«Самая распространённая психологическая ошибка — идти «от», а не «к». — Да, я не понимала, к чему иду. Вот ты говоришь «ты шла к чему-то большому». Да не понимала я, к чему шла.»

В детстве Елена мечтала стать продавцом мороженого. Но родители настояли, чтобы она выучилась на инженера-авиаконструктора. Девушка свой долг выполнила, а потом, как и хотела изначально, пошла работать в общепит. В 2014 году Елену пригласили помочь создать пекарню при конном парке. Хлыстики, которыми дрессировали лошадей, навеяли мысль про «кнуты и пряники». Так и родилась идея выпекать именно эту сладость.

Как отличить бесперспективность бизнеса от временного выгорания? За счёт чего удалось общепиту выжить в пандемию? Из каких ингредиентов создают настоящие пряники? Об этом и многом другом рассказала основатель детской кулинарной студии и пекарни «Дом Пекаря» Елена Муртазина.