ボーダーレスに世界を飛び回り常に新しいレシピに挑戦し続けているダーダこと山田英季さん。今回はオー角1周年イベントでアジア風オリジナル料理を提供してくださることとなり、イベント前日にラジオ収録をさせていただきました！巛と繋がるきっかけとなったmonowanoの話、山田さんにとっての料理とは？など深いい話が盛りだくさんです。どうぞお楽しみに！
🏮今回のindex
本日の女将/缶ビールを美味しくするこだわり/山田英季さん紹介/もつ焼きからケータリングまで/monowano/40歳になって/シーンとレシピ/足してから引く/手を動かすのがすきだったから/自由でいたい/人も料理も『間(ま)』が大事/見えないものを想像する/けいすけくんの自然は無慈悲だと感じた瞬間/エンディング
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【プロフィール】
ー やまだ・ひですえ／1982年生まれ。〈and recipe〉代表。「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマに、サイト運営、レシピ開発など多岐にわたり活動。もつ焼き でん等の飲食店プロデュースも手掛ける。また著書も多数。近著はnoteで公開したレシピをまとめた『冷蔵庫にあるもんで』（幻冬舎）。
山田英季
https://www.instagram.com/hidesueyamada?igsh=cjNoNHk0YzYwYzNk
and recipe
https://andrecipe.tokyo
もつ焼きでん
http://www.den-inc.net/
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🎙ラジオのオー角
岡山県瀬戸内市にある小さな港町 牛窓のとある自然食料品店の一角にあるオーガニックなアテで飲める角打ち、通称”オー角”に集う様々なお客さんに「食と牛窓」について語ってもらうラジオ。
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🍶オーガニック角打ちとは？
ORGANIC FARM風の谷と、デザインチーム巛senが隔月で開催している飲食+αのポップアップイベント。
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イベント情報
https://www.instagram.com/ushimado.minato/
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🍻話し手
平川敬介 (ORGANIC FARM 風の谷)
https://www.instagram.com/backalley20/
相澤心也 (巛sen)
https://www.instagram.com/aizawashinya/
rikako (巛sen )
https://www.instagram.com/rikaoio/
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🍸制作
巛sen (相澤心也・rikako・おだせいこ）
写真・デザイン・企画 etc.
https://www.instagram.com/sssen_scent/
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🍷message
ラジオのオー角に対するご意見・ご感想・ご質問 オー角で食べたいもの・やってほしいことなど何でも募集中！
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お便りフォーム
https://forms.gle/hYXvnjTACyNaZznD8
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メール
organic.kakuuchi@gmail.com