Před osmi lety přišel Lukáš na pohovor na místo šefkuchaře do hotelové resturace na Svachovce. Místo získal a nejen to. Získal i možnost věnovat se profesionálně své vášni - whisky. Po osmi letech má stále na povel chod restaurace, ale stal se i velkou postavou (nejen figurou) ve světě české whisky.
Pivovar Glokner patří k těm opravdu malým. Roční výstav je zhruba 700hl piva. Vládne mu sládek Miloš Pokorný a s tím jsme se bavili o tom, co všechno pivovar uvaří. To, že se v pivovaru nezastaví je vidět i slyšet.
Co všechno je Svachovka?
Je to hotel. Je to pivovar. Je to palírna. Je to čokoládovna. Je to golf. Je toho hodně.
Jak to všechno vznikalo, vzniká a co bude následovat. O tom všem nám pověděl majitel, Vašek Cvach.
Omluvte mou artikulaci. S Vaškem jsme natáčeli poslední díl dne. Díly v pivovaru a ve sklepě s whisky budou k poslechu v příštích dílech. 00:00:50 - Jak si Vašek Cvach založil Svachovku
00:03:00 - Budování hotelu
00:06:00 - Pivovar, Lihovar a Čokoládovna
00:07:40 - Míchané drinky, jako produkt covidu
00:18:00 - Svachovka a sady
00:19:45 - Kazí tuzemák image Svachovky?
00:23:40 - Chystaná podniková prodejna s kavárnou
00:27:00 - Kdy Vašek čeká 10letou whisky ze Svachovky
Rudolf Jelínek je největším producentem ovocných destilátů nejen v ČR, ale i světově. Platí to ovšem až po vyloučení vinných destilátů (cognac, apod.). Od historie, současnost až po budoucnost trhu ovocných destilátů.
00:00:40 - Historie firmy R.Jelínek
00:11:30 - 1998: Nástup současného vedení firmy
00:12:50 - Současná struktura a rozsah činnosti firmy
00:15:30 - Česko je malý producent ovoce
00:29:00 - Počátek sadaření firmy (o tomto budeme mít jeden celý díl podcastu v budoucnu)
00:32:10 - Vizovická Slivovice Gabrovská (10 let zrající ve skleněných demižonech) a povídání o Vizovické edici, jako takové.
00:48:40 - Meruňkovice a Starovická Meruňkovice po Lokusu
00:51:50 - Ovoce a barmani
00:55:10 - Plzeňský Prazdroj vyvezl naši kulturu do světa - slivovice by se s touto kulturou mohla svézt.
Díl č.8 podcastu opití.cz mě zavál do Vršovic. Na Kodaňskou ulici. Do baru, který vyčnívá hned z několika důvodu. Vyčnívá rozměry: má 28m2, vyčnívá nabídkou, kterou nenajdete ani v barech s rozlohou o stovkách metrů čtverečních. Vyčnívá nadšeným barmanem/majitelem. A vyčnívá pohostinností, je to prostě takový domácí bar. Vršovičtí residenti ho milují. A vy ho budete milovat taky ať už dorazíte odkudkoliv.
www.opiti.cz
Už sedmý díl našeho podcastu www.opiti.cz měl svou zastávku v legendárním Olomouckém podniku a u jednoho z největších znalců whisky v ČR. Zdeny Kortis mě uvítal pintou Guinnessu, jehož pěna se proměnila v logo mé firmy. O pohostinnosti podniku a majitele to leccos vypovídá.
Naše povídání šlo přes následující témata:
Ačkoliv je TŌSH Distillery jednoznačně whisky palírnou, pokusil jsem se v dnešním díle zaměřit hlavně na její další produkci. Giny a likéry. O whisky mluvíme taky, ale v podstatně větším detailu o ní můžete slyšet na kanále Whisky Essence.
S Ondrou jsem poprvé potkal na degustaci. Myslím, že byla na téma podzimní ovoce. Degustace se nám příjemně protáhla, Ondra nadšeně povídal o svých plánech. Tehdy začínal s pěstitelským pálením, ale v plánu měl i lihovarnický provoz.
Od té doby utekly zhruba dva roky, pěstitelské pálení doplnila vlastní značka Dlabka a její první produkty.
PS: Kvůli technickému problému na mikrofonech jsme přišli o část rozhovoru na téma sadů. Mám tedy záminku zastavit se zas někdy příště na natočení druhého dílu.
Dnešní díl podcastu jsem natáčel v Zámeckých sadech Chrámce. Doslova. A teda taky ve sklípku, kde zrají první sudy stařené pivovice a whisky Bernard a také několik ovocných destilátů. Zámecké sady Chrámce jsou firmou, která je srostlá se zdejší krajinou po generace. Jaké jsou další plány.
Témata:
Tento díl podcastu opití.cz dosáhl přesně těch rozměrů, které jsem si vytyčil při díle prvním. Na začátku jsme mluvili chytře o pití, během hodiny jsme skákali z tématu na téma a po další hodině a wc pauze už jsme byli dosti opití. Konec jsem musel ustřihnout :-). Jednak už má artikulace narážela na hranici poslechu, druhak jsme mleli úplně mimo mísu. No prostě o 30 minut jsem přišli a není to škoda. Jinak věřím, že poslech bude zábavný.
Garage 22 je ginový lihovárek v samotném srdci Holešovic. Potkal jsem se s klukama, vypil jim několik ginů a pobavil se s nimi o všem možném.
Měl jsem tentokráte trochu trable se zvukovým setupem (jsem skvěle přichystanej na debata dvou lidí, teď už vím, že pro tři musím nastavit jinak). I tak věřím, že bude druhý díl podcastu bavit.
V prvním (pilotním) dílu podcastu jsem zavítal do Palírny Radlík. Palírny, která je kousek za Prahou a přesto si získala srdce nejednoho Moraváka.
Bavili jsme se o pití. Hlavně o malinovici, bezinkovici, slivovici, sudovém zrání a chystaných novinkách. Mezi nimi najdeme třeba banánovici a především za pár let whisky.
