從記憶中的味道，找味道中的記憶
這個迎來端午節慶的時刻，讓我們更能感受料理帶來的歡樂氣氛。這次的策展主題是《記憶的味道》，特別邀請客座大來賓朱全斌作家談家的記憶喚起童年美好，還有人生需要有酒肉朋友。與此同時，也召集Encore 創作者從自身的經驗出發，詮釋關於幸福料理的記憶，以及旅行餐桌的驚喜，為大家暖心上市。
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從記憶中的味道，找味道中的記憶
這個迎來端午節慶的時刻，讓我們更能感受料理帶來的歡樂氣氛。這次的策展主題是《記憶的味道》，特別邀請客座大來賓朱全斌作家談家的記憶喚起童年美好，還有人生需要有酒肉朋友。與此同時，也召集Encore 創作者從自身的經驗出發，詮釋關於幸福料理的記憶，以及旅行餐桌的驚喜，為大家暖心上市。
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這集我們章致綱廚藝科學家，最後一份工作是工研院材化所技整室顧問。55歲退休後因緣際會，在他身為科學家的眼中，烹調就是化學變化，轉身成為廚藝科學家。什麼是廚藝科學家？科學跟烹調到底有什麼關聯性呢？把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在四大工法的秘技中。
章致綱老師文章分享：https://bit.ly/3J0qTz3
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