我作為美食媒體，經常跟餐飲公關互動，受邀出席他們策劃的各種活動。而今天被我盧來上節目的一位好朋友，是Angela 鄭宇倫，她是一位優秀的餐飲公關，從米其林星級主廚到網美早午餐店都罩得住，各種類型工作經驗都很豐富。餐飲公關如何在這個資訊爆炸的時代幫餐廳突圍？一間餐廳爆紅的背後有哪些不為人知的策略？與星級主廚合作時又會遇到什麼挑戰？讓我們現在就聽聽Angela的分享！◇IG 美食家的自學之路：https://www.instagram.com/selftaughtgourmet/◇FB美食家的自學之路：https://www.facebook.com/selftaughtgourmet◇Podcast 美食關鍵詞：https://linktr.ee/tasterlife◇Taster 美食加：https://taster.life/◇美食加選物：https://tasterselection.com/
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餐桌背後的秘辛，帶你深入餐飲職人的內心。今天這集節目，要帶大家認識，中餐廳的餐廳經理究竟在做什麼，我邀請到的是，台北晶華酒店的旗艦粵菜餐廳——晶華軒的協理，詹佳臻 Meg，來跟我們做分享。講到晶華軒，過去我比較多著墨於主廚——鄔海明師傅，然而晶華軒的服務也是我心目中在台北數一數二好，而且我從來沒有訪問過中餐廳的餐廳經理，究竟中餐廳與西餐廳，在服務技巧上有何不同？中餐廳是不是都會看人做菜？面對大型宴會或農曆新年等等特殊場合，又有什麼不為人知的工作訣竅？還有，晶華軒到底怎麼面對那顆一直沒有摘到的米其林星星？接下來就讓我們開始吧
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新客戶現在用我的專屬連結預約體驗 iCHEF，12 月底前購買就多送 iCHEF POS 標準方案一個月！機會難得，數量有限，送完為止！ 現在預約，體驗 iCHEF：https://ichefpos.in/pQG24#iCHEF掃碼點餐 #iCHEF訂位 今天登場的「餐飲職人」很特別，平常你可能沒有意識到他的存在，然而他對於一間餐廳的營運卻十分關鍵，這個角色是POS系統，欸沒有錯，有開餐廳的人就知道這是什麼，它其實是一種餐飲科技，幫助餐廳解決營運現場的問題。但，究竟能解決什麼問題？能不能處理缺工這個大哉問？還有，導入餐飲科技是不是就會讓服務缺乏人情味了？接著就讓今天的來賓，台灣最大的POS系統商iCHEF的共同創辦人程開佑 Ken，來跟我們說分明～
身兼魚販與作家雙重身份的林楷倫，他最近出版新書《廚房裡的偽魚販》！這本書簡直是一本八卦周刊，爆料廚師的生態與廚房裡的秘辛，我都當推理小說來看，到底是在講哪一位主廚、哪一間餐廳啊？而能夠寫出這麼真實的餐飲內幕，都是因為楷倫本身是一位專業的魚販，今天我們就要來跟他聊聊一位fine dining餐廳的魚販，需要具備什麼能力？和廚師的關係是什麼？以及他如何看待台灣的餐飲業，讓我們聽聽他怎麼說～
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餐桌背後的秘辛，帶你挖掘餐飲職人的內心世界。Hello 各位foodie，我是Liz，今天這集節目要帶各位了解餐廳的外場經理在做什麼，我們邀請到的來賓，是任職於米其林三星餐廳態芮、2023年榮獲米其林服務大獎的Viota 何嘉菱，她加入態芮的時候竟然已經41歲了，而且原本是在連鎖餐廳上班！從Chili’s跨界到法餐fine dining，她有什麼心路歷程？又是怎麼拿下米其林服務大獎的呢？ 臉書粉專 https://www.facebook.com/tasterlovesfood 美食加選物 https://lihi1.com/zAHK
今天這集podcast 節目，在江振誠宣布引退後、米其林發布會登場前，我們要來好好聊聊台灣的餐飲業。我不知道常常出去吃飯的你，這一、二年有沒有一種感覺，就是台灣的餐廳變得好貴，雖然整體水準進步了，但吃完有一種空虛感，然後你不確定要不要花這個錢吃飯，因為你並沒有獲得滿足。有能力出國的人，就會開始比較國外的餐廳，然後思考，台灣的餐廳究竟提供了什麼價值？這些感覺已經悶在我心裡一段時間，或許你也有共感，而我覺得最適合一起聊這個話題的人，就是貓下去的創辦人，陳陸寬、寬哥。他對餐廳的文化、餐飲業的論述，都有很深刻的見解，讓我們來聽聽他怎麼說。
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盧楷文是亞洲第三位、華人二位、台灣第一位，獲得世界侍酒大師公會頒發侍酒大師文憑(Master Sommelier)，成為世界第279位獲得此榮耀的頂尖侍酒師。本集將揭密非餐飲專科畢業的他如何一腳踏入侍酒師的領域？甚至零經驗就得到新加坡餐廳的offer！以及他又是如何準備侍酒師相關比賽？ 臉書粉專 https://www.facebook.com/tasterlovesfood 美食加選物 https://lihi1.com/zAHK
最近阿辰師做了一件很大膽的事情，就是他在一支影片裡公開呼籲，他的頻道表現嚴重下滑，需要大家幫忙搶救！這當然是一種灑狗血啦，但也的確真情流露，阿辰師非常坦然地面對自己現在的挫敗。於是我不禁想問，像阿辰師這樣擁有相當廣大群眾基礎的美食YouTuber，究竟是怎麼工作的？他怎麼看待YouTuber這一行？又怎麼思考流量變現？
【非業配】 阿辰師上菜！用簡單的食材，豐富餐桌上的菜色，打造你的法式美味 👉 https://sat.cool/course/91 臉書粉專 https://www.facebook.com/tasterlovesfood 美食加選物 https://lihi1.com/zAHK
哈囉各位聽眾，聽到熟悉的節目開場，你是否很驚喜！？突如其來地，美食關鍵詞 Podcast 復活啦！
節目停更了超過一年，很多粉絲都來問我，為什麼停更？有沒有機會重啟？說實話去年我為了更專注於 YouTube 上，決定暫時放棄 podcast 的製作，不過，最近決定製作 podcast video，讓一種訪談有兩種享受，喜歡純聽聲音可以留在 podcast 上聽，如果喜歡有畫面的，也歡迎到 YouTube 上收看！而接下來每個月也會有不定期的更新訪談內容。
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值得紀念的第二季第一集，來賓是我的國宴戰友，EMBERS 餐廳的創辦人 Wes 主廚與他的人生伴侶小茜，相信很多朋友是因為國宴而認識他們，這一集就要帶大家更加了解台灣的味道是什麼？國宴又有哪些幕後故事呢？接下來就讓我們開始吧～
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在 Youtube 上觀看 https://youtu.be/-cn7-X0-zTw
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以下是本週餐飲消息週報內容：
01:23 餐廳訂閱制是什麼？有甚麼好處？
03:43 美國訂閱制的實際案例
08:25 Fine dining 餐廳也可以訂閱？
11:09 如何管理訂閱制平台？
14:29 該怎麼判斷要不要加入餐廳訂閱方案呢？
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本集內容 https://taster.life/podcast-20230510
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專攻傳統小吃的 Youtuber 沈，集結身邊三五好友成立 Youtube 頻道「陪沈團」，近年吃遍各地台灣美食闖出名號，更創立 Podcast 節目「一百趴沈」、不時推出團購，廣獲網友喜愛。
本集節目將由 Liz 與沈訪談交流。拍攝一集節目，竟耗時五天在 Google 狂搜在地美食？蛋餅要做的酥脆還是軟爛、炒飯選擇鹽派還是醬油派？一天內能大吃10間店，是因為平時接近「戒斷」的飲食控制？聽聽光鮮亮麗的美食 Youtuber 背後，有多少辛酸血淚！
00:00 陪沈團單飛不解散？揭秘沈成為美食 YouTuber 的背後秘辛！
06:07 踏上尋訪各地小吃之旅，無限放大 Google 地圖，竟挖掘出無數在地美食？
11:46 選擇在地小吃的標準？從踩雷就「說實話」的辛辣風格，轉變到「與人為善」的成長歷程。
14:15 從哪裡開始吃、一天吃幾家？一群不安於室的人用美食深入台灣！
18:32 百本美食地圖Ｘ諧音梗Ｘ美食擬人化，陪沈團獲得觀眾喜愛的秘訣！
21:47 2023 要努力吃牛！沈3年來只拍過兩間牛肉店居然是因為他？
22:48 沈心中的美食尺標1－酥脆與軟爛蛋餅的啟示：打開心胸才能迎接各種美味！
25:37 面對網路酸民的秘訣：調整自我、算盡一切！先把自己吐槽完。
28:51 沈心中的美食尺標2－肉燥飯和滷肉飯，兩種年紀竟大不相同！
31:33 沈心中的美食尺標3－沈可以一年都不吃水餃！老闆太熱心怎麼辦？
34:49 沈心中的美食尺標4－炸物是人生快樂來源！肉的本質是美味的關鍵。
37:08 沈心中的美食尺標5－世界上最棒的食物！炒飯的博大精深，好吃的炒飯不好找。
39:24 一口氣吃8家以上！一直吃的秘密：愛吃美食的背後，是像勒戒的飲食控制。
43:45 沈的瘦身之路，美食 YouTuber 螢光幕後的努力與苦工。
49:33 反向的行銷！沈的人生經營訣竅：真心喜歡才推薦、喜歡再來買！
53:01 做過最對的事：透過美食認識台灣城市！想做的事就要跨出去做！
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以下是本週海內外餐飲消息週報內容：
02:30 美國重量級食評家 Mimi Sheraton 逝世，享年97歲
15:28 大熊餐廳第二季將於六月上線
20:37 米其林對於一個城市的影響
37:26 倫敦吹起西非美食風潮，五間餐廳推薦
美食加選物母親節 Super Woman Wonder Life 檔期開跑！👉https://bit.ly/43BHl2u
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本集內容 https://taster.life/podcast-20230419/
麵包師武子靖不僅在去年路易樂斯福世界盃大賽，獲得團體組冠軍，如今更參與日香吐司專賣店、蜷尾家合作研發麵包，今年更在 UIBC 世界盃青年麵包與西點大賽擔任教練，協助台灣選手完成賽德克原住民主題的藝術麵包，最終也拿下麵包大賽冠軍。
本集「餐飲百工圖」單元，再度與子靖聊聊台灣的麵包文化，以及他如何看待麵包創作。台式鹹味麵包是全球罕見的款式？麵包有機會晉升台灣人的主食嗎？聖誕麵包會引爆下一個飲食風潮嗎？如何分辨法式、日式長棍差別，又該如何判斷方形、山形吐司的優劣？怎麼把日常天天吃的麵包，昇華成打動人心的藝術？再次聽聽子靖如何闡述他的「麵包學」吧！
00:56 台式麵包受美援、日本飲食文化影響，鹹味軟麵包成最大特色！
07:10 歐式麵包「高級感」是因為價格！麵包大國之間也有位階歧視？
13:57 定義何謂「台灣麵包文化」，「米麵包」以傳統定義不算麵包？
19:10 麵包晉升台人主食機率不高，節慶產品有望帶動烘焙風潮？
24:22 製作技術因地差異無標準答案，法式、日式長棍有何不同？
32:19 判斷方形、山形吐司優劣方法大公開，氣孔大小是關鍵！
36:24 麵包師平常也品評麵包？哪間米其林二星的麵包讓子靖難忘？
40:12 麵包也能成為打動人心的藝術！昭和製粉如何研發三日熟成長棍？
45:37 創作由生活出發，香草鳳梨長棍源於南部人個性？麻糬可頌將問世？
49:22 養成麵包師傅靠自我精進，曾無薪實習、但出國比賽賺回40萬！
54:14 追蹤外國師傅 IG 培養國際美學，吸收知識、記下點子更要實作試驗！
1:01:07 給年輕麵包師的建議：多看、多吃、多玩，累積人生經歷最重要！
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以下是本週海內外餐飲消息週報內容：
03:07 Noma Kyoto 吃什麼？一位難求的菜單搶先看
11:51 Jose Andres 與 World Central Kitchen 將於今年九月出版食譜
25:33 英國外帶外送業績持續下滑
29:05 蠶寶寶生魚片、醬油蝗蟲？日本的食用昆蟲研發
Gino Pizza Napoletana 是新北市第一家｢世界拿坡里披薩大賽｣ CAPUTO 盃冠軍。老闆 Gino 鄭羽辰分享拿坡里披薩的特色，最講究的是「餅皮」，呈現「外厚內薄」口感外酥脆內Q軟又帶有彈性，非常耐吃！這波商品有松露鮮蝦、辣味培根雞腿、松露火腿洋菇、綜合四起司的新口味，還有 Liz 特別推薦的窯烤嫩牛犢， 歡迎請前往美食加選物採購！👉http://bit.ly/3n7epyJ 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！
本集內容 https://taster.life/podcast-20230322/
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甫在去年，麵包師武子靖在路易樂斯福世界盃大賽中，獲得團體組冠軍為國爭光。曾經創立 Just in bakery 品牌的他，近年也再參與日香吐司專賣店研發生吐司、改良蜷尾家傳統台式麵包，持續擴張烘焙事業版圖，讓台灣人更懂得麵包多元風味。
本次「餐飲百工圖」單元第二集，就來與子靖聊聊他修煉成麵包師的歷程。進入餐飲學校的起點，竟是被媽媽勸去考廚藝證照？被派出國比賽是因為有「臨危不亂」的能力？技職學校太愛「比賽」會有什麼問題？研發生吐司就靠「逆向」回推他牌配方？如何改良台式傳統麵包，但仍保留古早味？聽聽子靖在走上世界舞台之際，如何在技藝追求與商業經營間拉鋸！
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【美食加獨家】蜷尾家X美食加獨家麵包組👉 http://bit.ly/42fe6Sm
以下是本週海內外餐飲消息週報內容：
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以下是本週海內外餐飲消息週報內容：
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