Para todos nosotros es roja, amarilla o verde. Está en nuestra mesa casi todos los días. "¿Pero cuánto conoces realmente la manzana?"
En la primera temporada de este podcast seguimos a Marta, recién llegada a Bolzano, que gracias al frutero Egidio descubrió variedades, aromas y secretos de una fruta solo aparentemente familiar, entre catas guiadas e historias entrelazadas con un pasado misterioso.
En la segunda temporada, Marta decide convertirse en sommelier de la manzana: junto a Claudio - sommelier experto - y con la ayuda de una nutricionista explora el análisis sensorial, los métodos de cultivo, los maridajes más sorprendentes y los beneficios para la salud, en un viaje que une gusto, cultura y pasión.
CRÉDITOS Un mundo más allá de la manzana es un podcast realizado en el marco del proyecto Un mundo más allá de la manzana. Una experiencia llena de sabor europeo, que cuenta con ayuda de la Unión Europea para promover frutas y verduras como parte esencial de una dieta sana y equilibrada.
La producción de esta segunda temporada es de Podcast Italia NetworkProductor, edición y sonorización: Matteo Ranzi Cuidado editorial: Igor Principe Las voces de los protagonistas están a cargo de talentos vocales profesionales Músicas y efectos sonoros bajo licencia Epidemic Sounds y Envato La historia contada en los episodios es fruto de una reelaboración creativa y se inspira libremente en el mundo de la manzana; los personajes son fruto de la fantasía, y no tienen ningún vínculo con la realidad.
Campaña cofinanciada por la Unión Europea.Financiado por la Unión Europea.
Las opiniones y puntos de vista expresados solo comprometen a su(s) autor(es) y no reflejan necesariamente los de la Unión Europea o de la Agencia Ejecutiva Europea de Investigación (REA). Ni la Unión Europea ni la autoridad otorgante pueden ser considerados responsables de ellos.
DERECHOS Está prohibida cualquier utilización, total o parcial, de los contenidos incluidos en el presente podcast "Un mundo más allá de la manzana", incluidos el almacenamiento, reproducción, reelaboración, difusión o distribución de los contenidos mismos mediante cualquier modalidad offline o plataforma tecnológica, soporte o red telemática, sin previa autorización escrita de Podcast Italia Network, que ha ideado y escrito los textos con la consultoría del Consorcio Mela Alto Adige, que posee todos los derechos. Las reproducciones de fragmentos de obras efectuadas en el presente podcast tienen exclusivo propósito de crítica, discusión e investigación en los límites establecidos por el art. 70 de la Ley 633/1941 sobre el derecho de autor.
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Para todos nosotros es roja, amarilla o verde. Está en nuestra mesa casi todos los días. "¿Pero cuánto conoces realmente la manzana?"
En la primera temporada de este podcast seguimos a Marta, recién llegada a Bolzano, que gracias al frutero Egidio descubrió variedades, aromas y secretos de una fruta solo aparentemente familiar, entre catas guiadas e historias entrelazadas con un pasado misterioso.
En la segunda temporada, Marta decide convertirse en sommelier de la manzana: junto a Claudio - sommelier experto - y con la ayuda de una nutricionista explora el análisis sensorial, los métodos de cultivo, los maridajes más sorprendentes y los beneficios para la salud, en un viaje que une gusto, cultura y pasión.
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Marta cuenta a Egidio el viaje que la llevó a conocer la manzana en cada matiz: desde el análisis sensorial hasta los métodos de cultivo, desde los maridajes gastronómicos hasta el valor nutricional. Entre curiosidades históricas sobre la sidra, variedades delicadas como la Joya® y descubrimientos como la manzana envy™ que no se oxida, emerge una fruta versátil y saludable. Un concentrado de gusto, cultura y salud, listo para sorprender todo el año.
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Marta conoce a Alice, nutricionista, quien revela los beneficios de la manzana: agua, fibras, vitamina C, potasio, antioxidantes. La piel custodia nutrientes y aromas, y la masticación favorece la saciedad. Ningún miedo a los azúcares naturales: combinar la manzana con frutos secos o quesos equilibra su efecto sobre la glucemia. Una fruta completa, presente todo el año, que la dieta mediterránea coloca en la base de la pirámide alimentaria.
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En una charcutería cerrada al público, Marta y Claudio exploran maridajes inusuales: burrata con Cosmic Crisp®, speck con Giga®, Golden Delicious con gorgonzola. Contrastes de texturas y aromas que transforman la manzana de simple postre a ingrediente versátil, perfecto también para risottos, cremas, ensaladas e incluso bebidas. Una invitación a experimentar, descubriendo cómo cada variedad tiene su momento y su combinación ideal.
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Claudio acompaña a Marta entre las hileras para contarle cómo nace una manzana de calidad. Se parte de la agricultura integrada, que reduce los tratamientos químicos favoreciendo el equilibrio natural, hasta lo biológico, que renuncia a los productos de síntesis. Se habla de irrigación antihielo, poda, redes antigranizo, cosecha en el momento justo y atenciones especiales para variedades delicadas. Cada paso es decisivo para llevar a la mesa frutos sanos, seguros y trazables.
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Marta quiere convertirse en sommelier de la manzana y conoce a Claudio, quien la guía en un viaje entre vista, olfato, gusto, tacto y oído para descubrir la complejidad de esta fruta. Desde la textura crujiente al aroma de cítricos, de la dulzura a la acidez, hasta la piel y los aromas más sutiles: un análisis sensorial que revela más de 300 matices aromáticos explica la estructura de la fruta, su sabor e introduce curiosidades como los "super catadores", capaces de captar notas que escapan a la mayoría.
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Ya apasionada de las manzanas, Marta explora nuevas formas de disfrutarlas, sorprendiendo a Egidio con una receta de hamburguesa de manzana y garbanzos. Durante su encuentro, Egidio comparte consejos sobre cómo conservar las manzanas, y curiosidades como el vínculo entre estas y Halloween. Al final, Egidio regala a Marta un objeto que perteneció a la mujer de la foto. La emoción de la chica es enorme, una auténtica inmersión en un pasado de dulzura y amor.
La producción es de Podcast Italia Network. El productor es Matteo Ranzi, quien también se encargó de la edición y el diseño de sonido. Los textos son de Igor Principe. Marta es interpretada por Altea Hérnandez. El narrador es Victor R. Alfaro. Intervenciones de los summilleres de manzanas Philipp Desaler y Margherita Nardon. Música y efectos sonoros con licencia de Epidemic Sound y Envato.
Intervenciones de los summilleres de manzanas Philipp Desaler y Margherita Nardon. Música y efectos sonoros con licencia de Epidemic Sound y Envato.
La historia de Marta y Egidio es una reelaboración creativa inspirada libremente en el mundo del cultivo de manzanas. Los personajes son ficticios y no tienen ninguna relación con la realidad. Campaña cofinanciada por la Unión Europea.
Queda prohibido cualquier uso, total o parcial, de los contenidos incluidos en este podcast «Un mundo más allá de la manzana», incluido el almacenamiento, reproducción, reelaboración, difusión o distribución de los propios contenidos por cualquier medio off-line o plataforma tecnológica, soporte o red telemática, sin la previa autorización escrita de Podcast Italia Network, que ha concebido y redactado los textos con el asesoramiento del Consorzio Mela Alto Adige, titular de todos los derechos. Las reproducciones de extractos de obras realizadas en este podcast tienen como único fin la crítica, la discusión y la investigación dentro de los límites establecidos por el Art. 70 de la Ley 633/1941 sobre los derechos de autor.
Marta desvela finalmente a Egidio su conexión con la mujer de la foto. Egidio, profundamente conmovido, guía a Marta a través de una cata sensorial y le explica el papel de los sumilleres de manzanas. Después de mostrarle cómo la fruta revela aromas y texturas únicos, concluye su «viaje» relatando la leyenda de Hércules y las manzanas de oro, símbolo de la pasión que une al hombre con la naturaleza.
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La historia de Marta y Egidio es una reelaboración creativa inspirada libremente en el mundo del cultivo de manzanas. Los personajes son ficticios y no tienen ninguna relación con la realidad. Campaña cofinanciada por la Unión Europea.
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Marta vuelve a la frutería de Egidio, curiosa por saber más sobre las manzanas y la misteriosa mujer de la foto. Durante una cata de manzanas, Egidio le explica cómo el territorio y las condiciones climáticas influyen en el sabor y las características de cada variedad, al igual que ocurre con el vino. La historia continúa entre curiosidades y sorprendentes descubrimientos científicos. Pero antes de irse, Marta, para sorpresa de Egidio, le revela que se llama igual que la mujer que le transmitió el amor por el cultivo de manzanas.
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Marta continúa su viaje de descubrimiento del mundo de las manzanas. Egidio le cuenta los antiguos orígenes de la manzana, que se remontan a Kazajstán, entrelazando la narración con las distintas variedades de manzanas y cómo se consumen en distintos países con características y preferencias culturales diferentes. Egidio recuerda entonces a una misteriosa mujer que le transmitió la pasión por el cultivo de manzanas, y un detalle inesperado deja a Marta llena de interrogantes sobre quién es realmente esta mujer.
La producción es de Podcast Italia Network. El productor es Matteo Ranzi, quien también se encargó de la edición y el diseño de sonido. Los textos son de Igor Principe. Marta es interpretada por Altea Hérnandez. El narrador es Victor R. Alfaro. Intervenciones de los summilleres de manzanas Philipp Desaler y Margherita Nardon. Música y efectos sonoros con licencia de Epidemic Sound y Envato.
Intervenciones de los summilleres de manzanas Philipp Desaler y Margherita Nardon. Música y efectos sonoros con licencia de Epidemic Sound y Envato.
La historia de Marta y Egidio es una reelaboración creativa inspirada libremente en el mundo del cultivo de manzanas. Los personajes son ficticios y no tienen ninguna relación con la realidad. Campaña cofinanciada por la Unión Europea.
Queda prohibido cualquier uso, total o parcial, de los contenidos incluidos en este podcast «Un mundo más allá de la manzana», incluido el almacenamiento, reproducción, reelaboración, difusión o distribución de los propios contenidos por cualquier medio off-line o plataforma tecnológica, soporte o red telemática, sin la previa autorización escrita de Podcast Italia Network, que ha concebido y redactado los textos con el asesoramiento del Consorzio Mela Alto Adige, titular de todos los derechos. Las reproducciones de extractos de obras realizadas en este podcast tienen como único fin la crítica, la discusión y la investigación dentro de los límites establecidos por el Art. 70 de la Ley 633/1941 sobre los derechos de autor.
Marta es una joven amante de la montaña que se ha trasladado a Bolzano donde descubre la frutería de Egidio. Gracias a él, descubre un mundo inexplorado: el de las manzanas, mucho más extenso de lo que ella cree. Entre anécdotas históricas, noticias sobre el valor nutritivo de las manzanas, curiosidades de la cultura popular y recuerdos personales, el hombre revela a la chica la increíble riqueza de una fruta tan familiar como misteriosa.
La producción es de Podcast Italia Network. El productor es Matteo Ranzi, quien también se encargó de la edición y el diseño de sonido. Los textos son de Igor Principe. Marta es interpretada por Altea Hérnandez. El narrador es Victor R. Alfaro. Intervenciones de los summilleres de manzanas Philipp Desaler y Margherita Nardon. Música y efectos sonoros con licencia de Epidemic Sound y Envato.
La historia de Marta y Egidio es una reelaboración creativa inspirada libremente en el mundo del cultivo de manzanas. Los personajes son ficticios y no tienen ninguna relación con la realidad. Campaña cofinanciada por la Unión Europea.
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