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《食材營養百科》是個介紹台灣人常吃的食材，針對其營養與功效加以介紹與解說的節目，由宋明樺營養師所主持，本節目非常適合對於注重飲食習慣、營養均衡與身體健康的朋友觀看，了解食物與食物之間的效果關係，清楚自己所吃下的食物之功效，達到樂活健康的境地。
奶類可供應人體鈣質、維生素B2、維生素D，可保持骨頭、牙齒健康堅固，儲存骨本，有效預防骨質疏鬆症或骨折，而蛋類則是有豐富的蛋白質，具有健腦益智、肝臟保護、動脈硬化防治、預防癌症與延緩衰老等功效，更多奶、蛋類的介紹就來看看宋明樺營養師的解說吧！
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油脂在一般人的印象裡是變胖的重要元素，但其實人體還是對於油脂有所需求，長期缺乏油脂，除了皮膚容易乾燥以外，也會影響賀爾蒙的平衡，而油脂有何營養價值呢？讓我們來聽聽看宋明樺營養師的說明吧！
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海鮮類的食材充滿各種營養價值，而具有硬殼的海鮮食材更是對於身體有更好的營養，像是牡蠣，其整顆具有非常高含量鋅，蛋白質也遠超過牛奶，膽固醇卻異常的低，非常適合用來預防心血管疾病，更多貝殼類海鮮食材的介紹，我們就來聽聽看宋明樺營養師的說明吧！
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本集所介紹的香蕉、楊桃與釋迦富含豐富的維生素Ｃ，此外亦富含各式各樣的微量元素，不過這三種水果的含糖量偏高，因此攝取上還是以適量為佳，而更多的營養價值就來聽聽看宋明樺營養師的介紹吧！
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帶殼海鮮類的食材有蝦子、螃蟹與龍蝦，其中這些帶有甲殼的海鮮食材具備甲殼素，可預防老人癡呆與骨質疏鬆等症狀，因此像是體積較小的軟殼蝦是最好攝取甲殼素的食材，更多有關帶殼海鮮的介紹，我們就來聽聽看宋明樺營養師的說明吧！
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本集所介紹的芒果、荔枝與榴槤所含有的纖維豐富，但其含糖量高，因此具有糖尿病、肥胖者與減重者都要注意攝取的量，那麼這些水果具有怎麼樣的營養價值呢？我們來聽聽看宋明樺營養師的介紹吧！
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魚類是熱量低，營養素高，蛋白質比例高，對於身體的吸收是非常迅速的，特別是兒童的成長更為適合，由於魚類又可以降低壞膽固醇，減緩血液凝固的時間，有效預防心血管疾病的發生，那麼更多魚類的營養效果，我們就來聽聽看宋明樺營養師的說明吧！
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本集所介紹的番茄、鳳梨與龍眼富含各種維生素，對人體相當好，不過在攝取上還是以適量為佳，否則吃進的熱量將會過量，更多的介紹就來聽聽看宋明樺營養師的介紹吧！
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菇類的營養價值非常高，而在攝取之前建議先把香菇拿去曬太陽，照過太陽的香菇將能提高人體吸收鈣的效果，更多菇類營養的介紹，就讓我們來聽聽看宋明樺營養師的說明吧！
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豆類食材富含植物性蛋白質，非常適合素食者在攝取蛋白質上的重要營養來源，不過豆製品容易引發脹氣，因此在攝取上需適量，那麼更多豆類食材的營養價值就讓我們來聽聽看宋明樺營養師的介紹吧！
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本集介紹的奇異果、火龍果與百香果都對於人體的消化系統有著非常好的幫助，不論是防止脹氣問題或是排除毒素都有著顯著的效果，更多詳細的營養價值就讓我們就來聽聽看宋明樺營養師的介紹吧！
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海藻海帶類的食材含有對人體營養的元素，不過由於現今的環境汙染問題，在料理的時候務必要先將食材泡水，讓附著在食材上的汙染物掉落，以免將汙染物質吃進身體，至於這類食材具有何種有益人體的營養呢？我們來聽聽看宋明樺營養師的說明吧！
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鴨肉與鵝肉具有不飽和脂肪酸，在肉類的攝取選擇上可以增加，而羊肉本身為較熱的食物，非常適合秋冬進補，不過具有腎臟疾病的人則不適合，而上述這些肉類食材具有哪些營養價值呢？就讓我們來聽聽看宋明樺營養師的說明吧！
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瓜類水果都具有豐富的水分與糖分，是許多人在攝取水果上的優先選擇，雖然有相當多的營養價值，但是若患有糖尿病的朋友，還是需要適量攝取，那麼我們就來聽聽看宋明樺營養師的說明與建議吧！
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本集要來介紹根莖類蔬菜中的竹筍、玉米筍、牛蒡與秋葵，作為料理的搭配或是湯品的烹煮都有很好的食材價值，而這些食材又具有哪些營養價值呢？我們來聽聽看宋明樺營養師的介紹吧！
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雞肉本身所含的油脂較少，適合孩童、減重者與病後休養者攝取，而雞胸肉是所有雞隻部位維生素Ｂ群含量最高的，可以有效幫我們補充諸多身體需要的微量元素，而更多的雞肉部位營養，我們就來聽聽看宋明樺營養師的說明吧！
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莓果類的水果所富含的微量元素相當多，且擁有大量抗氧化要素，本集所要介紹的黑莓、藍莓與蔓越莓剛好都是台灣沒有生產，必須由國外進口才能食用的水果，那麼我們來聽聽看宋明樺營養師的介紹吧！
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根莖類蔬菜的常見度非常高，而紅蘿蔔、白蘿蔔、茄子與蘆筍的接受度很高的食材，然而這類食材雖富含營養價值，但是用不適當的方式烹煮或攝取，將另營養價值大打折扣，那麼有哪些注意事項呢？我們來聽聽看宋明樺營養師的說明吧！
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富含油脂比例高的豬肉，也是全部豬肉部位裡面脂肪含量非常高的部位，雖然口感吃起來沒有感覺，但實際上吃進去的脂肪卻是非常高的量，因此酌量攝取才是維持營養健康的不二法門。
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本集介紹的水果桑葚、覆盆子與草莓都非常適合製作成果醬，搭配吐司來食用，其中草莓是非常多女性朋友鍾愛的水果，但在食用前宋明樺營養師建議大家以毛刷清洗乾淨再食用，以免把農藥吃下肚。
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十字花科的蔬菜是平常餐桌上常常出現的食物，特別是甘藍菜，可以說是出現率最高的蔬菜，而這些食材都富含很多營養價值，對於癌症的預防也充分展現良好的效果，我們現在就來聽聽看宋明樺營養師的介紹吧！
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