สิ่งที่ทำให้เรารู้ความอยากมากน้อยของการตลาดโรงแรมในยุคนี้ นั่นก็คือ Google Trend ที่เปิดให้ใช้ฟรีๆมานานแล้ว แต่เพื่อนๆเคยใช้กันบ้างหรือยัง บางคนอาจจะรู้ว่ามีสิ่งนี้แต่ไม่รู้จะเอามาประยุกต์ใช้กับการตลาดโรงแรมยังไง วันนี้ผมแอดมินโทนี่จะเอามาเปิดเผยเคล็ดลับราคาแพงให้กับเพื่อนๆ

ธุรกิจโรงแรมหลายแห่งน่าจะกำลังกังวลและหาทางออกอยู่ว่าจะเลือกทำการตลาดโรงแรมโดยมีลูกค้าจากไหนอย่างไรดีช่วงหลัง COVID19 แอดมินโทนี่เลยจะมาบอกเทคนิคเบื้องต้นในการมองตลาดให้ชัดขึ้นยังไงบ้างด้วย Hotel Demand Forecast เบื้องต้น

ร้านอาหารเปิดขายนั่งกินไม่ได้ ก็ต้อง Delivery แต่จะต้องเฝ้ารอลุ้นลูกค้าว่าจะมีออเดอร์กี่ราย จะทำยังไงให้ลดความเสี่ยงเหล่านี้ หรือค่าส่งต้นทุนสูงจะทำยังไงให้ค่าเฉลี่ยต่อออร์เดอร์มันต่ำลงแบบคุ้มๆ ต้นทุนต่อจานรู้ว่าเท่าไหร่ จะได้กำไรเท่าไหร่ จะเน้นขายจานไหนดีจะได้กำไรสูงสุดด้วย Menu Engineering

ทางออกของธุรกิจโรงแรมจากวิกฤตไวรัสโคโรน่า (COVID19) ที่เกิดผลกระทบต่อธุรกิจโรงแรมไทยโดยมีผู้เชี่ยวชาญทางด้าน Revenue Management จาก Cornell University ได้ให้ข้อแนะนำโดยอิงจากผลวิจัยที่ได้เกิดขึ้นในอดีตจากพิษเศรษฐกิจต่างๆใน 10 ปีที่ผ่านมาโดยมีผู้ให้ความเห็นกว่า 900 คนและได้เห็นข้อมูลเชิงลึกจากความเห็นเหล่านั้น แม้ว่าเวลาจะแตกต่างกันถึง 10 ปีก็ตามก็ยังสามารถนำไปปรับใช้ได้

การตั้งราคาขายห้องพักโรงแรมเป็นหัวข้อท้อปฮิตของการตลาดโรงแรมที่ผมได้สำรวจจากเพื่อนๆที่ส่งข้อความเข้ามาคุยเพื่อพัฒนาทักษะเหล่านี้ โดยอันดับรองลงมาคือการไม่ไม่เข้าใจข้อมูลตลาด เรามาดูสถิติจากการวิจัยกันดูว่า 1% ของราคาขายนั้นเมื่อเทียบกับ 1% ด้านอื่นๆจะส่งผมต่อกำไรได้มากแค่ไหน

ธุรกิจใกล้ตัวที่ใช้การตลาดโรงแรมจาก Revenue Management โดยไม่รู้ตัวก่อนโรงแรมหลายแห่งหลายแห่งเสียอีก ทั้งๆที่โรงแรมในประเทศที่พัฒนาไปไกลใช้มานานหลายสิบปีหรือไม่การท่องเที่ยวที่แย่กว่าไทยเสียอีก แต่ดันรู้และใช้เคล็ดลับนี้ไปได้ไกลกว่าโรงแรมไทยนานแล้ว

บ่อยครั้งที่ปัญหาเหมือนเส้นผมบังภูเขาก็เพราะความกดดันและความเครียดมันกดสมองส่วนนี้เราไว้ (เรื่องจริงตามหลักวิทยาศาสตร์ ^^) แล้วเหตุผลไหนที่ทำให้มันเป็นอย่างทุกวันนี้ ด้วยพิษเศรษฐกิจในประเทศหรือของโลก การปรับนโนบายทางการค้าของประเทศมหาอำนาจ ค่าเงินบาท ภัยธรรมชาติหรือเพราะน้ำมือมนุษย์ หรืออะไรก็แล้วแต่ มันส่งผลกระทบต่อธุรกิจโรงแรมจากทางไหนแน่ ใครที่เอาเงินมาให้เราหล่ะ ลองถามเค้าดูมั๊ยว่าทำไมช่วงนี้เค้าไม่เอาเงินมาให้เราดีเหมือนก่อน

จากประสบการณ์จริง 3 เหตุการณ์สำคัญ การชุมนุมทางการเมืองแยกราชประสงค์ แยกปทุมวัน และเหตุการน้ำท่วมใหญ่ประเทศไทย ที่ส่งผลกระทบอย่างหนักกับธุรกิจโรงแรมที่ตั้งอยู่แห่งนั้นต้องหยุดให้บริการชั่วคราว

เมื่อ Hotel Distribution System จับมือกับ Hotel Management Provider เจ้าของธุรกิจโรงแรมจะได้/เสียอะไรกับดีลนี้ ในแง่มุมของการตลาดโรงแรม เจ้าของโรงแรมจะต้องเจออะไรต่อไป

EP.05 นี้จะขอมาเบรกเรื่อง Market Segment ไปก่อนนะครับ และจะขอเชื่อมโยงเหตุผลว่าเพราะอะไรธุรกิจโรงแรมจึงต้องเข้าใจเรื่อง Market Segment และเหตุผลนั้นก็คือ การมี Ai เข้ามามีบทบาทในธุรกิจต่างๆ รวมถึงธุรกิจโรงแรมด้วยเช่นกัน

EP.04 นี้จะมาลงลึกไปอีกขั้นของ FIT – Wholesale/ Long Stay ในการตลาดโรงแรมนั้นได้ถูกจัดเป็นMarketing Segment หนึ่งในกลุ่ม ที่สำคัญของธุรกิจโรงแรม ที่จะคอยช่วยเป็นพื้นฐานสำคัญสำหรับโรงแรมที่เน้นกลยุทธที่ไม่ต้องปิดดีลใช้ความถี่เยอะ เพราะ Wholesale ก็ดีลกันเป็นฤดูกาล และ Long Stay ก็จะได้ Room Nights 7-14 คืนขึ้นไปในแต่ละการจอง แต่ก็ยังมี Sub Segment ย่อยลงไปอีกซึ่งกลุ่มลูกค่าก็จะมีพฤติกรรมที่แตกต่างกันเฉพาะตัวที่เจ้าของโรงแรมต้องให้ความใส่ใจเพื่อที่จะเอาชนะใจลูกค้าต่อไป

EP.03 นี้จะมาลงลึกไปอีกขั้นของ FIT – - Corporate/ Government ในการตลาดโรงแรมนั้นได้ถูกจัดเป็น Marketing Segment หนึ่งที่สำคัญของธุรกิจโรงแรม ที่จะคอยช่วยเป็นพื้นฐานสำคัญในช่วงวันธรรมดาจำนวน 5 วัน แต่ก็ยังมี Sub Segment ย่อยลงไปอีกซึ่งกลุ่มลูกค่าก็จะมีพฤติกรรมที่แตกต่างกันเฉพาะตัวที่เจ้าของโรงแรมต้องให้ความใส่ใจเพื่อที่จะเอาชนะใจต่อไป

EP.02 นี้จะมาลงลึกไปอีกขั้นของ FIT – Frequent Individual Traveler ในการตลาดโรงแรมนั้นได้ถูกจัดเป็นหนึ่งในประเภทหลักของประเภทลูกค้าของธุรกิจโรงแรม ตามหลักการของ Market Segmentation ซึ่งยังแยกย่อยเป็น Sub Segment อีก เนื่องจากมีพฤติกรรมแตกต่างกัน

ก่อนหน้านี้ได้เกริ่นการตลาดโรงแรมไว้ใน EP แรกผมได้เริ่มต้นในหัวข้อ แน่ใจมั๊ยที่จะทำธุรกิจโรงแรม / Airbnb วันนี้ก็จะมาต่อในหัวข้อต่อไปเกี่ยวกับลูกค้ากลุ่มเป้าหมายในธุรกิจโรงแรมนั้นมีใครในรูปแบบไหนบ้าง เจ้าของโรงแรมจะได้เข้าใจว่าธุรกิจโรงแรมที่จะทำนั้นจะเน้นไปที่ลูกค้ากลุ่มเป้าหมายแบบไหนและสัดส่วนเท่าไหร่ เพื่อที่จะออกแบบและก่อสร้างเพื่อตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมายหลัก

ก่อนคิดที่จะทำธุรกิจโรงแรมเป็นของตัวเองนั้น ลองมาคิดทบทวนอีกรอบซิ ถ้าเราเป็นลูกค้าที่จะไปพักโรงแรมสักแห่งหนึ่ง เรานึกถึงอะไรบ้างในการตัดสินใจเลือกพักตามเหตุผลในหลายๆสถานการณ์ของชีวิตที่เกิดขึ้นที่ผ่านมาในชีวิตของเราหรือสถานการณ์จากคนรอบข้างที่เคยประสบมา