トリュフと聞いて多くの人が真っ先に思い浮かべる代表格といえば、冬に旬を迎える黒トリュフ（学名：Tuber melanosporum）でしょう。古くからフランスのペリゴール地方やイタリアのノルチャが名産地として知られ、日本でも高級レストランで親しまれてきました。しかし実は、現在この高級黒トリュフの多くは、フランスやイタリアではなくスペインで生産されています。中でも、特に高い生産量を誇るのが、スペイン東部の小さな町テルエルです。
今回は、このテルエルでトリュフの生産と販売を行うTrufas Górrizの代表、ハイメ・ゴリス氏に、あまり知られていないテルエル産トリュフの魅力についてお話を伺いました。
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こちらの番組は日本トリュフ協会のホームページや資料の内容をAIナビゲーター、アロマとノワが分かりやすく解説する番組です。
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＜参照＞
日本トリュフ協会WEB ートリュフとは？
https://www.jptruffle.org/teruelspain
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