Филип от ONÀ, приятели.
По-скоро Филип от и-начало-и-още-и-туй-и-онуй-и-това-и-онова̀ защото рядко сме имали толкова напоителен разговор. Ще видите (добре, де, чуете) нефилтриран път към спомените и амбициите на един от доайените на сцената ни.
В тази първа част ще минем през по-ранните формиращи години на Филип, а в следващия епизод ще се концентрираме върху чужбините и завръщането му, за да основе ONÀ — един от общо четирите български ресторанта в селекцията на JRE.
След епизода в Солун, с Mastercard се разбрахме, че както за тях вторник е специален ден, така и за нас ще бъде. Те дават 10% кешбек за покупки на храна и напитки в България и чужбина (наричат го Твоят Mastercard Ден), ние пък даваме епизод-бек. За да го чуете — станете Patreon на Дроб и Чили преди идния вторник и хоп, във вторник ще получите линк да слушате нещо, което никой друг не може.
Чудесата на интернетите да ви помагат, до след седмица със същия гост.
-
Малко линкове
ОNÀ във facebook
Книгите на Филип
Ако някой ви пита: “абе, я кажи къде в Солун”, пратете му това:
(пратете му и видеото)
Най-вкусното на света (вечеря):
Iliopetra
Велико място, супер храна (и късен обяд, и вечеря):
Mourga
ОК закуска, широк магазин с много местни храни:
Ergon
Вегетарианско-веган (обяд):
Roots
Аха-аха авангардно със супер натурални вина (по-скоро обяд):
Deka Trapezia
Приятно място навън, опит за странни комбинации (вечеря):
+ ΤροΦή | Sintrofi
Великолепна пекарна (нищо местно, но просто много добра):
Senol
Ох, рибно място на рибния пазар, ох:
Πσαράς Fisheria
Задължителна-задължителна (иначе — бой) галатопита:
Galyfianakis
Най-най-коктейл-но-дневен-със-сок от нар:
ΦΟΙΝΙΞ ΚΑΦΕΝΕΙΟ
Обяд извън нормалните туристически места:
Kritamos Meze-Bar
Тръгнахме във вторник, защото е Mastercard Ден (тогава има кешбек при покупки на храна и напитки в България и навън).
Стигнахме мега удобно с MOTO-PFOHE rent a car (10% отстъпка с промокод DROB10).
Солун е близко и е най-най.
Изпълнихме мечтата на Любо — да ни гостува преди да стигнем епизод 200. Истината е, че можем да напълним следващите 200 епизода само с него.
Harmonica
Tefal, Rowenta Clean It
L’Etranger може да е име и на роман на Камю, но за нас, които избираме да вярваме, че островите на спокойствие съществуват, означава само едно нещо — ресторантът на Митана и Оливие.
В този епизод от сезона ни посветен на доайени, след известно количество лигня, говорилня, ревюта на бутилки вино и на тефалсауредикоитоправятживотапо-добър, стигаме до един от непоклатимите колоси на кулинарията в София.
Ревю на Floria – Gewurztraminer, 2021 от Софийския клуб за натурално вино
Ииии магнифицентния Tefal BlendUp
До после,
скъпи наши
Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.
Знаете ли, че едно време "Пеев" е бил синоним на шоколад? Малко както "Ксерокс" на копиране. Хората са казвали "Пеев с лешници" и "имаш ли Пеев?".
Такова същото по едно време беше станало с пица. Казвахме си "аре Лео", а не "айде да ходим да търсим и ядем добра пица".
Та, в него сезон, по-скоро посветен на доайените -- дами и господа, Лео Бианки. И един сешоар Rowenta от Tefal се суши на шосе в началото, ама ще трябва да чуете епизода, за да разберете какво имаме предвид.
Да пробвате и байк парка - 11bike park
Всичко, което трябва да знаете за този епизод е в DM кореспонденцията на Джак и Йордан след записа:
Й: “Аз мисля, че това ни е един от най-добрите епизоди изобщо.”
j: “и аз, много се емоционирах”
Ита и Радо разказват от първо лице за пътя от банков кредит до затваряне на nést. Не е страшно да опитваме неща и да не се получават. Разговорът е каквито са те: мил, откровен и гледащ в очите.
btw, все още може да си запазите маса в nést.
p.s.супер ревю на BlendUp от Tefal
обич за вас,
от нас,
жак и данчото
Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.
Вече няма чак толкова гвардии, но, ако имаше, щяхме да кажем, че Цецо е от “старата гвардия”. Познат е най-вече като “онзи, който прави Николас 0°/360°”, нo опитът му минава през ресторанти от Черноморец до Занзибар и места като Fish Fish Fish. И девет-часов разговор с Цецо не би бил изчерпателен, затова ние сме неизчерпателни в два часа.
Също, приятелките ни от Клуба за натурално вино направиха експресна дегустация и не ви спестяват нищо.
Малко ревю на OptiGrill-а Tefal, че идва лято и само хубаво с него.
Айде, че ви чакат часове слушане.
Biorestbest
Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.
Има козунаци, има и Козунаци.
Има жури, има и Жури.
Можем много дълго такива неща да пишем, да знаете.
Но май най-важното за рязко настъпващия Великден е, че твърдим, че знаем къде са най-добрите Козунаци в София. Тримата велики неподкупни Яна, Кристин и Ангел дадоха всичко от себе си, за да можете вие да се хвалите, че носите от Еди-Кой-Си козунак като отивате на гости (не мислите, че ще издадем кой от 23-те участника печели, нали?).
Благодарим на Tefal, на Moto-Pfohe, на Знам какво ям, на Махала, на BeeMyBloom, на Багри, на Теа, на La Fève.
Благодарим и на Сабале, че ни приюти, но най-вече благодарим на тези почти сто души публика, които пляскаха, ахкаха и мляскаха с нас.
Нека Световното по Козунаци започне сега.
Участниците тази година:
100 грама сладки
Хлебар
Шугарела
Пекарната на Милин камък
Ни-Кай
LIDL
BreadLand
&хляб
Софийска баница
Орсети
Хляб&Soul
Cremeux
MaBaker
Home Baked
gentlemans cakes
Теа
Кисело и сладко
Didy's
JoVan
HIT
Kostis
DiПекарна
Celeste
Нали знаете какво е вен диаграма? Две кръгчета, всяко означаващо нещо и по средата -- пресечната им точка. Е, Ивайло е по средата на вен диаграмата на дюнер и нудли. Нудъли. Нудля. Така де.
След като превзе тази крепост, този бастион на кулинарията в Татковината -- Мастършеф -- Ивайло основа Dönerstag, разви го, накара хората да се влюбят и го продаде и мина нататък. Сега ще направи същото с конкретен вид китайски нудълс с Yō Miän. Ако Ивайло се занимаваше с имоти щяхме да кажем, че ги "флипва".
В епизода има и шеги, и закачки, и натурално вино от [Софийския клуб за натурално вино](Sofianaturalwineclub.com), че и малко Tefal. Но най-много има Ивайло, защото светчето ни има нужда от такива като него.
Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.
Кой не знае Лъвов мост, кой не е ял до него? Днес се срещаме с двигателя на Café 1920 и се оказва, че има различни начини да го наричаме, а то уж четири цифри. От яйца на вестник до района и опашките за храна — както в менюто на този брънч мастодонт, постарали сме се да има от всичко.
Успоредно, с Tefal и Cook4me touch wi-fi отпочваме мини-мини-мини сериал, а на финала ви каним на Световното по козунаци. За да не трябва да слушате час и нещо говорилня, ето ви и тук прегледно — 8 април, 17:30, Сабале на ул. Бенковски 11 — пробваме всички козунаци познати на човека. Билети: тук.
Кой не е ял в ХлеБар, кой не е пял песни за него?
Говорим си с Еми и Алек за това как са започнали, как са имали моменти, в които са били на ръба и как, въпреки всичко, са прокопсали.
Успоредно, тестваме Тефали и нови места в Софията.
Но да се върнем на Еми и Алек: двамата са в графата "ама как така досега не са ви гостували?". Пълним дупки и пълним тави с чушки.
Обичаме ви, станете ни патрони и ще има повече за всички.
Също така, оставете ни звезди в apple podcasts&spotify, така хубавото ще стигне до космоса.
Ваши,
jack&данчо
И за много години, защото не сме се виждали от ЧНГ насам.
Отпочваме сезон седем (да, на нас също ни е странно много). Все по-професионалисти сме, затова сме поканили въз-професионалист — на гости ни е Йордан Дъбов (или DABOV, ако сте пред рафт със “спешълти кафе”). Говорим си за всичко, за което можете да се сетите, че ще си говорим, но повече.
Успоредно, седем от вас (добре, де, десет, чуйте епизода) могат да спечелят награда от Tefal. Ама, пак, чуйте епизода.
Както един приятел завършваше мейлите си:
Айде, живи, здрави и секси.
И още, ето го хубавото вино Dluhe Grefty Alba Terra 2023, което може да си купите от Софийския клуб за натурално вино
Приятелс, правим Дроб и Чили, защото искаме да правим каквото не сме правили.
В този смисъл, за финал на годината направихме нещо, каквото не сме досега.
Събрахме четирима души (Мая Марашлян, Яна Петкова, Георги Гавазов и Филип Харманджиев), които искрено обичаме и ги поканихме на живо. Пред публика. Пред вас. Благодарни сме, че ви има, благодарни сме им, че ги има.
Слава Богу, нямаме идея какво ни чака догодина, но, ако имаме едно обещание за следващия сезон, то е, че ще продължим да пробваме неща, увѐрени, че няма всичко да ни се получава, но сигурни, че само в опитването има смисъл.
Ето запис от вечерта.
Обичаме ви, ама наистина ♡.
Нема как да не стане. Точка.
За Никулден отиваме не-на-морето, а при Ани и Жиката в Рамира в Кюстендил. Йордан го играе малко влюбен в едни хора с хотел и си говори с тях за това какво е да развиваш прогресивно място в малък град. Но си говорят и за казармата и за есетра по-голяма от масата. Имаме и репортаж от Софийски Клуб Натурално Вино.
Както винаги, благодарим на патроните си за подкрепата. От тази седмица, патроните ни и съвсем най-приятелите ни от Тефал могат още повече да си добруват, защото Тефал дават 15% отстъпка от Tefal.bg за патрони.
Experimental Social Club ин дъ хаус.
Всъщност, в нашата хаус — hola.
Реално бяхме на гости в дома си.
Ей на репортаж от мила вечеря с непознати (знаем що за оксиморон е това), както и искреното ни учудване и, че е и добро, и достатъчно доходоносно. В двете главни роли — Велина, създател, организатор и душа на Experimental Social Club и Йоана, която готви и проповядва за смисъла от дългосрочното.
Благодарим на всички, които ни подкрепят в Patreon и на Tefal, които ни подкрепят защото ни вярват. И на Варшава благодарим, че ни приюти, докато обработваме броя.
Отидохме ли до Белене?
Йес сър.
Ядохме ли гюбек (то било пресен кашкавал)?
Чи къ.
Учудихме ли се, че всъщност Багри е малко, но прави много?
Честно, да.
Супер ли ни беше?
А, не, бе.
Благодарим на Кари Околие, че ни се връзва на глупостите и че си дойде с нас. И на Мони Лѐви за снимките благодарим. И на Tefal, че са ни приятели в тия размирни времена и ни помагат много. И на MOTO-PFOHE благодарим, че са най-фордодаващите пичове на света, но са супер и без да дават фордове, а с фордовете — още по-.
Благодарим и на всички наши патрони, че ни подкрепят в подобни приключения.
В този епизод:
Формата за предложения за гост Дроб и чѝли Коледа на живо
Какво ново тази година на biorest купата.
Месарница Финес в Горни Лозен
Tarm
Пишете ни къде в София обядвате за до 10 лева, да ходим и ние да ядем там.
Предложението на Йордан за обяд
Много мразим да се извиняваме или оправдаваме, но ей-на — прощавайте, че чак сега каним един от първопроходниците и борците за “качествена” и “адекватна” храна наоколо. Честно, мислехме, че отдавна сме го отметнали в списъка, а то било при братовчедите от ГЍ.
В интервю, което можеше (и може би трябваше) да е девет часа, говорим както за корените на Филип Харманджиевата империя Чифлик ливади, така и за смисъла от подхранване на корените на растенията, за които се грижим.
Раз, два, чакаме се след няколко часа в коментарите (и в discord като патрони).
Благодарим за партньорството на Тефал и Fashiondays ♡
Препоръки за слушане и четене от Филип:
Michael Pollan: A plant's-eye view
Allan Savory: How to fight desertification and reverse climate
Новото Marashlian pastry отвори врати на ул. Шейново 4а.
Какво е да създадеш бранд за изключителни сладкиши, и какво коства за да отвориш място със седящи места.
Поканихме Мила и Радина от Софийския клуб за натурално вино, да си имат рубрика и веднъж месечно да ни разказват къде можем да купим или пием хубаво натурално вино.
Spizing са българска компания, която прави, произвежда и миксира подправки. Невероятно вкусни.
Разказаха ни истории за подправките, солта и пиперите.
Линкове от пътуването на Йордан:
Ще дойдат, скоро.
Репортаж от Джак и Бобърт, които продължават тестовете с видове OptiGrill
OptiGrill 4 в 1
OptiGrill Elite
Special Guest: Bobbert.
