בין אם מדובררק בהגייה של תפריט קוקטיילים, תמיכה בהקמה של תחום הבר במסעדה או מתחם או אפילו יועץ למסעדות ומסעדנות – התחום הזה רווי באנשים בעלי ניסיון – ובלי – שרוצים לייעץ וללוות וגובים על כך סכום כסף גבוה מאוד לפעמים. מה עושה יועץ ברים? מי צריך בכלל כזה ייעוץ?

זו תעשייה שנמצאת מתחת לרדאר – אורחים בודדים ידעו לזהות לפי תפריט הקוקטיילים מי הגה את המשקאות למשל, ומסעדנים בודדים ידעו לזהות לפי תנאי ההעסקה או הפורמט הפרסומי של העסק מי היועץ שתמך בהקמה של מסעדה כזו או אחרת. אין סמכות או הסמכה למישהו להיותכזה והטענה שהשוק מתקן עצמו ומי שנכשל יסולק אינה מתגלה כמחויבת המציאות.

הצטרפו אל מלי לב, מנטורית של אירוח ושירות מזה 8 שנים, עם 30 שנות ניסיון בכל התפקידים האפשריים בחזית המסעדנות בארץ – ובניו יורק. ניהלה את פסטיס, בודאקן וקומרס בניו יורק, ובארץ את האחים, ה-סושיאל קלאב, לה אוטרה בתקופה בה זו הייתה מסעדה ולא בר, ייעצה וליוותה עשרות מסעדות מצליחות מהקמה ועד רווחיות, היא האורחת שקיבעה מהותו של ה-דירטי מרטיני באימפריאל, היא הלקוחה הסמויה שתמיד רצית ולא ידעת שרצית והיא אישה חזקה, דעתנית ומבינת עניין בתחום המסעדנות הישראלי.

גיא גרלניק,הבעלים, המנכ"ל, מקבל ההחלטות וה VP R&D של ליקווידיום – חברה שמפתחת, מייצרת ומספקת קוקטיילים וחומרי גלם למסעדות וברים בארץ, שלקחה את תפקיד 'יועץ הברים' והפכה אותו למוסדי ומסודר, חברה שמצאה דרך להפוך פרויקט חד-פעמי קפריזי ביותר כמו לפתח תפריטקוקטיילים לריטיינר חודשי קבוע שלא רק מבטיח תפריט קוקטיילים יציב שאינו תלוי במי הברמן, אלא גם יודעת לחסוך כסף עבור המסעדה על הדרך בהכנות, חומרי גלם, ניהול מלאי ועוד

ואורון לרנר,שבנה פעם תפריט קוקטיילים לפופינה כדי לעשות סולחה בין עמית גלעד ואוראל קמחי ועל הדרך כדי לשחק במכונת הוואקום שהייתה להם שם.