中国人が日常的に食べる中華料理、いわゆる「ガチ中華」と呼ばれる店が、東京で増えています。流行語大賞にもノミネートされた「ガチ中華」ですが、なぜいま人気が高まっているのか。中国での駐在勤務で、本場の中華の味を知り、帰国後に「東京ガチ中華」と題した連載を続けている経済部の白山泉記者に、その背景や一押しの店を聞きました。
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【参考記事】
・中華街は「100年前の味」…そんな中国の若者が「最先端」と認める、東京・湯島「威皇」の花彫酔鶏鍋
・「あえて日本人好みの味にしない」 古都・西安出身の店主がソウルフードに込める思い 西池袋の「酥肉坊」
・「辛くないことが怖い」湖南人の味 生唐辛子×米粉麺の「辣椒炒肉粉」に箸と汗が止まらない 上野・歳歳紅
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