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たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜
掛茶料理むとう(ふぐ・すっぽん・はも・会席)
275 episodes
2 days ago

少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界を、ちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】

たべラジ?
兄:武藤太郎 弟:武藤拓郎
店:掛茶料理むとう

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少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界を、ちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】

たべラジ?
兄:武藤太郎 弟:武藤拓郎
店:掛茶料理むとう

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#261(s29-3)ハンバーガーの構成要素の歴史〜パティ、バンズ、3種のソース〜
たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜
48 minutes 49 seconds
3 months ago
#261(s29-3)ハンバーガーの構成要素の歴史〜パティ、バンズ、3種のソース〜

ハンバーガーの構成要素とはなんだろうか。パティ、バンズ、&3種のソース。イギリスのバン、バンズ。魚醤のトマトケチャップ。イギリスマオンのマヨネーズ、古代ローマのマスタードにはじまり、フランス料理のオーロラソースにも触れていく。すべては肉を美味しくするための構成を一緒に観察してみよう。

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たべラジ?
兄:武藤太郎 弟:武藤拓郎
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