De supermarkten in de FSIN Food500 hebben geprofiteerd van de gedwongen sluiting van de horeca. AH is de grootste speler in het supermarktkanaal met een omzet van €10,6 miljard. Daarna volgt Jumbo. Vomar valt op met een sterke groei.
Bezorgconcepten behaalden formidabele cijfers. Eetconcepten in warenhuizen, bouwmarkten en op luchthavens en stations werden daarentegen zwaar getroffen door corona. De dynamiek in Gemak is en blijft enorm.
De bedrijven in Klassieke Horeca behoren tot de slechtst presterende in deze FSIN Food500, met een gemiddelde omzetdaling van 35,8% in 2021. Voor 2022 zijn veel bedrijven opmerkelijk positief met verwachte omzetstijgingen tot 200%.
Column: De heruitvinding van de speciaalzaak
Door: Maaike van Maris
Sommige grote cateraars in de FSIN Food500 twijfelden in de afgelopen jaren aan hun relevantie. De boodschap na de coronaclash is: cateraars zullen zich drastisch moeten herpositioneren. Daarmee hebben veel bedrijven al volop een begin gemaakt.
Speciaalzaken hebben goede jaren achter de rug. Gezamenlijk groeien de formules in 2021 met 16,9% ten opzichte van 2018. Consumenten zijn meer thuis gaan genieten en geven de voorkeur aan lekkere, gezonde en lokale producten.
Column: Waarom horeca-ondernemers optimistisch zijn.
Door: Radboud Bergevoet
De omzet van de FSIN Food500 over 2021 kwam uit op €49,9 miljard, dat is 85,8% van de totale foodmarkt. In totaal gaat het bij de FSIN Food500 om 26.699 vestigingen waar eten en drinken wordt verkocht aan de consument.
Column: Groeiscenario's
Door: Ubel Zuiderveld
Voorwoord: De blik naar voren
Door Inga Blokker
De coronapandemie heeft gezorgd voor een extreme groei in de online levensmiddelenverkoop. De lijst wordt aangevoerd door AH.nl, gevolgd door Jumbo.com en Picnic. Ook het aantal gemakswinkels steeg aanzienlijk.
Introductie voor de gesproken versies van de FSIN Food500 2022.
De maatschappelijke tweedeling groeit. Mensen onderaan de sociale ladder of in een onzekere positie op de arbeidsmarkt ervaren een steeds grotere kloof tussen zichzelf en de rest van de bevolking: de haves en de havenots. Deze groeiende kloof is van belang voor de foodsector. Mensen die het niet breed hebben of onzeker zijn over hun baan en toekomst, leven minder gezond, ervaren meer stress en hebben moeite om gezonde keuzes te maken. Voor hen moet gezond eten gemakkelijk bereikbaar en betaalbaar zijn.
De groeiende maatschappelijke tweedeling tussen arm en rijk heeft de weg vrijgemaakt voor een nieuwe manier van consumeren: premium mediocre, oftewel middelmatige luxe. Het is het nastreven van een gewenste levensstijl met de middelen die je je kunt veroorloven. Middelmatige luxe komt voor in alle lagen van de samenleving, maar vooral bij jongeren onder wie de onzekerheid toeneemt over hun toekomstige welvaart.
Overgewicht is een van de grootste gevaren voor onze volksge- zondheid. In 2030 is 55% van de volwassen bevolking in Nederland te zwaar. Dat komt neer op 8,3 miljoen Nederlanders. De ambitie van het Nationaal Preventieakkoord is om het percentage overgewicht in 2040 terug te dringen tot het niveau van 1995: 38%. Dat vraagt een grotere inspanning van de overheid, de foodindustrie en de consument zelf.
Qua omzet en marktaandeel mag de deliverymarkt in 2030 volwassen zijn, dat geldt zeker niet voor het verdienmodel en de organisatie van de bezorgmarkt. Consolidatie en samenwerking zijn onvermijdelijk om de grote uitdagingen - hoge kosten, moordende concurrentie en strengere regelgeving - het hoofd te bieden.
Door uitstelgedrag en meal prep fatigue wordt gemak in de komende tien jaar het belangrijkste motief voor de consument om eten te kopen. Van de €80 miljard die de consument in 2030 aan eten besteedt, valt €27,5 miljard onder gemak. In 2019 was dat nog €16,8 miljard, dat is een groei van 64%.
Klassieke Horeca staat voor de uitdaging om de nasleep van corona achter zich te laten en vol de strijd aan te gaan met Foodretail. Prijsverhogingen - hoe begrijpelijk ook - zijn riskant door de grotere prijselasticiteit van de horeca en de toenemende concurrentie van Foodretail. Op korte termijn is de consument bereid om buitenshuis extra geld te besteden, maar op den duur kunnen hogere prijzen de horecasector aanzienlijk verzwakken. De toekomst voor de horeca zit in het bieden van betaalbare beleving en gemak.
Nederland staat aan de vooravond van een groene inhaalslag. De overheid neemt hierin het voortouw, het bedrijfsleven volgt. De consument blijft hybride, ook al groeit de bezorgdheid over het klimaat. Als burger vinden we duurzaamheid belangrijk, maar als consument handelen we er niet altijd naar. De foodsector wacht een uitdaging om de hybride consument te verleiden tot het maken van duurzame keuzes.
De Nederlandse bevolking verandert. De Gemaksgeneraties vertegenwoordigen een steeds groter deel van de bevolking, de vergrijzing zet door, het aantal eenpersoonshuishoudens groeit, net als de verstedelijking en de arbeidsparticipatie van vrouwen; het zijn allemaal ontwikkelingen die de foodmarkt veranderen. We omschrijven vier demografische trends die impact hebben op de foodsector.
