В этом выпуске говорим про: корпоративное обучение, развитие, ценности, мотивацию и раскрытие потенциала сотрудников. Для обсуждения такого количества объемных тем разом, нам повезло встретиться с Назели Погосян - Head of L&D компании Hurma Group. Назели много лет занимается обучением сотрудников в сфере гостеприимства, выступает спикером на таких крупных событиях, как Gastreet, а так же ведет подкаст За всю Хурму.

Обсуждаем занятие, которое многие хотят попробовать, но немногие решаются. Как подходить к закаливанию грамотно, включить это в регулярные занятия с спортивной составляющей и даже побеждать в соревнованиях рассказывает Роман Самодуров - чемпион России и чемпион Мира по зимнему плаванию. С 16 по 18 мая в Петербурге состоится крупная выставка Wine Club Show, которая объединит сразу несколько дисциплин HoReCa. На площадке Design District DAA встретятся профессионалы, эксперты, представители производств и дистрибьюторы крепкого алкоголя, вина, крафта и сидра — так что можно будет узнать все о создании этих напитков из первых уст. А еще о возможностях для развития карьеры, бизнеса, запуска своего продукта, обмена опытом и коллабораций с коллегами из смежных сфер. Увидимся в Петербурге 16-18 мая! https://vk.com/wineclub.show https://t.me/wineclubshow_spb

Гость выпуска - Анна Аульченко. Аня руководит рестораном Sparks (Friends Orchestra), а до этого работала в менеджменте в сфере IT. О смене профессии мы записывали год назад отдельный эпизод, а теперь уже целиком обсуждаем менеджмент заведения. Приятного прослушивания!

Обсуждаем, как и с чем справлялись в течение этого года. В гостях Вячеслав Дзюба, генеральный директор группы ресторанов Дениса Иванова

Одна из самых душевных бесед, в которой мы обсудили новую должность Максима в качестве бренд-менеджера крепких напитков в компании «Ладога», а основной темой разговора стал баланс во всех сферах жизни, как его найти, когда у тебя много работы, увлечений, семья и вообще. Слушайте с удовольствием!

Елена Машина - операционный директор петербургских баров компании "Следуй за Кроликами", куда входят El Copitas Bar, Tagliatella Caffe, Paloma Cantina и новый строящийся бар NOLA, рассказала о том, как превращать творческий хаос в стройные процессы и внедрять процессы изменений в организации.

Выпуск записан за пару недель до того, как Натали в третий раз прошла квалификацию на кубок Мира по триатлону. Она является действующим атлетом (призер Ironman Egypt 2022, Ironman Astana 2023) и тренером. Мы поговорили о том, что такое бег для любителей, как им заниматься и какая здесь роль тренера.

Без участия бара Illegal из Красноярска уже пару лет не обходится ни одно событие, конференция, и премия в барной индустрии России. Мы встретились с совладельцем и управляющей этого заведения и обсудили подход к организации работы команды бара, определение которому сами ребята дают: «искренний сервис»

Гости нового выпуска: нутрициолог Софья Перикова и бренд-шеф группы ресторанов Дениса Иванова - Павел Коледин! Говорим о подходах к правильному питанию и его совместимостью с меню в ресторанах, о том, как следить за рационом в нашем темпе работы для себя и команды, и поднимаем все волнующие нас вопросы о питании. -- Обязательно подписывайтесь на Как-то справляюсь в телеграм! А также не забывайте, если вы хотите поддержать нас не только словом, но и закинуть нам на пивко, то можете это сделать на нашем Бусти! Либо разовым любым удобным вам платежом, либо оформив подписку. В последнем случае вы также получите ранний доступ к новым выпуском подкаста Как-то справляюсь, расширенные выпуски Радио Буфет, а абсолютно эксклюзивные исторические выпуски Буфета!

Обсуждаем с Валерием историю бара More, принципы управления командой и адаптации новых сотрудников в одном из самых известных заведений страны Плихта о том, как выстроена корпоративная культура в More

Артур Галайчук, основатель двух старейших баров Татарстана Relab и Mr. Willard, и CEO ресторанной компании Relab Family, рассказывает как взаимодействуют между собой заведения разных концепций в рамках одного холдинга, как настраиваются общие процессы, и как со временем изменяется его роль во всем этом.

Евгений Шашин и Марк Ульрих (White Rabbit Family, бар Коробок, Drink Supply) рассказывают про свои подходы к менеджменту и создание компании по производству кордиалов для коктейлей.

Александр Сысоев (Сысоев FM, Российский Ресторанный Фестиваль, GreatList и многое другое) рассказывает как он выстроил бизнес как эко-систему, как его команда отбирает лучшие заведения и как он справляется со всеми своими проектами.

Как и сколько заниматься спортом, чтобы иметь достаточно сил и энергии на работу, семью и прочие дела?

Почему рилс, набравший миллионы просмотров - это плохо? Какие метрики реально показывают эффективность работы аккаунта? И другие вопросы, которые помогли понять, как сделать соцсети действительно работающим инструментом маркетинга компании.

Шеф-бармен Lucky Group и сооснователь алкогольной компании Happy Trade рассказывает о том, как одновременно руководить баром в 13 заведениях, импортировать алкоголь и организовать барную выставку в Москве. Подпишись на наш Boosty и получай доступ к новым выпускам на несколько дней раньше!

Гость выпуска - Александра Брызгалова, бизнес-консультант и практик в области Теории ограничений (ТОС). Мы обсудили, что такое Теория ограничений, какие проблемы можно решить с её помощью и как применять это в барах и ресторанах. Телеграм-канал Александры о ТОС: https://t.me/AABryzgalova

У нас в гостях Юлия Юрченкова - управляющая Tagliatella Caffee в Санкт-Перербурге. Юлия совсем недавно заняла эту должность и рассказывает о том, что думает и чувствует молодой сотрудник, получивший повышение и как это влияет на процессы и атмосферу в команде.

У нас в гостях Вячеслав Дзюба, директор группы ресторанов Дениса Иванова (Beerman, Жан Хуан Лу), а также спикер Novikov Business School. Обсуждаем одну из самых актуальных тем для управленцев - вовлеченность сотрудников. Вячеслав делится опытом проекта по повышению вовлеченности, который ведется уже два года и затрагивает 300 сотрудников. Отдельным блоком обсуждаем качество коммуникаций между работниками ресторанов и пути его улучшения.

Игорь Зернов рассказывает о принципах управления компанией «Следуй за кроликами», как именно выстроить отношения так, чтобы вкладываться в перспективные направления и принимать только взвешенные решения. Каждый новый выпуск доступен на несколько дней раньше официального выхода для наших платных подписчиков Boosty. Подпишись, стань бустером и поддержать нас!