Частая дилемма в том, назвать ли сыр Камамбером, Чеддером или Гаудой. Делюсь сегодня своим опытом и мыслями по этому поводу.

Наконец то я добрался сделать то что хотел, а это просто один на один пообщаться с своими слушателями, и без пост редактирования. Буду рад слышать отравные отзывы! RUS

Небольшой экскурс в нашу сыродельную среду когда мы перерабатываем около 400л молока на 6-7 видов продукции для продажи в выходные.

Коли ми переїздили з міста то робили це по багатьом причинам. Одна з них це займатись вирощуванням їжі для себе. І це часто ж причиною для схожих переїздів схожих до нас людей в схожих ситуаціях.

І от ти приїхав, трохи оговтався і давай садити весь город 100 видами рослин, заводити всі можливі види птиці, хочеться ще й козу, вівцю, корову і коня, і не забути про бджіл. А потім закінчуються гроші і в тебе наче й є що їсти, з голоду точно не помреш. Але можна померти від роботи і ще в банку платіжки за світло та газ курми та огірками не приймають. Їм треба паперові гроші або ті що на картці лежать в цифровому форматі.

Якщо ви почнете цікавитись темою саморозвитку чи самоорганізації, то я впевнений ви знайдете пораду щодо ведення особистого щоденника. Це можуть бути записи того що ви зробили, або ж записи думок які блукали у вашій голові, чи просто нотатки ідей які ви встигли зловити перед тим як вас хтось перебив. Хтось записує що він їв або які вправи зробив у спортзалі. І сенс таких занять в тому аби записувати ріст чи розвиток вас як особистості. Потім можна повернутись до цих сторінок і побачити де ви були і де ви є зараз. Інакше можна щось робити і робити і робити, і при цьому не відчувати чи є ріст чи ні. Відчуття досягнення зникає, чи навіть не з”являється, якщо не прикласти зусиль до того аби записувати навіть маленькі кроки своєї подорожі. Найпростішим прикладом таких записів був щоденник в школі який мало хто з нас любив, але він і був тим показником успіху … або застою. Ну або це поганий приклад. Але саме тоді, в школі, я зштовхнувся з проблемою що я не вмію писати. Ні, не для щоденника, а просто для висловлення своєї думки. Тоді я найбільше боявся саме тих домашніх завдань коли я повинен був написати твір. Для мене то було як знущання. Нас не вчили тому як перетворити думки на речення на папері. Нас не вчили будувати логічний та послідовний ланцюжок висловлення думки. Нас вчили як не робити помилок. А коли ти зважувався на якийсь прояв писемної творчості, бо то було завдання, а тобі потім казали що це не так і те не так, то наступного разу не хотілось навіть робити і спроби. І тому коли роки поспіль я особисто зацікавився питанням вміння написати текст, це трапилось не через те що хотів побачити свій ріст, не через те що хотів вести щоденних своїх думок. Ні, це вже стало інструментом чи результатом, а от першопричиною було бажання просто перемогти тей виклик шкільних років. Тоді на допомогу і прийшла ця регулярна практика ведення щоденника. Але я не хотів просто вести щоденник щоб колись самому його перечитувати. Все таки є щось в тому коли ти пишучи можеш виговоритись. Але “виговоритись" має в собі підтекст що хтось слухатимите. А коли тебе слухають та ще й чують, то будь який зворотній зв”язок допомагає ставати краще.

Если вкратце, то начинаем варить сгущенку, а через часик-полтора когда она будет готова, добавляем молотый орех и какао. Пропорции просты: - 1 стакан молока - 1 стакан сахар - 1 стакан орехов - 1 столовая ложка какао PS Для нагрева одной пропорции достаточно 20 минут, а не как я указал в видео (так как мы обычно много делаем). А Вы уже можете умножать сколько Вам нужно )) RUS

Один из частых вопросов которые я получаю это не "как сделать сыр" а как начать его продавать. Здесь я хочу поделиться, по моему субъективному мнению, самыми работающими шагами на сегодняшний день RUS

Мы продолжаем подготовку к тому чтобы начать новый сырный сезон и для этого нужно в порядке очереди приготовить сырный погреб. RUS

За последние два года мы построили свою маленькую сыроварню и наконец то можем подбить итоги во сколько нам это обошлось. Некоторые моменты могут быть упущены так что, если эта тема интересна, советую посмотреть видео версию. RUS

Фінансова консультація з Роман Камков UKR

Как сделать закваску для сыра в домашних условиях

Один из обязательных инструментов сыродела это устройство для порезки сгустка. Здесь я расскажу как мы делали этот инструмент. RUS

В продолжение предыдущего видео о том как утроен сыроварный котёл. Здесь покажу как мы преодолеваем нюанс нагрева стенок печи. RUS

Немного об инструментах с которых я начинал и которые есть на каждой кухне. RUS

Пожалуй самый простой рецепт сыра с использованием фермента RUS

Если это интересно, то с видео будет ещё и понятно. Спасибо за внимание

Если прошлые годы мы выращивали козлят на мясо, то в этому году мы решили их просто раздать.

Мы взяли перерыв на январь в производстве сыра чтобы закончить ремонт сыроварни. Здесь несколько слов о том что сделано и что осталось сделать.

Что такое фермент? Какую форму для сыра выбрать? Как солить сыр? На эти и другие вопросы постараюсь дать простой и быстрый ответ.