«Зачем тебе это надо? – Я хочу через сыр делать людей чуточку счастливее. Секрет успешного дела: надо быть нужным людям».

Андрей по образованию инженер и 15 лет проработал землеустроителем. Он подготавливал земли под строительство крупных объектов. Самой неприятной частью работы была обязанность сообщать людям, что их участки попадают под изъятие. В пандемию, как и многие из нас, он попробовал себя в новом деле: по роликам в Youtube начал варить сыр. Благо карантин он провел у бабушки в деревне, где было много молока. Пандемия отступила, а желание делать сыр, радовать людей и перестать приносить им дурные вести - осталось. Так появилась мастерская сыра, названная в честь деда нашего героя.

Какой стартовый капитал нужен для открытия сыроварни? Почему сложно наладить сбыт ремесленного сыра? Как отразились санкции на мастерской? Об искусстве, технологии и волшебстве сыроварения рассказал основатель сырной мастерской «Калашников» Андрей Ефремов.