Comment apprendre l'allemand peut offrir un virage spectaculaire dans une carrière et aboutir à fonder l'agence de design et d'architecture dont vous n'aviez même pas rêvé ? 👀🚀 Ayant grandi au Sénégal puis étudié en France, Loïc s'installe à Berlin avec son épouse en octobre 2011 🧳 En cours d'allemand à la Volkshochschule, il rencontre César, son futur associé 🤝 Loïc nous raconte dix années d’aventure entrepreneuriale, du design d'une carte pour un restaurant turc à la création de lieux gastronomiques uniques tels que le restaurant Horváth, le bar The Alchmist, ou le concept street-food Slice Society, en passant par une mission de deux ans pour le Guide Michelin 🌟👨‍💻 Dans cet échange fascinant derrière les cuisines, Loïc nous parle de food, de culture, de conduire des projets et de participer à faire rayonner la gastronomie dans le monde 🗺️🍽️ Bonne écoute ! ✍️ Notes de l’épisode sur https://www.berlindetoi.com/loic-dindinaud/ 💌 Souscrire à la newsletter du podcast https://berlindetoi.substack.com ⭐️ 5 étoiles et un gentil commentaire pour soutenir et promouvoir le podcast ⭐️🎼 https://pixabay.com/fr/users/mondayhopes-22948862/ Chapitrage : 00:00:07 Introduction et présentation de Loïc Dindinaud 00:00:44 Parcours académique : enfance au Sénégal, études à Lyon et Paris 00:02:30 Expérience en ingénierie et s'installer à Berlin 00:09:45 Rencontre avec César Leonel Taccari et naissance de White Kitchen 00:15:00 Échec du projet initial et nécessité d’un pivot 00:19:13 L’importance du contact humain et de l’accent français 00:24:52 La collaboration avec le Guide Michelin, un tournant majeur 00:35:30 L’impact du Covid sur le développement de l’agence 00:38:15 Expansion internationale et nouvelles opportunités 00:40:50 Berlin, laboratoire culinaire et capitale du végétal 00:44:00 Le restaurant Horváth : une collaboration de longue durée 00:50:44 Premiers contrats et reconnaissance dans le fine-dining 00:51:56 Construction d’une équipe et professionnalisation de l’agence 01:43:19 Création d’un concept clé en main pour les restaurateurs 01:50:07 La visibilité des restaurants à Berlin et leur intégration urbaine 02:01:51 Lancement du magazine digital "Chefs & Restaurants" 02:25:17 Impact du coût des loyers sur la créativité gastronomique 02:52:02 Perspectives d’avenir et conclusion de l’épisode