Como uma cafeteria do interior do interior do Brasil se transforma em uma potência com mais de 80 lojas espalhadas pelo país?
Neste episódio, recebemos Matheus Fell, um dos fundadores da Quiero Café, fenômeno do food service que, em 10 anos, já se espalhou por 5 estados, oferecendo uma experiência que começa no café da manhã e termina só depois do happy hour.
Matheus fala sobre liderança, engajamento, sua escuta ativa aos clientes e franqueados e o papel da qualidade e inovação na empresa.
Uma fala inspiradora para todas as lideranças de negócios!
No Brasil, nos últimos anos dobrou a presença de mulheres na posição de CEO - contudo, ela ainda é baixa, saindo de 3% para 6%.
Esta série especial é para conhecer e celebrar as mulheres que estão renovando a liderança nos negócios de alimentos.
Neste episódio, recebo Aline Eggers Bagatini, CEO da Fruki Bebidas, empresa centenária de Lajeado (RS), que este ano irá alcançar a marca de R$ 1 bilhão de faturamento, dobrando o faturamento de 3 anos atrás.
Dona de algumas das marcas mais amadas da região Sul como Fruki, Água da Pedra, Elev e Bellavista, a empresa teve um protagonismo sem precedentes durante as enchentes de 2023 e 2024.
Aline está CEO da empresa há 6 anos, e compartilha conosco sua experiência e perspectivas de negócios e inovação.
Participe da Cobertura de Inovação Anuga 2025: https://cristina1683120155.kpages.online/cobertura-inovacao-anuga-2025
Por que tivemos uma histeria coletiva pelo morango do amor?
E o que significa, para nossos negócios, que estejamos disputando constantemente a atenção do público com negócios dopaminérgicos, que são programados para sequestrar nosso sistema de recompensa?
Recebo Billy Nascimento, co-fundador da Forebrain, consultoria focada no comportamento de consumo, para um papo delicioso como a Neurociência pode nos explicar o comportamento de consumo e a abertura à inovação - e o que isso quer dizer para os negócios de alimentos.
Até o dia 09/09/25, você pode garantir a sua Caixa da Inovação 2025, clicando neste link: https://srainovadeira.com.br/caixadainovacao/
Recebemos Juliana Glezer, Gerente de Inovação Sênior da Accenture, e a liderança da iniciativa Novas Fronteiras da Nutrição junto ao Fórum Econômico Mundial.
Falando sobre novos modelos econômicos, caminhos alternativos e inspiradores para os negócios de alimentos, tecnologias promissoras e a intersecção entre saudabilidade e sustentabilidade.
Um papo sobre o futuro dos alimentos E tecnologia E respeito ao meio ambiente E às pessoas.
Clique para baixar o Nutrition Innovation Playbook
Relatório de tecnologias digitais Tech to Table.
A Caixa da Inovação 2025 já está em preparação - inscreva-se para participar do pré-lançamento, com condições exclusivas e um gostoso desconto!
Recebemos a sócia-guardiã e co-fundadora da Bioporã, Lívia de Paula, para um papo sobre novos paradigmas de produção de alimentos.
E se a sua empresa não quisesse crescer indefinitivamente?
E se sociobiodiversidade guiasse suas decisões de desenvolvimento?
E se a sua relação com o entorno fosse mais relevante que o lucro?
Recebemos a Dra Larissa Trieverler, pesquisadora da UFSCAR e divulgadora científica dos fungos alimentares através da página FANC na Cabeça.
Falamos sobre os mitos ao redor do consumo dos cogumelos (a maior parte É comestível!), os usos de fungos por comunidades tradicionais, e o aumento de interesse pelos fungos (que aparecem nas listas de tendências para alimentos pelo menos desde 2018). Temos pelo menos 409 fungos comestíveis no Brasil - quantos deles hoje fazem parte do seu prato?
Links dos artigos e iniciativas mencionadas no episódio:
Cobertura de Inovação Expo West: https://cristina1683120155.kpages.online/cobertura-inovacao-expo-west-25
Cocumelo - aventuras caipiras: https://drive.google.com/drive/u/0/folders/1yGBwZ0y09PYDQ2HSKhDM8SFE4OwoBZJm
409 fungos: https://imafungus.biomedcentral.com/articles/10.1186/s43008-024-00171-8Enciclopédia dos cogumelos Yanomamis: https://acervo.socioambiental.org/sites/default/files/publications/YAL00024.pdf
Recebemos Lucila Garcia, Gerente Executiva de P&D da 3 Corações, para um papo sobre a sua carreira que completa 20 anos em 2025.
Há 21 anos, a jovem Lucila recém formada na Unicamp saiu de Campinas e foi para o Rio Grande do Norte, trabalhar na fábrica do Café Santa Clara. O resto é história: entre outros projetos citados no episódio, Lucila foi a responsável por trazer a máquina Três para o Brasil.
Nesta entrevista, ela compartilha suas visões sobre gestão de P&D, o papel da área em momentos de crise, e como as hard skills não podem ser subestimadas na área técnica de alimentos.
Uma reflexão sobre ser jovem na indústria, cometer erros, ter projetos marcantes e muitos aprendizados na jornada.
Participe da Cobertura de Inovação Expo West 2025: https://cristina1683120155.kpages.online/cobertura-inovacao-expo-west-25
Recebemos William Magalhães, Coordenador de P&D para a linha Kibon no Brasil, para um papo sobre a sua jornada de técnico a líder de P&D, uma carreira que completa 20 anos em 2025. Este ano, Wil foi escolhido pelos colegas para representar a Unilever Brasil no World Heroes Frontline Ice Cream - um evento global que marcará o desmembramento sorvetes da Unilever em um novo negócio.
Falando sobre desafios e aprendizados, William descreve como construiu sua carreira com base na curiosidade constante, em uma marca com tanta visibilidade. Um papo cheio de conselhos para quem atua em P&D e quer crescer.
Participe da Cobertura de Inovação Expo West 2025: https://cristina1683120155.kpages.online/cobertura-inovacao-expo-west-25
Conversei com Max Jaques, chef de cozinha e pesquisador de culinária brasileira, sobre a identidade gastronômica brasileira (e seu registro), e como podemos comer mais o Brasil, escapando de modismos e compreendendo os desafios do setor de refeições fora do lar.
Tem que ter autoestima para querer comer o Brasil.
A gastronomia pode ser um eixo significativo de desenvolvimento econômico dos territórios. Como será que ela está sendo tratada pelos governantes brasileiros (e que bons exemplos podem nos inspirar)?
Participe da Cobertura de Inovação Expo West 2025: https://cristina1683120155.kpages.online/cobertura-inovacao-expo-west-25
Falamos com Lidi Barbosa, fundadora da Roomy's sobre as dores e a delícia de empreender no mercado de sorvetes no Brasil. Um papo sobre paciência e resiliência, cadeia de transporte, Minas Gerais, Shark Tank e o que é saudável.
Participe da Cobertura de Inovação Expo West 2025: https://mailchi.mp/srainovadeira/coberturaexpowest
Chegamos ao último episódio da temporada 2024 da Rádio Sra Inovadeira!
Neste episódio, Amanda e eu debatemos sobre as práticas de P&D que funcionam - e como identificar se a Gestão de P&D da sua empresa realmente é eficiente.
Além disso, falamos sobre as 7 dimensões que impactam o desenvolvimento de produtos, a relação entre gestão da inovação e lançamento de produtos inovadores e os maiores desafios que as empresas têm para colocar as mudanças necessárias para uma melhor gestão de P&D em prática.
Quer fazer um diagnóstico completo da sua Gestão de P&D? Vem falar conosco: https://srainovadeira.com.br/inovacao-estrategica/
Qual será o próximo pistache?
Perguntei ao Kim Trieweiller, especialista em estudos de futuros, líder d'A Guilda e coordenador da pós-graduação Brands For The Future na ESPM/SP, em um papo sobre como integrar os Estudos de Futuros às Estratégias dos negócios de alimentos. Falamos sobre sobre a obsessão pela certeza, como pensar em futuros, tendências relevantes para o segmento de alimentos e a performatividade.
E sobre qual será o próximo pistache - mas para saber isso, tem que ouvir até o final.
Participe da Cobertura de Inovação Sial 2024 conosco: entre os dias 19 e 21 de outubro, estarei mapeando a maior feira de inovação de alimentos do mundo, em busca de tudo o que há de lançamentos, tendências e insights. Veja como ingressar no nosso grupo secreto de visionários de alimentos clicando aqui.
Quantos lançamentos da sua empresa são pensados e decididos ao redor de uma mesa de reuniões?
A triste realidade que eu encontro nos nossos projetos de Pesquisa de Comportamento Alimentar é que os times de Marketing e P&D falam de comportamentos do consumidor com base em…
… vozes da sua cabeça.
Neste episódio (que foi originalmente uma live), recebo a minha parceira Tatiane Ribeiro, da Sensory Lab, para um papo sobre como qualificar as decisões no lançamento de novos alimentos, tanto no início quanto no final dos projetos.
No final, separamos alguns cases de fail gloriosos que já vimos acontecer - para a gente aprender com as falhas alheias (e não repetir erros).
👉🏻 Acompanhe as Tendências Globais em Alimentação: mesmo que não possa ir à Sial Paris 2024: Cobertura de Inovação Sial 2024
Recebemos os fundadores da Kiro, Lee Wang e Roberto Meirelles, para um papo descontraído sobre como ser uma empresa de bebidas nascente inovadora, abrindo categoria, em um universo dominado por gigantes.
Afinal: como abrir espaço para novos entrantes em bebidas?
Muitas inovações em alimentos vão justamente propor algo que ainda não pode ser encaixado no contexto da jornada de consumo existentes dos usuários.
É o caso da Kiro - um switchel lançado no Brasil em 2017. O que é switchel? Escute no episódio!
Um alimento ou bebida realmente novo (no mundo ou no país) não estará na jornada de consumo de ninguém – ou, melhor dito, somente estará na jornada de consumo de poucas pessoas, tipicamente visionários (pela lente da teoria da difusão da inovação de Rogers), que representam cerca de 2,5% da população geral.
E se não está na jornada de consumo, como a gente inclui? Como uma startup conseguiria migrar um comportamento mais focado em experimentação para a inclusão da inovação na jornada de consumo?
👉🏻 Conheça os alimentos e bebidas mais inovadores do ano! Participe do Lançamento da Caixa da Inovação 2024: https://mailchi.mp/srainovadeira/caixadainovacao24
Recebemos Giane Brocco para falar sobre biomimética na área de alimentos.
Como empregar as soluções da Natureza, adaptadas por bilhões de anos, para resolver os nossos desafios de projetos?
Como campo de conhecimento acadêmico, a biomimética é relativamente jovem (apesar de já ter inspirado Da Vinci). Porém, como uso cotidiano, ela tem uma história possivelmente tão longa quando a própria humanidade. E pode inspirar muito quem inova na área de alimentos.
Gianne Brocco é CEO e Especialista em Biomimética na Amazu Biomimicry e Head de Estratégia e Inovação na Mercobor.
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Recebemos Leila Okumura, co-fundadora da Local., para um papo sobre a relação das pequenas empresas de alimentos com o varejo alimentar.
Falando sobre as boas práticas e desafios desta relação, a responsabilidade das cadeias varejistas, estratégias mais promissoras para quem atua no varejo, sucessos e fracassos de novos produtos, esta é uma discussão saborosa para negócios de alimentos de todos os portes.
A Local.e atua há 6 anos ensinando as pequenas indústrias brasileiras a escalarem suas vendas nos supermercados. Já impactou mais de 500 negócios, através de mentorias, trilhas de conhecimento e eventos. 👉🏻 Conheça os alimentos e bebidas mais inovadores do ano! Participe do Lançamento da Caixa da Inovação 2024: https://mailchi.mp/srainovadeira/caixadainovacao24
Como a pesquisa histórica sobre alimentação pode nos ajudar a entender a cultura alimentar brasileira?
Recebemos os fundadores do Comer História, os historiadores Ana Carolina Viotti, Gabriel Ferreira Gurian e Rafael Afonso Gonçalves, para um papo sobre a formação dos nossos hábitos alimentares.
Falando sobre o que os brasileiros consideram comida de verdade, quão abertos temos sido à inovação de alimentos, e como pesquisar uma tradição tão centrada na oralidade quando a alimentar, entre outros temas deliciosos.
O Comer História é um projeto de divulgação científica e prestação de serviços especializados que une, como o nome já adianta, Alimentação e História. Atua na criação de conteúdo em seus perfis nas redes sociais e oferece serviços e produtos pautados pela pesquisa histórica.
Como é que se faz inovação na Amazônia?
Muito do que hoje entendemos por inovação está centrado em um paradigma de novos ingredientes e tecnologias, que supostamente nos apresenta o futuro. Na lógica do Holoceno, novas tecnologias "trazem facilidade" e são "melhores do que as antigas", e por isso temos um viés de adoção da inovação.
Contudo, em todo processo de adoção de inovação, temos também o processo de abandono de tecnologias entendidas como “ultrapassadas”.
Para nosso deleite, outras formas de inovar que se apoiam na ancestralidade e desafiam o modelo industrial vigente vêm surgindo.
Neste episódio, recebemos os fundadores da Manioca, Joanna Martins e Paulo dos Reis, para um papo sobre modelos de inovação que funcionam na região.
A empresa, situada em Belém do Pará, produz alimentos derivados da sociobiodiversidade amazônica.
Falamos sobre os contrastes do ambiente de negócios paraense e do centro econômico do país, aprendizados sobre a popularização de sabores regionais, suas expectativas para a recém anunciada parceria com a Ajinomoto e para a COP-30, que acontecerá em 2025 em Belém.
Como combinar inovação e tradição, em uma empresa familiar que busca a perpetuidade?
O grupo Scala, tradicional empresa do ramo de laticínios, emprega uma metodologia de sucessão criada à época do falecimento do seu fundador. O saudoso Sr Nino impregnou os valores de respeito e humildade na família e nos negócios - e eles norteiam as decisões do grupo em relação a sucessão e inovação.
Vamos conversar com Bernardo Cerchi, Gerente de Novos Negócios do Scala e 3ª geração da família, e Larissa Macêdo, Head de Inovação do Grupo.
Através de um sistema de 3 Conselhos (Executivo, de Sócios e Familiar), o grupo Scala maneja a continuidade e renovação dos negócios e busca manter a sintonia entre os familiares.
O olhar para a perpetuidade é baseado em inovação: os vários novos negócios do grupo podem demonstrar este efeito. Fazenda modelo, Nutrição Animal (SCL Agro), Pet Food (Goodie e ProBem) e agora uma Fintech são exemplos dos movimentos de inovação que têm feito o sexagenário grupo Scala, nos últimos 25 anos.
Firmas com maior diversidade étnica são mais inovadoras, e os efeitos deste tipo de diversidade não podem ser substituídos ou complementados por parceiros externos, diz uma pesquisa de Ali Mohammadi , Anders Brostrom, and Chiara Franzoni, publicada em 2017.
Pelo Censo 2022, Pardos e Pretos representam mais de 55% da população brasileira. Contudo, nas áreas de inovação, P&D e startups, a esmagadora maioria das pessoas é branca.
Ou seja, quem inova, inova para quem? Para a maior população do país? Ou para outros, iguais a si?
Pâmela Dias é mestranda em Engenharia da Produção pela UFRGS e sua pesquisa tem um tema instigante: qual é o papel da diversidade racial na inovação?
Neste episódio, falamos sobre o impacto do recorte racial - e da sua falta - na inovação em diversos mercados, com exemplos de empresas atuando em prol da diversidade.
A população brasileira é majoritariamente negra. Em um mercado estimado em 1,8 trilhão de reais, se o viés social não lhe convence, então que seja pelo viés financeiro.
