Potente se presenta el calendario gastronómico, a caballo entre septiembre y octubre, y es que se suceden los ‘clásicos’ de esta época del año como son los congresos y ferias Orígenes Gran Canaria, Gastronomika San Sebastián o Atraction Fruit, con importante representación de las Islas, y recientemente la celebración del Campeonato Regional de ACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias) que en San Miguel de Abona determinó quiénes defenderán al Archipiélago en el Nacional de FACYRE, en Mallorca. Poquito antes de marchar a la capital donostiarra, la chef Diana Marcelino, mano derecha de Juan Carlos Clemente en la organización de los demostraciones y ponencias que Tenerife plantea una edición más en Gastronomika, comenta todo el esfuerzo y satisfacción que implica mostrar el producto local y versiones del recetario tradicional en el espacio del Kursaal. Jorge Guitián, prestigioso periodista gastronómico de Galicia, siguió sobre el terreno el Congreso Orígenes, y con la mirada desde el otro lado del Atlántico ofrece un análisis de lo que ha deparado el encuentro en Las Palmas de Gran Canaria con reputados nombres, entre otros, de Begoña Rodrigo, Diego Guerrero o el estrella Michelín de la isla anfitriona Borja Marrero. Jorge Peñate, jefe de cocina de La Terrace (Palacio de Isora, Guía de Isora), explica su trabajo con los pescados capturados en distintas profundidades con una delicada alta cocina marinera que comparte con Luis Martín. Peñate hace una llamada para consumir el género marino fresco, tal y como inculca la Dirección General de Pesca del Gobierno de Canarias, con Esteban Reyes al frente. Además de estos contundentes ‘guisos radiofónicos’, nuestro periodista y escritor de cabecera Sergio Lojendio nos lleva de la mano hacia la historia de una emblemática especialidad gomera como es el almogrote. Daniel Tejera, que timonea la cocina del restaurante Troqué, nos obsequia con una crónica de lo acontecido en Los Llanos con la edición del foro Saborea La Palma, en la que el cocinero ofreció una ponencia junto a otros como el Sol Repsol Sostenible Pedro Hernández Castillo. También el palmero José Alberto Díaz (vencedor del Campeonato de Mojos de Madrid Fusión 25) conversa con el conductor del programa especializado de la Radio Canaria, mientras que el periodista gastronómico José Luis Reina avanza la inminente Gala, a mediados de este mes octubre, de los Culinary Hotel Awards en su primera edición. La “entrevista Vintage” promete ser de lo más interesante con la conversación que tuvo el conductor del programa, el periodista Francisco Belín, con el cocinero Tony Botella, uno de los expertos mundiales en el dominio de la cocina al vacío.

La gastronomía canaria -y foránea- en todo su manojo de vertientes tiene, una semana más, su despliegue radiofónico en este programa especializado de la Radio Canaria y que comienza con las impresiones de la chef herreña Icíar Pérez (restaurante Moral, SC de Tenerife). Junto a Juan Carlos Pérez Alcalde ha logrado llamar la atención en la restauración de las Islas con su espléndido concepto clásico. Enrique Alfonso, bodeguero de Altos de Trevejos (DO Abona), nos interna por la vendimia en la altitud de Vilaflor e Ifonche y desvela el porqué de la calidad de estos vinos, incluidos los espumosos. Ría Jancke, chef ejecutiva del hotel Botánico (Puerto de la Cruz), nos lleva de la mano al menú degustación y renovvadas propuestas del espacio gastronómico La Parrilla, que está directamente a cargo de Martín Agudo. Sergio Lojendio, nuestro periodista y escritor de cabecera, establece esta vez hipótesis acerca de posibles vínculos entre las papas arrugadas con mojo de Canarias y el célebre aperitivo de las bravas, según los documentos en los que ha profundizado. En la reanudación, el jefe de cocina de El Lajar de Bello (Arona, Un sol Repsol), reflexiona sobre los formatos culinarios y esfuerzos humanos para sostener determinados niveles de hostelería en los tiempos actuales en los que la gastronomía se ha implantado como fenómeno de masas y exigencias de los consumidores. Manuel Marrero, máximo responsable de Cumbres de Abona, habla de las bondades y calidad de los aceites de oliva, mientras que Víctor Álvarez, chef ejecutivo del grupo que lleva Hierbabuena, en la Casa del Vino de El Sauzal, comenta las propuestas de un lugar realmente emblemático en Canarias. Samuel Hernández, con su buen quehacer en Zoco, de inspiración árabe, y la "entrevista Vintage", esta vez con la cocinera Chary Peón, culmina otro pase radiofónico que avanza la celebración de una nueva edición de Gastronomika San Sebastián (6-8 de octubre).

El chef grancanario Germán Ortega (La Aquarela) abre el programa gastronómico de esta semana en la Radio Canaria y en el que comenta su participación en una nueva experiencia de Palacio Ico (Teguise Lanzarote) donde cocineros de las Islas que son estrella Michelín despliegan sus conocimientos muy interesantes ponencias y degustaciones. Ortega pone de relieve aspectos relevantes de su concepto y cómo concilia sus platos míticos con la evolución de los mismos para mejorarlos más si cabe. El consumo de pescado fresco en el Archipiélago ha caído y el empeño de la Dirección General de Pesca del Gobierno canario es el de revitalizar esos datos. Una muy buena opción es seguir recetas agradables que esta vez nos obsequia la chef Yareli Pérez (La Puipana, Fuerteventura), que también anima a usar el género marino como fuente de nutrición saludable. El presidente de ACYRE Canarias, Pablo Pastor, avanza lo que será una nueva edición del certamen de cocina y pastelería, el 23 de septiembre en San Miguel de Abona, del que saldrán nuestros representantes para el campeonato nacional que tendrá lugar en Mallorca en el mes de noviembre. Alexis García, maestro pastelero nacional y de los más reconocidos en España, trae a Con Cúrcuma Radio sus sensaciones, junto a Marlene Hernández, en tierras mexicanas y algunos de sus 'descubrimientos' para experimentar en su propio obrador. En la reanudación, el periodista y escritor Sergio Lojendio profundiza acerca de los pros y contras del formato de los menús degustación, algunos para él demasiado largos, mientras que Fran Álvarez, enólogo de Presas Ocampo (Tacoronte-Acentejo), constituye "nuestros ojos" para saber el estado actual de los viñedos y la bodega. El restaurador Manoj Lakani es excelente ejemplo de cómo reconvertir un concepto de hostelería por otro y así saber espolear alternativas viables, en su caso dar fin etapa a la cocina india para emprender un nuevo camino con los sabores genuinos de taberna. El técnico de la DO El Hierro Alfredo Hernández resalta cuáles son las peculiaridades que hacen de esos vinos un portento y que nacen, además, de la viticultura heroíca y en la "entrevista Vintage" rescatamos la conversación con Leidy García, cocinera peruana de Aromas y Sabor, restaurante peruano que participa en una ruta nacional de esa apreciada cocina.

La incursión de Con Cúrcuma Radio en la nueva temporada radiofónica de la Radio Canaria ya adquiere velocidad de crucero y es que no pocos son los frentes que atañen a la información gastronómica en las 8 Islas y fuera del Archipiélago. Nuestra materia prima, de cercanía y sentimientos, es tratada por el chef Rafael de León con elegancia y mesura en El Cenador (hotel El Mirador, sur de Tenerife), donde vincula a través de los sabores esos recuerdos de su infancia del mundo agrícola representado en las labores de sus abuelos y padres. Helena Martínez, directora de sala de Brunelli’s, en el Puerto de la Cruz, celebra con nosotros el décimo aniversario del Steak House y hace balance de esos diez años de potente restauración, anécdotas incluidas. Fernando Turnes, uno de los máximos responsables de la Cadena Barceló en Canarias, analiza la irrupción de la alta cocina en los hoteles del Archipiélago y cómo la estrategia y el trabajo perseverante llega en forma de objetivos gastronómicos de excelencia, también en guías especializadas como Michelín o Repsol. Alejandro Bello, chef del restaurante El Lajar de Bello (Arona, un Sol Repsol), detalla las claves del inicio de la actividad después de unas merecidas vacaciones y lo que supone para el equipo los nuevos desafíos que se marcan en su continua búsqueda por la cocina de gran calidad. En la reanudación, y también con las recetas a cargo de grandes cocineros y reposteros a lo largo del programa, el escritor y periodista Sergio Lojendio profundiza acerca de las propuestas actuales de bodas y banquetes, además de su recomendación habitual de fin de semana. Nancy Melo, catadora y experta del producto local de La Gomera, habla de las singularidades y bonanzas de los vinos de la Isla Colombina –especialmente los de la uva autóctona forastera gomera- junto a los géneros propios que resultan tan agradables en recetarios de siempre y los actualizados. Tarek Nasser (Grupo Kanali) pone de relieve el plácido itinerario culinario que el comensal va a encontrar en El Ancla (El Médano), con protagonismo especial de los pescados frecos, entre ellos los túnidos, y también de los arroces a cargo de Suso Marrero. Jesús Camacho, jefe de cocina de Donaire, avanza lo que va a deparar el quinto aniversario del Scandal Dinner Show en el que cocinará junto al grancanario Borja Marrero, Víctor Suárez (estrechamente unido a La Gomera) y el tinerfeño Adrián Bosch, todos ellos poseedores de estrellas Michelín y soles Repsol. En cuanto a la “Entrevista Vintage”, esta vez se rescata la divertida conversación con el formidable cocinero Albert Raurich, uno de los más carismáticos intérpretes de las técnicas japonesas en España.

Con Cúrcuma Radio, al igual que la Radio Canaria, emprende la nueva temporada radiofónica aunque conoce de sobra la audiencia que el programa especializado en gastronomía no descansa en verano y en su pase número 378 continúa proponiendo contenidos plenos de aderezo divulgativo. Yanet Acosta, periodista, escritora, profesora universitaria e investigadora profundiza en el trabajo que lleva realizando desde hace varios años acerca del recetario de Canarias plasmado en documentos de mujeres que abarca desde el siglo XVIII al XX. Dentro del impulso para consumir pescado fresco en las Islas por parte de la Dirección General de Pesca del Gobierno de Canarias, el nutricionista Alejandro Silvera resalta los beneficios de la ingesta del género marino y su inclusión en la dieta habitual tanto en aspectos preventivos como en los concernientes a una dieta sana de toda la familia. Ángela Alonso, prestigiosa bodeguera de la DO Abona, nos lleva de la mano por los viñedos del sur tinerfeño y de su propia bodega, invitándonos a comprender mejor el por qué de la excelencia de estos vinos, mientra que Samuel Hernández, chef del restaurante Zoco de concepto árabe, en Los Cristianos, adelanta destellos de la nueva carta. Sergio Lojendio, periodista y escritor, analista del programa, retoma la temática de consumo de pescado fresco en contraste al alarmante bajón de las preferencias en Canarias y España en general, y da paso a la repostera Begoña Frahíja que en Uga (Lanzarote) abrió un obrador en el que los pasteles guardan esencias de tradición junto a creatividad. Adasat Peña aporta un interesante testimonio sobre la producción de las mieles de Tenerife y el valor que tienen en todos los ámbitos y el productor de Con Cúrcuma Radio (Francisco Almagro, Creacción.TV) detalla algunas de las novedades que se producirán en esta temporada. En la emisión del sábado, la "entrevista Vintage" está dedicada al que fue baloncestista en los equipos de élite canarios y la selección española Javier Beirán.

Hasta lueguito agosto y al verano puro y duro, dice el programa de Con Cúrcuma Radio que alcanza esta semana el guarismo 377. Final de temporada radiofónica que se une directamente con la nueva de septiembre, ya que el equipo del espacio especializado no ha cesado en ‘capturar’ contenidos gastronómicos en todas las Islas durante la época estival. El chef de Brisa Marina (Playa Blanca, Lanzarote) abre la emisión de la Radio Canaria con todo lo que rodea la cocina de producto de este cocinero, incluida su vocación por mejorar en todo lo referente a la gestión de grandes restaurantes y sin olvidar aspectos de la cocina creativa. Antonio Díaz es el elaborador de la línea de picantes que se elabora en Güímar y profundiza en estos elementos interesantes para aderezar las comidas, mientras que el periodista José Luis Reina avanza lo que serán, en octubre, los premios dedicados a reconocer a los mejores ejemplos de las cocinas de los hoteles de Canarias. Además de los buenos ‘guisos radiofónicos’ que nos trae cada semana el periodista y escritor Sergio Lojendio, la cocinera y experta en producto local de todo el Archipiélago, Lola García, emprende una incursión por aspectos interesantísimos de nuestro recetario. Mario Torres reivindica la voluntad de los obradores a la hora de conseguir la excelencia de los panes artesanales y Alfredo Marrero despliega todo su argumentario acerca del chocolate y sus propiedades. Finalmente, el periodista y escritor Yuri Millares (director de la revista especializada Pellagofio), conversa con Francisco Belín sobre el libro que está ‘a punto de cocción’ dedicado al género marino y con aspectos relevantes de su consumo. La entrevista 'vintage', esta vez con Ferrá Adriá

A las primeras de cambio conversamos en el pase número 376 con un hombre polifacético del mundo del vino canario Juan Jesús Méndez, que en este programa del ‘agosto profundo’ repasa los distintos frentes del ámbito vitivinícola del Archipiélago. El jefe de cocina de El Empaquetado (y también en Goxoa), en el Sur de Tenerife, Fito Sacramento, comenta la relevancia de sus raíces familiares a la hora de acometer la propuesta de cocina canaria con matices refinados. El fotógrafo profesional Edu Gorostiza profundiza su concepto de imagen a la hora de captar las atmósferas de los espacios gastronómicos del Hotel Botánico y Brunelli’s, durante una conversación de lo más aclaradora acerca de sus estrategias a la hora de plasmar Omar Páez, chef de Bestia Marina (Garachico), hace hincapié en la importancia de consumir pescado fresco a la vez que pone en énfasis su labor en el establecimiento en el que la originalidad queda retratada en cada plato y muy valorada por los comensales. Tras la redifusión de la primera hora del espacio especializado, Con Cúrcuma Radio se alimenta de otras temáticas y después de la intervención del periodista y escritor Sergio Lojendio esta vez podremos disfrutar de un excelente menú degustación en las ondas de la Radio Canaria con Samuel Hernández, jefe de cocina del restaurante Zoco, que revela claves del concepto árabe del local aronero. Alberto Margallo (San Sebastián 57) explica el menú degustación que se basa en la línea de picantes artesanales elaborados en Güímar, mientras que Ayoze Estévez nos lleva de la mano a las peculiaridades de la Denominación de Origen Abona. Como es habitual, se rescata alguna de las entrevistas estelares realizadas a lo largo de siete años de emisiones de Con Cúrcuma Radio, en esta ocasión el genial chef grancanario Borja Marrero, que despliega en Muxgo su universo de productos de territorio, entre ellos la tunera.

Con Cúrcuma Radio, que llega esta segunda semana de agosto al pase gastronómico 375, tiene especial sensibilidad hacia la Pesca en Canarias y la relevancia de consumir género marino fresco en las Islas. De ello ofrece detalles muy aclaradores e interesantes el pescador herreño David Pavón. También desde el sector primario, la experta en el producto local y catadora Zebina Hernández completa un análisis acerca del reciente Concurso Agrocanarias de Quesos, del que El Minero (Tenerife) salió como Mejor Producción del Archipiélago. Francisco Belín, conductor del programa, conversó con el prestigioso bodeguero Jonathan García (Suertes del Marqués) y del porqué los éxitos de sus referencias tanto en las Islas y en la Península como en el panorama internacional. Alejandro Bello, chef de El Lajar de Bello (Arona, un Sol Repsol), comenta la adaptación de una carta siempre sabrosa a los rigores de los calores veraniegos. El periodista y escritor de cabecera del espacio de la Radio Canaria, Sergio Lojendio, despliega sus habituales reflexiones y sugerencias de a dónde ir a comer, mientras que Juan Carlos Clemente (chef asesor de El Ancla-El Médano) se centra en el gran tesoro que constituye el pescado del Atlántico, en particular los túnidos que se capturan en nuestras aguas. Trini Fumero, técnico de la DO Abona, comenta las características principales del ámbito vitícola del Sur tinerfeño, invitando a la audiencia a vivir la vendimia con las acciones organizadas en esta época transcendental para la calidad de los vinos y que el pasado año obtuvo una fantástica respuesta. Eduardo Domínguez de León, jefe de cocina de Cráter (Adeje), describe las principales señas de identidad del restaurante ubicado en las Villas del Corales Resort y de un menú degustación que se inspira en los atractivos culinarios de La Palma. El sábado, para culminar el programa, se recupera alguna de las entrevistas estelares realizadas a lo largo de siete años de emisiones de Con Cúrcuma Radio, esta vez con Carlos Loaiza, de la Sala del restaurante Etéreo, que del Ejército colombiano y acciones militares pasó encargarse de las especialidades de la coctelería.

El programa de Con Cúrcuma Radio -que suma esta semana 374 pases gastronómicos-, en las ondas de la Radio Canaria, emprende esta semana su recorrido con la cocina primigenia del chef palmero Pedro Hernández Castillo (Los Llanos de Aridane), que relata una experiencia de más de una década investigando acerca de elaboraciones que combaten las intolerancias y alergias alimentarias. Hernández obtuvo este año 2025 el reconocimiento del Sol Sostenible de la Guía Repsol por esta labor tan relevante. Dacio Morales, jefe de cocina de Kentia (Puerto del Carmen, Lanzarote), detalla junto a su sub-chef Henry las propuestas del espacio gastronómico que invita a degustar platos vistosos y preparados con matices creativos a partir del producto local. Andrea Hernández, máxima responsable de la sección de Bodas del Botánico (Puerto de la Cruz), se centra en las nuevas tendencias gastronómicas destinadas a los enlaces que se celebran en el mítico hotel. Desde Galicia, el restaurador y experto en el universo del pan Mario Torres, explica sus pesquisas en aquellas tierras y particularmente en Fisterra, en pro de la máxima excelencia de las variedades de su obrador. Torres comenta los valores gustativos del denominado ‘pan volcánico'. El habitual análisis del periodista y escritor Sergio Lojendio marca el ecuador del espacio semanal especializado y da paso a la conversación con Yeray Gil, chef de Primario (Playa Blanca, Lanzarote), que avanza parte de su menú degustación en las Cenas de una Noche de Verano que organiza Luis Benito en el Chiringuito Tropical, muy cerca del faro de Pechiguera. Christian Domínguez, responsable de la taberna Puerto Libre en Santa Cruz de Tenerife, ofrece su punto de vista en los maridajes más certeros con los platos del local, mientras que el jefe de cocina Samuel Hernández (Zoco, Arona Recomendado Repsol) pone el foco en las especialidades fresquitas y veraniegas del restaurante de concepto árabe.

El Equipo humano de Con Cúrcuma Radio no descansa este verano. Continuamos produciendo contenidos informativos, divulgativos y, sobre todo entretenidos, en la parrilla de la Radio Canaria (con emisiones los miércoles, sábados y domingos) abordando temáticas gastronómicas de la más diversa índole. Así, el programa número 373 comienza con los detalles del bodeguero Felipe Monje acerca del mundo de los vinagres, esenciales para los más diversos aliños en muchas recetas tradicionales y creativas. Valentín González, consejero de Agricultura del Cabildo tinerfeño, hace balance antes de entrar de lleno en la época estival sobre diversas acciones de su departamento como han sido las jornadas de las medianías o el encuentro de razas ganaderas, además del repaso de los argumentos esgrimidos durante el reciente Congreso Encuentro de los Mares desplegado en Arona. Este espacio radiofónico tuvo especial atención a la Cena de las Noches de Verano de Luis Benito (Chiringuito Tropical, Playa Blanca, Lanzarote). Junto con Fefo Nieves, autor del libro "Cocina Tradicional de Lanzarote", organizó nada menos que en el restaurante El Diablo de Timanfaya un encuentro para periodistas y comunicadores en la que se pudieron degustar quince recetas de la obra a cargo de sendos chefs de la isla. Entre los galardonados en esta edición estuvo Mayer Trujillo, máximo responsable de Canarias Radio, por su contribución y apoyo al ámbito gastronómico en las ondas. Trujillo, que recibió la estatuilla original de la Silla Azul junto con el periodista gastronómico José Luis Reina, habló para los micrófonos de este programa especializado. Más condimento para el sábado y domingo Junto a la redifusión de este gustoso pase gastro-radiofónico, en Con Cúrcuma Radio se pulsaron también las impresiones acerca de la experiencia en Timanfaya del periodista Sergio Lojendio y del propio Luis Benito. Lorenzo Ripanti, chef de Excencia (La Caleta de Adeje), indica las principales singularidades de su cocina en la que destacan guiños de lo más creativos con productos de alta calidad, mientras que el sushiman de Kensei, Víctor Planas, describe el dechado de virtuosismo en el mano a mano llevado a cabo con uno de los máximos exponentes de la Comunidad Valenciana en el concepto de cocina japonesa.

El programa especializado en gastronomía (número 372) que se emite en las frecuencias de la Radio Canaria abre su manojo de contenidos veraniegos con el análisis del director general de Pesca del Gobierno de Canarias, Esteban Reyes, que repasa acciones realizadas por un área del sector primaria tan relevante. Los incentivos para consumir más pescado fresco como fuente de nutrición saludable fue uno de los aspectos en los que Reyes hizo más hincapié. Carlos Peña, sumiller de Casa Romántica (Agaete, un sol Repsol), despliega en el espacio semanal todo su universo y repertorio tanto de vinos de Gran Canaria como de sus licores artesanales elaborados por este excelente profesional de sala. Jorge Zerolo, máximo responsable de la Denominación de Origen Abona, detalla las claves de un ámbito vitícola tinerfeño que ha evolucionado enormemente hacia la variedad y calidad de sus elaboraciones. Samuel Hernández Palmero, chef de Zoco (Los Cristianos, Recomendado Repsol) nos lleva de la mano a las recetas de inspiración árabe que tan bien armonizan con la época veraniega ahora que ya nos adentramos en la época estival en todo su apogeo. Junto a la experta gastrónoma Lis Peña y el periodista fundador de la plataforma de podcasts Sin Radio Enrique Hernández, el periodista Sergio Lojendio puntualiza, como cada semana, algunos de los rasgos principales del producto local en el marco del Mercadillo de Tegueste donde tuvo lugar el programa en exteriores de Con Cúrcuma Radio. Asimismo, Adela Gutiérrez y Nito, agricultores de los más veteranos del Mercadillo teguestero participaron en la conversación conducida por Francisco Belín. Además de la receta para ‘cocinillas’ por parte de prestigiosos chefs, para que nos atrevamos a prepararlas en casa, el gomero Miguel Navarro, jefe de cocina de Es Fum (Palma de Mallorca, una estrella Michelín, un sol Repsol), expresa su emoción por haber obtenido recientemente el Premio Manuel Iglesias de Diario de Avisos. El chef palmero Daniel Tejera, al frente de Troqué (La Caleta de Adeje) nos sumerge en una propuesta gastronómica gustosa al igual que Alejandro Bello, a cargo de El Lajar de Bello (Arona), que hace siempre hincapié en la relevancia del producto de proximidad. La “Entrevista Vintage” pone broche, en la emisión del sábado, Rosa Ventura, con las explicaciones sobre su libro de recetas canarias

Con Cúrcuma Programa 371 l Canarias Radio Con Cúrcuma Radio aprovechó el clima fresquito del municipio de Tegueste para desplegar sobre el terreno el programa número 371 en el Mercadillo del Agricultor y Artesano que cumple aniversario y más de 20 años de plena actividad desde su apertura. Realización en exteriores que previsiblemente se prodigará en adelante en distintos puntos de las 8 islas. Así, el equipo prácticamente al completo se trasladó a este dinámico punto del producto local y el periodista Francisco Belín junto al colaborador habitual Sergio Lojendio condujeron el espacio, que se emite esta semana en la Radio Canaria, entre el bullicio de muchas personas que en ese momento realizaban sus compras o tomaban un buen desayuno en la Cantina. A lo largo de esta hora radiofónica trepidante hubo animadas conversaciones con el alcalde teguestero, Norberto Padilla Melián (“Berti”); Maura Martel Cruz, concejal del Mercado, Desarrollo Local y Empleo; Nieves Rebenaque Tremps, presidenta de la Asociación del Mercado, ganadera, y Enrique Bermúdez, gerente. Asimismo, hubo momentos para la reivindicación del sector primario con Mariano Ramallo, agricultor más veterano, e Isidro Díaz, productor de una organización de productores de frutas y hortalizas que reconvierte en su puesto del Mercado de Tegueste. Además de la receta para “cocinillas” de cada semana, el programa continúa con Jaime Puig, periodista gastronómico de Lanzarote, que ofrece sus impresiones acerca del reciente Concurso de Quesos Agrocanarias 25 celebrado en la isla de los volcanes y del que fue uno de los catadores para designar las mejores elaboraciones queseras del Archipiélago. Ría Jancke, chef del Hotel Botánico, repasa las novedades del nuevo espacio gastronómico de este emblema hotelero portuense. Gonzalo Calzadilla, desde Lanzarote, comunica que emprende nueva etapa como chef de La Bodega de Santiago, en Yaiza, a la vez que enumera lo que depara la Cena de Gala de periodistas y comunicadores en el restaurante Timanfaya, donde se prevé un total de quince pases inspirados todos en el libro “Cocina Tradicional de Lanzarote”, de Fefo Nieves Caraballo. La Dirección General de Pesca, de la Consejería de Agricultura del Gobierno canario, llevó días pasados a El Hierro la acción “Dinamiza Rural” con el Festival del Atún Rojo en La Restinga, y con ronqueo de un gran ejemplar incluido. Los cocineros herreños Lorena Machín y Arabisen Quintero charlaron con Francisco Belín y apuntaron a la relevancia que supone consumo de pescado fresco capturado en nuestras aguas y que se incentiva con acciones como esta del departamento con Esteban Reyes al frente.

Días de calor, mientras transcurre el mes de julio, que no impiden que el Equipo de Con Cúrcuma Radio, en las ondas de la Radio Canaria, rinda al máximo en la ‘captura’ de contenidos gastronómicos de fundamento. Así, del reciente Congreso Encuentro de los Mares desplegado en Tenerife, el técnico de Pesca del Cabildo de Tenerife Agustín Espinosa detalló sus impresiones de un foro en el que afloraron acciones y medidas para actuar en el medio marino y el consumo de materia prima saludable procedente de los océanos. Mike Asiaín, chef del restaurante gastronómico del Arrecife Gran Hotel (Lanzarote), realiza un recorrido por sus propuestas y cambios en la carta, y en la que el producto de proximidad es imprescindible, mientras que el periodista y presidente del jurado de los Premios Nacionales de Gastronomía Diario de Avisos, José Luis Conde, repasa a los galardonados de la edición 2025 que se celebrará en el Auditorio de El Sauzal este lunes 14 de julio. Sergio Lojendio, nuestro periodista de cabecera, reflexiona sobre la relevancia de tomar frutas de temporada como el hiho o la breva y en sus habituales recomendaciones apunta al espacio que hoy lleva el chef Víctor Cruz en Santa Cruz de Tenerife. En el programa número 370, la clásica receta ligerita para “cocinillas” a cargo de prestigiosos chefs de las Islas da paso al jefe de cocina de El Chiringuito Tropical (Playa Blanca, Lanzarote). Luis Benito enumera lo que serán muy pronto las reconocidas Cenas de una Noche de Verano con invitados-as de la isla de los volcanes y otros puntos de Canarias Entre las propuestas, que se basan en el libro de Fefo Nieves “Cocina Tradicional de Lanzarote”, una que destaca en particular será la dedicada a periodistas y comunicadores en el marco del restaurante del Parque Nacional de Timanfaya. Una cita histórica y en la que se recurrirá al compendio de Nieves para el menú de esa velada tan especial. Fran Álvarez, enólogo de Presas Ocampo (Tacoronte-Acentejo), hace visualizar a la audiencia cómo se encuentran los viñedos antes de la vendimia y habla de tendencias como la de añadir un cubito de hielo en la copa de vino. La sal, tabúes y recomendaciones ligadas a uso y proporciones saludables fue el argumento esgrimido en el citado Encuentro de los Mares por la profesora especializada de la Universidad Complutense de Madrid Aránzazu Palacios. Su intervención fue recogida en directo por el Equipo de Con Cúrcuma en el escenario de la tercera jornada, en el Hotel Villa Cortés de Arona. La “Entrevista Vintage”, seleccionada entre el caudal de interesantes conversaciones emitidas durante 7 años de emisiones de FM y podcasts, toca el interesante producto de Fuerteventura: la leche de camella y sus usos a cargo de la ganadera y productora Guacimara Cabrera. Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma". Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica

Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma". Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

A punto de arrancar el Congreso Encuentro de los Mares en Tenerife (29 de junio-2 de julio) y ya dentro del verano oficial, Con Cúrcuma Radio se pone en ‘modo estival’ aunque con la misma intensidad periodística de toda época del año. Así, el programa que se emite en la Radio Canaria inicia esta semana su andadura con Óscar Rodríguez, técnico de la D.O. Valle de Güímar, que describe las bonanzas del vino de Brumas de Ayosa que fue valorado como el Mejor de Canarias tras el reciente concurso de Agrocanarias organizado por el ICCA. Le sigue el chef majorero Alexis Morales, que en el Invernadero plasma con productos de cercanía un mundo culinario muy apreciado por propios y foráneos. El jefe de cocina de Fuerteventura anuncia con mucha ilusión que ha obtenido el Solete de la Guía Reposol. Rafa de Bedoya (restaurante Aleia, Bercelona) avanza lo que será el menú degustación conjuntamente con Víctor Suárez, este fin de semana en el flamante espacio de Haydée en el hotel Gran Tacande, en el Sur de Tenerife. Cierra la primera hora del programa gastronómico de la Radio Canaria el análisis del periodista y escritor especializado Sergio Lojendio, que en esta ocasión profundiza acerca de los tiempos límites de los consumidores en terrazas y lugares similares donde algunos-as clientes pueden pasar horas con un café. ¿Es necesaria la regulación?. La reanudación del espacio semanal arranca, en su segundo tramo, con la receta ‘fresquita’ que habitualmente obsequiarán personalidades relacionadas con la cocina y la restauración. Indicaciones sencillas para platos resultones y muy de ‘cocinillas’ que en esta época andan en bañador. Esta vez el autor del libro “Cocina Tradicional de Lanzarote”, Fefo Nieves, nos invita a preprar unos ‘Huevos al estampío’, de concepto costero y muy de las embarcaciones pesqueras de la isla de los volcanes. Precisamente desde Costa Teguise, también en Lanzarote, Santi Benéitez, jefe de cocina de SeBe (un Sol Repsol), traslada sus sensaciones de la reciente experiencia de un brunch de alto nivel con el maestro Pastelero Alexis García y con Marlene Hernández, mientras que Patricia Hernández, máxima responsable de la gastronomía a bordo de Binter, nos adentra en la incorporación de vinos canarios en los aviones de la línea aérea. Elena Martínez, directora de sala de Brunelli’s Steak House (Puerto de la Cruz) nos guía por las especialidades del establecimiento, que no solo se limita a carnes Premium. Francisco González, presidente de la Asociación Tacoronte Ecológico, resalta la acción del colectivo encaminada a llamar la atención sobre el relevo generacional en el sector primario y Suso Marrero, jefe de cocina de El Ancla, El Médano, ofrece un manojo de preparaciones con túnidos y la versatilidad de este género marino a la hora de rubricar guisos reconfortantes y especialidades fresquitas para estos meses veraniegos.

El programa especializado en gastronomía (número 367) que se emite en las frecuencias de la Radio Canaria abre su manojo de contenidos fresquitos con el análisis del consejero de Agricultura del Cabildo tinerfeño, Valentín González, que repasa algunas de las principales acciones realizadas por su área en el sector primario de la isla. González dedicó un huequito en las ondas radiofónicas para referirse también a la muy reciente Feria de las Mascotas en el Recinto Ferial de Tenerife, como parte de la sensibilidad de su departamento a todo lo que concierne al bienestar animal. Begoña Frahíja, desde Lanzarote, avanza la apertura de su obrador (Fifi By Begoña Frahíja) con una pastelería de autora que se plasma en interesantes variantes en las que la sostenibilidad, elementos saludables y la creatividad se unen para registros gustativos de lo más amables. El chef Jorge Carballeira, a punto de viajar desde La Coruña a Fuerteventura, ofrece pinceladas de sus conceptos contemporáneos de cocina y del restaurante de El Cotillo, considerando que la oferta coquinaria de la isla majorera está dando pasos importantes en su propuesta culinaria. José Luis González (Kazoku, Sannta Cruz de Tenerife), aclara las claves del éxito de una filosofía en la que el sushiman está introduciendo gradualmente especialidades japonesas tradicionales que ‘conviven’ con las de fusión. Sergio Lojendio puntualiza, como cada semana, algunos de los rasgos principales de la cocina canaria (esta vez la I Feria del Pollo de Adeje), mientras que Samuel Hernández, chef de Zoco (Los Cristianos, Recomendado Repsol), subraya algunos de los acicates que se incorporan al restaurante de recetario árabe reinterpretado en lo que va a ser la época veraniega. Alejandro Bello, chef de El Lajar de Bello (Arona), hace hincapié en la relevancia del producto de proximidad y, dentro de las propuestas de prestigiosos jefes de cocina para la audiencia, nos obsequia con su receta mítica de gazpacho de mango, muy adecuada para ‘cocinillas’. Vanessa Arrocha, máxima responsable de la empresa distribuidora de productos gourmets con sede en Lanzarote (AVA Selección), resume en su crónica lo acontecido en el Yellow Day, un encuentro profesional desplegado recientemente en Puerto del Carmen. La “Entrevista Vintage” pone broche, como de costumbre, a la entrega de esta semana y en esta ocasión rescata la conversación de Francisco Belín con el cocinero Luis Guimenzal (Tasca Puerto Libre, Santa Cruz de Tenerife). Hay que remontarse al programa número 304 y en la charla se puede constatar una muy interesante forma de plantear la cocina. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

Seguimos de lo más viajeros en Con Cúrcuma Radio y a las primeras de cambio conversamos en el pase número 366 con Julieta Bricker, hostelera que cuenta con dos restaurantes en La Graciosa y que nos acerca a la propuesta gastronómica de ambos establecimientos, además de subrayar las peculiaridades de sostener los proyectos en la preciosa isla. Óscar Padrón, chef de Brunelli’s Steak House, en el Puerto de la Cruz, aclara de forma muy divulgativa las maravillas cárnicas que se preparan en el espacio portuense con un horno que es un auténtico ‘ferrari’ de las cocinas, mientras que David Arrébola, presidente de la ABT (Asociación de Barmans de Tenerife), avanza lo que será el campeonato de coctelería de las islas occidentales en Adeje, el 19 de junio, y que también tendrá profesionales invitados de todo el Archipiélago. Génesis Morales fue la vencedora del I Campeonato Adom de Montaje de Mesas en el reciente Salón Gastrocanarias. Ella nos adentra en el mundo de la Sala y la motivación para tenerlo todo perfecto en este cometido vital en los bares y restaurantes. Además de los interesantes temas que trae cada semana el periodista y escritor Sergio Lojendio, esta vez centrado en la cazuela de pescado, podremos disfrutar de un buen menú degustación ‘Con Cúrcuma’, en las ondas de la Radio Canaria, con Aday Martín, chef del arroz con el que la pasada semana conversamos desde Gandía. Martín quedó medalla de bronce en el Campeonato de Fideuá de la localidad levantina. Rigoberto Almeida, desde Fuerteventura, y Gonzalo Calzadilla, en Lanzarote, proponen sendas recetas fresquitas de verano que este programa ofrecerá cada semana dentro de la serie de prestigiosos cocineros que nos facilitarán indicaciones muy sabrosas. Fran Álvarez, enólogo de Presas Ocampo (Tacoronte-Acentejo) nos acerca al estado actual de los viñedos, además de sugerencias vitícolas para la época estival. El periodista gastronómico José Luis Reina, desde el mismo aeropuerto de Lanzarote, analiza con Francisco Belín la jornada ‘Yellow Day’ (AVA Selección), organizada por Vanessa Arrocha, en la que se dieron cita distribuidores de productos gourmets para profesionales del sector. Como broche del programa se rescata alguna de las entrevistas estelares realizadas a lo largo de siete años de emisiones de Con Cúrcuma Radio, en esta ocasión al genial chef tinerfeño Juan Carlos Padrón, dos Estrellas Michelín y tres Soles Repsol. Muy interesante. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

Con Cúrcuma Radio, que llegó esta semana a la notable cifra de 365 programas (y más de siete años de emisiones), abre esta vez la rueda de conversaciones con Andrés David Hernández, ganador del VI Campeonato de Catadores de Vinos de Tenerife que se celebró en el reciente Salón Gastrocanarias 2025. El director del espacio semanal, Francisco Belín, recogió en el mismo restaurante Primario (Playa Blanca, Lanzarote) las impresiones de su chef Yeray Gil, propulsor con matices creativos del producto local, mientras que el chef asesor Juan Carlos Clemente (El Ancla-El Médano), aclara en este espacio de la Radio Canaria algunas de las particularidades culinarias de las variedades de atunes (hasta sesis) que se capturan en las aguas canarias. Luisa Castro es la organizadora junto a su equipo, una edición más, del prestigioso Concurso de Quesos Artesanales de San Antonio del Monte (Garafía, La Palma) y que se despliega con más actividades como su importante muestra ganadera El espacio semanal recuerda la celebración del Yellow Day, organizado un año más por Vanessa Arrocha (AVA Selección). charlará para el programa. Será el lunes 9 de junio en la Sala Oceans de Puerto del Carmen se darán cita la inspiración y las conexiones humanas para quienes mueven la gastronomía en Canarias. Además de los buenos ‘guisos radiofónicos’ que nos trae cada semana el periodista y escritor Sergio Lojendio, esta vez centrado en la posibilidad de que concursos de cocina tradicional se revitalicen con novedades interesantes para los que participan en ellos, Samuel Hernández, chef de Zoco (Los Cristianos, Arona), sitúa en la estación veraniega las incorporaciones en la carta del tan gustoso concepto árabe que defiende. Luis Benito (Chiringuito Tropical, Lanzarote) explica la edición que ya prepara de las Cenas de Noches de Verano con numerosos cocineros y cocineras que han sido invitados. Esta vez la temática que inspira la propuesta de cada uno se basa en el libro de Fefo Nieves, “Cocina Tradicional de Lanzarote”, presentado la semana pasada en el Monumento al Campesino. Aday Martín, maestro arrocero subcampeón del Campeonato de Sueca, está ya en Gandía para asumir otro de sus desafíos entre los mejores representantes de la fideuá y para culminar el programa se recupera para la Radio Canaria alguna de las conversaciones estelares, la “Entrevista Vintage”, realizadas a lo largo de los más d esiete años de emisiones de Con Cúrcuma Radio, en esta ocasión el magnífico elaborador de gofio en La Asomada (Fuerteventura) Francisco Cabrera. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma". Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

El grupo humano que hace posible Con Cúrcuma Radio cada semana abre el espacio especializado de la Radio Canaria con el prestigio que obtienen nuestros vinos en diferentes muestras y de ello nos pone al día Mari Paz Gil, del Consejo Regulador de la DO Tacoronte-Acentejo. Helena Martínez, directora de Sala del restaurante Brunelli’s Steakhouse, ubicado en el Puerto de la Cruz y especializado en género cárnico Premium, hace un repaso en estas ondas de las bonanzas de un establecimiento en el que el tratamiento de dicho producto es pura excelencia junto a los maridajes que ofrece este buque insignia portuense. Hablando de carnes, precisamente desde La Palma, en la Finca El Ingeniero, el máximo responsable de la empresa Vara del Rey y Pasto y Bellota, realiza un repaso de una actividad primordial en el ámbito de la alimentación y la hostelería que durante 30 años ha servido a todas las islas con materia prima de calidad. Víctor Gutiérrez nos mostró sobre el terreno cómo se preparó una pieza de añojo de más de 300 kilos para festejar el 30 aniversario. Adrian Bruins, cocinero con gran recorrido en la restauración canaria, detalla algunos de los incentivos de la jornada en La Bola de Jorge Bosch, en Tegueste y que promete un alto nivel gastronómico conociendo su talento y el de su compañero en los fogones. También hubo tiempo para charlar con Aridane Alonso, de Casa Romántica en Agaete, al noroeste de Gran Canaria. El chef compartió con los oyentes cómo fue su ponencia sobre el plato cochafisco en el Salón Gastronómico de Canarias -GastroCanarias. Con los análisis de nuestro escritor y periodista de cabecera Sergio Lojendio, que además nos aporta la sugerencia de cada fin de semana, continuamos con Alejandro Bello, chef de El Lajar de Bello (Arona, un Sol Repsol), que profundiza acerca de aspectos esenciales que para él son innegociables en aras de la excelencia ante el comensal. Fran Álvarez, enólogo de Presas Ocampo, nos interna en los factores del por qué sus vinos son tan apreciados en Canarias, mientras que Víctor Caride, director de Bebidas y Alimentación del Royal Hideaway Resort (Caleta de Adeje), comenta los atractivos del Corales Summer Fest que se despliega para el verano. La “Entrevista Vintage” (Programa 54, 27 de abril de 2019), rescata la conversación con el reconocido chef madrileño Paco Roncero, una de las figuras de la cocina nacional e internacional desde La Terraza del Casino de Madrid, acerca de la oferta gastronómica en la isla de Gran Canaria. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.