Produzir alimentos saudáveis para a família sempre foi o objetivo do casal Alisson Hauck Dornellas de Castro e Rosimere Oliveira Alves Hauck. Para colocar em prática esse sonho, eles decidiram adquirir um sítio em Itaverava, na região central de Minas Gerais.
Em 2016, Alisson, que era metalúrgico, e a esposa abandonaram os empregos para se dedicarem exclusivamente à produção dos queijos finos de cabra. O caprinocultor é responsável pela produção e processamento do leite, maturação dos queijos e embalagem final, enquanto Rosimeire cuida das vendas, que são realizadas em feiras, eventos agropecuários e também de forma virtual. Eles ainda contam com a colaboração de três funcionários, que auxiliam nos cuidados do rebanho de mais de 70 animais da raça Saanen.