Sowohl Stärke als auch Zellulose bestehen aus langen Ketten des Moleküls Glukose, eines der Hauptenergiequellen für den menschlichen Körper. Wir können Stärke verdauen, aber Zellulose nicht... Warum?
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Quellen
Chemie der Glukose Verbindungen
· https://en.wikipedia.org/wiki/Glycosidic_bond
· https://en.wikipedia.org/wiki/Anomer
· https://en.wikipedia.org/wiki/Polysaccharide
Glykogen & Stärkemetabolismus
· https://findanyanswer.com/can-glycogen-be-digested-by-humans
· Biochemistryby J. M. Berg et al. 9th Ed. 2019 ISBN 978-1-319-11465-7; p. 679ff
· https://en.wikipedia.org/wiki/Starch
· https://en.wikipedia.org/wiki/Glycogen
· https://en.wikipedia.org/wiki/Glycogenolysis
Zelluloseverdauung
· https://en.wikipedia.org/wiki/Ruminant#Digestive_system_of_ruminants
· https://en.wikipedia.org/wiki/Rumen
· https://en.wikipedia.org/wiki/Cellulose