Ресторанная обозревательница Айгуль Сабирова и бартендер Яна Айдарова вместе с основателем Relab Family Артуром Галайчуком говорят о том, как связана систематизация процессов и душа заведения, какие изменения ждут бар Mr.Willard весной 2021 года, как технологии влияют на барную индустрию и какие проблемы в компании обнажила пандемия.
0:00 — важный дисклеймер и новость
0:36 — гость выпуска — Артур Галайчук, основатель Relab Family
1:10 — про семейные ценности и систематизацию
5:38 — о душе заведений и компаний
8:44 — знакомимся с проектами, которые входят в ReLab Family.
10:28 — что такое классический коктейльный бар?
11:29 — о Mr.Willard
13:01 — изменения, которые ждут Mr.Willard
14:33 — Paloma Cantina
17:04 — о кухне в баре и поварах
21:44 — почему закрылись кафе «Лапшон» и бара «Прометей».
24:02 — спрос vs предложения и новые концепции
26:48 — «Общепит — это сорняк». Почему в кризис открываются новые заведения
28:14 — что случилось с «Прометеем» и откроется ли он снова
30:58 — инвесторы, партнеры и большие деньги
34:10 — барный консалтинг
38:53 — сервис для выбора напитка (о коктейльной карте ReLab)
42:25 — какие проблемы обнажила пандемия
44:48 — про отношение к сотрудникам, покинувшим ReLab Family
46:31 — блиц-вопрос: три совета начинающему гастро-предпринимателю
47:43 — блиц-вопрос: в какой бар отправился бы Артур в первую очередь?
Если вы хотите предложить тему для подкаста или стать его гостем, пишите на почту eda@inde.io .