Hoje a gente mergulha no universo dos queijos para responder a uma dúvida comum: será que todo queijo é sem lactose? A partir de uma visita à premiada Fazenda Atalaia e da descoberta do queijo Tulha, falo sobre o que acontece com a lactose durante a maturação e por que nem todos os queijos são seguros para quem tem intolerância.
Também conversamos sobre o que são intolerâncias alimentares, quais tipos existem (como a intolerância à frutose e ao glúten) e as diferenças para alergias.
Será que basta escolher um queijo mais curado para ficar tranquilo? Ou será que é preciso ficar de olho em cada detalhe do rótulo?
Um episódio para quem ama queijo, mas quer fazer escolhas informadas e cuidar da saúde sem abrir mão do sabor.