Já falamos sobre food noise num episódio passado, o ruído da comida. Trata-se da percepção subjetiva de que os pensamentos intrusivos sobre comida são mais “altos”, dentro da nossa cabeça, do que deveriam ser, o que torna muito difícil evitá-los. Vimos que parte do efeito dos medicamentos injetáveis para emagrecer, além da redução do apetite em si, é a redução do volume do ruído da comida. No episódio de hoje, falamos sobre um estudo piloto que parece dar suporte a esse conceito com o emprego neuroimagem (ressonância magnética funcional).
Links relacionados:
Episódio 202: o ruído da comida
Leia a postagem sobre a fome e a vontade de comer na área de membros do blog.
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Sabemos que o excesso de peso é fator de risco pra quase todas as doenças crônicas e degenerativas. Isso inclui coisas como, diabetes, doença cardiovascular, câncer e alzheimer.
No caso do diabetes, a relação é de natureza causal e hoje está bem estabelecido na literatura que o emagrecimento pode produzir remissão do diabetes tipo 2 em cerca de metade das pessoas.
Mas será que o emagrecimento reduz o risco de outras doenças crônicas? E será que reduz a mortalidade?
Links relacionados:
Emagrecer pode reduzir mortalidade - Dr Souto
Weight Loss in Midlife, Chronic Disease Incidence, and All-Cause Mortality During Extended Follow-Up
Qual o benefício futuro do emagrecimento? Parte 1 - Dr Souto
Qual o benefício futuro do emagrecimento? Parte 2 - Dr Souto
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Sempre que eu mostro no Instagram uma refeição com batatas ou alguma fruta doce, chegam comentários como: “batata não é low carb”, “não pode comer banana”. Semana passada, não foi diferente, ver um pedaço de batata numa refeição minha surpreendeu uma pessoa, que me enviou uma mensagem dizendo que “por essa, não esperava”. Esse não é um episódio sobre batatas, mas sobre as variações que a estratégia low carb pode ter dependendo do objetivo e das necessidades de cada pessoa.
Links relacionados:
Comida Sem Filtro #9 – Dieta Restritiva – Por Que Não?
Comida Sem Filtro #43 – Dúvidas Frequentes
Comida Sem Filtro #168 – O Marketing Da Aveia
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Muita gente toma colágeno para aumentar a proteína na dieta, mas sabia que o colágeno tem score de qualidade proteica igual a zero? Uma proteína completa tem todos os 20 aminoácidos, mas não basta ser completa, uma boa proteína precisa ter alta biodisponibilidade, isso é, ser fácil e completamente absorvida. E precisa também ter uma boa quantidade de todos os 20 aminoácidos, sobretudo, os indispensáveis.
No caso do colágeno, faltam aminoácidos essenciais. Se o objetivo for garantir um aporte proteico que permita ao corpo obter suficiência de todos os aminoácidos, afim de otimizar a síntese proteica e a preservação e construção de massa magra, o colágeno é totalmente inadequado.
Eu escrevi uma postagem explicando a composição dos aminoácidos, a diferença de qualidade entre as proteínas e os scores PDCAAS e DIAAS que são os scores utilizados para ranquear as proteínas em termo de qualidade. O texto completo está disponível na área de membros do blog.
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Você já ouviu falar de alulose? Um adoçante que promete o impossível: todas as vantagens do açúcar de mesa (sabor, textura, caramelização), mas sem nenhum prejuízo. Bom demais pra ser verdade?
Sabe essa moda dos adoçantes chiques feitos com fibras falsas (que não passam de carboidratos de alto impacto glicêmico, e sequer têm um gosto aceitável)? São todos tentativas de substituir o açúcar, que falham miseravelmente e não chegam aos pés da alulose.
E se você não assistiu ao episódio anterior sobre IMO, não deixe de conferir a aula em vídeo, que está disponível gratuitamente no Youtube (https://www.youtube.com/@jcsouto) e também como podcast em todas as plataformas de áudio.
Links relacionados:
Alulose: o açúcar que não impacta a glicemia (e um pudim perfeito)
Comida Sem Filtro #204 – A Farsa Dos Adoçantes Com IMO
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Excepcionalmente, este episódio será em formato de vídeo.
Este vídeo é baseado em uma extensa postagem que pode ser conferida na Área de Membros do blog Ciência Low-Carb.
A farsa dos adoçantes com IMO.
Neste vídeo, você vai aprender:
O que é isomalto-oligossacarídeo (IMO), também erroneamente conhecido como fibra de mandioca ou de tapioca;
Isomalto-oligossacarídeos (IMO) elevam a glicemia tanto ou mais que o açúcar;
O que é uma fibra;
IMO não é uma fibra, e sim um carboidrato;
IMOs vêm com muitos nomes – mas seguem sendo IMO e seguem elevando a glicemia;
Mesmo quando o IMO vem designado como “fibra de mandioca”, “fibra de tapioca”, “fibra de mandioca resistente”, “fibra de tapioca resistente”, “isomalto-oligossacarídeo de tapioca resistente” ou outras nomenclaturas criativas, ele segue não sendo fibra, segue não sendo resistente [à digestão] e segue tendo impacto glicêmico elevado.
Baseado em quê os fabricantes afirmam que se trata de uma fibra e por que eles estão errados;
Há possibilidade de que muita gente esteja errando de boa fé.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS (e links citados)
A farsa dos adoçantes culinários
Comida Sem Filtro #183 – Doce Ilusão [REPRISE]
Measurement of Dietary Fiber: Which AOAC Official Method of AnalysisSM to Use
Gastrointestinal Tolerance and Glycemic Response of Isomaltooligosaccharides in Healthy Adults
A Survey of Commercially Available Isomaltooligosaccharide-Based Food Ingredients
Nanéa: o adoçante que parece fibra, mas é igual açúcar
Haoma e Moon Sugar: a farsa dos doces gourmet
Saiba mais sobre o livro Uma Dieta Além da Moda:
Meu livro: UMA DIETA ALÉM DA MODA
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Área de membros do blog:
Quase 270 quilos de alimentos foram apreendidos em fábrica de doces com lojas em shoppings de Porto Alegre no dia 28/05/2025. O motivo? Produtos vencidos e impróprios para consumo por conservação em temperatura inadequada, embalagem danificada, falta de informações básicas nos rótulos, entre outros.
Links relacionados:
Comida Sem Filtro #30 - Sem açúcar, puro amido. - Dr Souto
Aprenda a ler e entender os rótulos
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“Food noise”. Em tradução literal, o “ruído da comida”. É uma expressão que tem sido cada vez mais usada na literatura para explicar o fenômeno dos pensamentos intrusivos sobre comida. E parte de uma analogia muito boa.
Imagine que você está em um local com muito ruído – pessoas conversando alto, por exemplo. Você tenta ignorar, mas não consegue.
O volume do food noise não é igual para todos!
Links relacionados:
Leia a postagem sobre food noise na área de membros do blog
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Depois do pão 100% nutrição e do pão 5 zeros, chegou a vez do 100% natural.
A indústria não perde tempo criando nomes bonitos, mas desprovidos de significado.
Neste episódio, falamos sobre um pão que parece ser uma boa escolha, também sobre formas disfarçadas de adicionar nitritos nos embutidos e açúcar no leite de aveia, e desvendamos a estratégia publicitária que se aproveita da falácia naturalista para confundir o consumidor que se preocupa com a saúde.
Links relacionados:
Nude - Leite de Aveia - análise do rótulo
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Os medicamentos injetáveis para emagrecimento, conhecidos como “canetas emagrecedoras”, incluindo Ozempic, Wegovy, Saxenda, Mounjaro e similares vinham sendo vendidos livremente no Brasil, sem a necessidade de prescrição médica. Mas isso vai mudar.
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) aprovou uma nova regra para a venda desses medicamentos, que só poderá ser feita mediante apresentação de receita médica em duas vias, sendo que uma delas ficará retida na farmácia - procedimento semelhante ao já adotado para antibióticos.
Neste episódio, conversamos sobre as indicações desses medicamentos, seus efeitos colaterais e a importância do acompanhamento médico para o uso correto.
Links relacionados:
Tirzepatide as Compared with Semaglutide for the Treatment of Obesity
Comida Sem Filtro #88 – Injetáveis Para Emagrecer
Comida Sem Filtro #146 – Ozempic: Como Evitar O Reganho De Peso?
Comida Sem Filtro #125 – Efeito Ozempic Na Indústria De Alimentos
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Neste episódio discutimos os 10 erros comuns que podem prejudicar o emagrecimento. Falamos da importância de equilibrar a quantidade e a qualidade dos alimentos, a relevância do consumo adequado de proteína, dos perigos das dietas milagrosas e das importância de suporte profissional, de fazer parte de uma comunidade e desenvolver habilidades comportamentais.
O Retomada é um desafio de 14 dias desenhado para quem já começou a fazer dieta, mas desanimou, perdeu peso, mas não chegou ao resultado esperado, ou precisa de apoio para retomar o controle da alimentação e destravar o emagrecimento de forma saudável.
Participando do Desafio Retomada, você terá acesso a:
Esperamos você!
Sari Fontana, Dr Souto e Dr Rodrigo Bomeny
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Tem interesse em participar do Desafio Retomada 4? CLIQUE AQUI
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Você não precisa ficar magro para ficar saudável. Já ouviu falar da relação proteína-energia?
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Comida Sem Filtro #197 – Emagrecimento E Platô Com Rodrigo Bomeny - Clique aqui
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Respondemos dúvidas de vocês sobre dificuldades no emagrecimento, com a participação especial do endocrinologista Dr Rodrigo Bomeny.
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É necessário tirar o arroz e o feijão para emagrecer?
O que fazer quando a dieta parece não funcionar depois dos 40 anos e milhares de dietas anteriores?
Emagreci uma vez com low carb, mas voltei a engordar. Como voltar a perder peso?
Dr Souto, o que o Sr acha do Mounjaro?
Links relacionados:
Ozempic: como evitar o reganho de peso
Sobre arroz e feijão - Low carb ou não, eis a questão
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O mercado dos doces gourmet é um campo minado para quem procura guloseimas saudáveis. Não basta ser sem açúcar, a moda atual são os produtos “sem poliois”.
Mas o que será que entra nessas receitas quando saem o açúcar e os poliois?
Voltadas a um público que está disposto a pagar mais para evitar os danos do açúcar, muitas marcas exploram a ingenuidade do consumidor.
Os absurdos vão desde o uso de ingredientes proibidos até as alegações de baixo impacto glicêmico — algo que frequentemente não é verdade e pode colocar em risco a saúde dos diabéticos.
Para evitar que você caia nessas falsas promessas, a Sari investigou a fundo os ingredientes e as tabelas nutricionais dos produtos Haoma e Moon Milk, duas marcas que se apresentam como saudáveis e livres de açúcar — agora também “sem poliois!” —, mas não passam de uma enganação.
Neste episódio listamos 5 bons motivos para você pensar duas vezes antes de comprar produtos como Haoma ou Moon Sugar.
Links relacionados:
Para ler os comentários no post no instagram
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Em 2022 eu fiz uma postagem sobre dieta e lipedema. Naquela postagem, falamos sobre dois estudos randomizados comparando low-carb com uma dieta controle. Um novo estudo acaba de ser publicado sobre o assunto, ampliando as evidências sobre o efeito positivo da low carb no lipedema.
Pra quem não sabe do que se trata essa doença, o lipedema afeta quase exclusivamente mulheres, e não é pouca gente: quase 10% das mulheres têm lipedema! E eu sou uma delas.
Links relacionados:
Postagem sobre lipedema no blog Ciência Low-Carb
Novas evidências sobre lipedema na área de membro
The effect of a low-carbohydrate diet on subcutaneous adipose tissue in females with lipedema
Podcast Carne vermelha não é inflamatória
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“Com a textura do mel, nossa calda de tâmaras é a melhor opção para adoçar com baixo índice glicêmico. Ela é extraída a frio de tâmaras e adoça de maneira saudável e eficiente. As tâmaras são ricas fontes de energia, tem fácil digestão, pois contêm mono açúcar, que é rapidamente absorvido para fornecer energia necessária às funções biológicas. Contêm sais minerais e são ricas em fósforo, ferro, cálcio e magnésio. Ajudam a limpar os rins, o que contribui para o ato de urinar.”
Será? Qual o limite do marketing dos alimentos?
Links relacionados:
Leia sobre a calda de tâmaras: Descobertas do Mês - Março 25
Não caia no marketing do açúcar
Dois pesos, duas medidas? O pensamento crítico precisa valer para todos.
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O grau de satisfação com qualquer coisa na vida está diretamente relacionado às expectativas.
Uma mulher “comum” que vá para uma cirurgia plástica com a expectativa de ficar igual à modelo da revista, está destinada à frustração. Se o objetivo for ficar melhor do que estava antes, ficará satisfeita.
Quem compra um computador barato e pensa que está adquirindo uma máquina poderosa, ficará frustrado. Se as expectativas forem adequadas ao que foi comprado, ficará satisfeito (melhor do que máquina de escrever que possuía antes).
O que uma mudança de estilo de vida é capaz de produzir? E o que é muito improvável, ou mesmo impossível? Esta questão é crucial.
Links relacionados:
Como eu me livrei da compulsão
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Esta é uma história real baseada numa mentira. Vinagre de Maçã é uma minissérie dramática de 6 episódios que explora o controverso mundo do bem-estar digital. A trama acompanha Belle Gibson, uma influenciadora carismática que ganha fama ao mentir ter curado um câncer cerebral terminal usando apenas métodos naturais.
Este episódio é um alerta para que você não se deixe enganar por falsas promessas, como a do arroz vermelho é melhor que estatinas para reduzir o colesterol e a de que dieta cetogênica cura o câncer.
Links relacionados:
Arroz vermelho na área de membros do blog
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Com a alta do preço do café, muitas pessoas buscam alternativas mais baratas. Mas é preciso ter cuidado! Preços muito abaixo do padrão de mercado podem indicar qualidade inferior e até mesmo fraudes. Contrariando a regulamentação, alguns produtos que tentam se passar por café contêm alegações e ingredientes irregulares.
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Cafés fake enganam o consumidor que procura por preços baixos
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