In dieser Folge nehmen wir euch mit auf einen tiefgehenden Streifzug durch die Rezeptentwicklung zweier moderner Bierikonen: New England IPA und West Coast IPA.
Gemeinsam mit Simon von Schwarze Rose sprechen wir über Wasserprofile, Malzschüttungen, Hopfenschemata, Biotransformation, Hefewahl, Gärführung und jede Menge Learnings aus der Praxis.
Welche Hopfen liefern im NEIPA wirklich „Juice“? Und lohnt sich Kveik für schnelle IPAs? – Diese und viele weitere Fragen werden fundiert und unterhaltsam beantwortet.
Cheers
Flo & Paul
Kapitelmarken00:00-Zitat: Die Welt der Gypsy Brauer
12:00-Simons Weg zum Hobbybrauen
20:25-Der Übergang zum professionellen Brauen
27:24-Die Rolle des deutschen Marktes
33:59-Experimentierfreude in der Braukunst
47:06-Wasseraufbereitung und Brauwasserqualität
01:06:33-Malzschüttung und ihre Bedeutung für New England IPAs
01:27:36-Die Bedeutung des Hopfens für IPAs
01:58:18-Hefestämme für New England IPAs und ihreEigenschaften
02:09:06-Optimierung der Hefe und Brauprozesse
02:20:00-Bier des Monats
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Quellen
[1] Zitat
No Brewery? No Problem: 5 GypsyBrewers Changing the World of Craft Beer - Paste Magazine
[2] Schwarze Rose Insta
https://www.instagram.com/schwarzerose_craftbeer/?hl=de
[3] Schwarze Rose Webseite inkl. Shop
[4] Mineralzusammensetzung Brauwasser <-> Mineralzusammensetzung Bier
https://thirdleapbrew.com/technical/ward-labs-mineral-analysis-of-tree-house-julius-again/
How Water Minerals Change Through Brewing - BYO Artikel (Paywall)
https://byo.com/article/advanced-brewingdr/
[5] Hopfengarten Bamberg - Himbo
https://hopfengarten-bamberg.de/produkt/himbo/