In dieser Episode sprechen wir mit Prof. Dr. Torsten Olderog, Experte für Marketing und Dienstleistungsmanagement, über die besonderen Herausforderungen in der Gemeinschaftsverpflegung. Er teilt praxisnahe Tipps für Studierende, die Beruf und Studium parallel meistern möchten, und zeigt, wie Unternehmen durch effizientes Management nachhaltig wachsen können.
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In der neuen Folge begrüßen wir Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering. Seit 2017 lenkt er mit viel Erfahrung und Leidenschaft die Geschicke des Unternehmens – mit Fokus auf Qualität, Nachhaltigkeit und ein starkes Team.
Wir sprechen mit ihm über seine persönliche Reise in der Branche, aktuelle Herausforderungen im Catering und welche innovativen Wege Klüh Catering geht, um den Ansprüchen von heute gerecht zu werden. Ein spannender Einblick in die Welt eines echten Branchenprofis!
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In der aktuellen Folge unseres Podcasts begrüßen wir Klaus Richter, der gemeinsam mit Christoph Kleinhans das innovative Cateringunternehmen „Lebenswert-Gastgeber“ leitet. Ihr Unternehmen steht für Nachhaltigkeit, Transparenz und Ehrlichkeit – Werte, die in der Gastronomie immer wichtiger werden.Wir haben mit Klaus darüber gesprochen, was Nachhaltigkeit für „Lebenswert-Gastgeber“ bedeutet und wie sie diese Philosophie in der Praxis umsetzen. Welche Herausforderungen gibt es? Welche innovativen Lösungen helfen, Catering nachhaltiger zu gestalten? Und wie können wir alle bewusster mit unserer Ernährung umgehen?
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In der neuesten Folge unseres Podcasts haben wir mit Frank Schwarz gesprochen – einem leidenschaftlichen Gastronomen und Geschäftsführer der Frank Schwarz Gastro Group aus Duisburg.
Wie schafft Frank es, mit Premium Catering Genusswelten zu kreieren? Welche Rolle spielt dabei das innovative S-CHEFS® CULINARY SYSTEM, das frische, angerichtete Speisen bis zu 7 Tage haltbar und nachhaltig verpackt ermöglicht? Welche Vielfalt an Dienstleistungen – von Event- und Messecatering über Partyservice bis hin zur Kinder- und Schulverpflegung – bietet die Frank Schwarz Gastro Group sonst noch an?
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Digitalisierung im Gesundheitswesen: HospiChef revolutioniert Menübestellungen – mit Jan Bodenbach I "Zu Tisch" #27
Diesen Monat begrüßen wir wieder einen ganz besonderen Gast:
Jan Bodenbach, Mitbegründer von HospiChef!
Das Start-up aus dem Allgäu hat ein innovatives Menübestellsystem entwickelt und verfolgt das Ziel, die Lebensmittelausgaben in Gesundheits- und Pflegeeinrichtungen zu digitalisieren.
Im Gespräch gibt uns Jan spannende Einblicke in die Entstehungsgeschichte von HospiChef, die Herausforderungen der Digitalisierung in der Branche und die Vision, wie Technologie den Alltag in Kliniken und Pflegeeinrichtungen revolutionieren kann.
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Dr. Jan-Peer Laabs, derzeit Vorstandssprecher der apetito AG und ab Oktober deren neuer Vorstandsvorsitzender.
Mit seiner beeindruckenden Karriere und seinen Visionen für die Zukunft der Lebensmittelbranche gibt er spannende Einblicke in seine Strategien und die Herausforderungen, die vor ihm liegen.
Wir sprechen über seine Erfahrungen, seine Pläne und wie er die Zukunft der Branche gestalten will.
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In unserer neuesten Folge dreht sich alles um Nachhaltigkeit in der Gastronomie. Wussten Sie, dass in Deutschland täglich etwa 11 Millionen Menschen in Mensen und Betriebskantinen essen? 🤯
Unser Gast, Ekkehart Lehmann, Geschäftsführer von Green Canteen, gibt wertvolle Einblicke, wie gastronomische Betriebe ihren Betrieb nachhaltiger gestalten können. 🌿
Von der Wertschöpfungskette bis hin zur Prozessoptimierung – erfahren Sie, wie kleine Veränderungen große positive Wirkungen haben können!
Hören Sie jetzt rein und lassen Sie sich inspirieren! 🎧✨
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In der heutigen Folge begrüßen wir gleich zwei Gäste:
Thomas Gutschick und Henning Krause aus den Kliniken der Stadt Köln. Zusammen mit ihrem Team tragen sie die Verantwortung für die vollständige Patientenverpflegung.
Vor einigen Jahren haben die Kliniken der Stadt Köln eine wegweisende Maßnahme ergriffen: Sie haben beschlossen, die Speisenversorgung ihrer drei Standorte zu zentralisieren. Doch wie haben sie dies realisiert? Welche Hürden mussten sie überwinden und welche kreativen Lösungsansätze haben sie entwickelt?
Das und mehr in unserer aktuellen Folge! 🎧
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Geheimnisse erfolgreicher Krankenhausküchen mit Kai-Uwe Moriz - Zu Tisch #24 In unserer ersten Episode im neuen Studio haben wir einen besonderen Gast: Kai-Uwe Moriz. Kai-Uwe ist seit vielen Jahren bei ABConcepts tätig und leitet als Verpflegungsmanager die Küchen von drei Krankenhäusern in Ostwestfalen. In diesem spannenden Podcast gewährt uns Kai-Uwe Einblicke in seinen Arbeitsalltag. Wir erfahren, welche Aufgaben er täglich bewältigt und welche Faktoren entscheidend sind, um eine moderne Krankenhausküche erfolgreich zu führen. Seid gespannt auf faszinierende Geschichten und wertvolle Tipps rund um das Management von Krankenhausküchen! Hier erreicht Ihr uns: www.abconcepts.de www.instagram.com/abconcepts.de www.facebook.com/abconceptsverpflegungsmanagement www.linkedin.com/company/abconcepts-gmbh
Das Gesundheitswesen in Deutschland steht vor großen Herausforderungen – von Gesundheitsreformen über Fachkräftemangel bis hin zu Preissteigerungen.
In der heutigen Folge widmen wir uns diesen drängenden Themen und noch weiteren spannenden Aspekten.
Frank Dünnwald, Geschäftsführer des St. Elisabeth Krankenhauses in Köln-Hohenlind und des Eduardus Krankenhauses in Köln Deutz, sowie Vorstandsmitglied im VKD - Verband der Krankenhausdirektoren Deutschlands wird uns spannende Einblicke gewähren, die Sie nicht verpassen sollten!
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Willkommen zu "Zu Tisch - der Gastro Talk"! Jeden 1. Donnerstag im Monat tauchen wir ein in die faszinierende Welt der Gastronomie.
In Kalkar befindet sich die erste Cook & Chill Küche Deutschlands, im Besitz von 4K-Services. Diese versorgt zahlreiche Einrichtungen des Katholischen Karl-Leisner-Klinikums und des Katholischen Alten- und Pflegehilfenetzwerkes am Niederrhein.
Täglich werden dort beeindruckende 12.000 Mahlzeiten produziert und in rund 50 Einrichtungen transportiert. Ein logistisches Meisterwerk, das ein Höchstmaß an Planung und Organisation erfordert.
In dieser Folge spreche ich mit Bernd Knipper, dem Leiter des Service- und Verpflegungsmanagements bei 4K-Services. Er gewährt uns einen Blick hinter die Kulissen dieser beeindruckenden Operation.
Bereit für einen spannenden Einblick in die Welt der Großküchen und kulinarischen Logistik? Viel Spaß beim Reinhören! Hier erreicht Ihr uns: www.abconcepts.de www.instagram.com/abconcepts.de www.facebook.com/abconceptsverpflegungsmanagement https://de.linkedin.com/company/abconcepts-gmbh
Herzlich willkommen zu unserem Podcast "Zu Tisch - der Gastro Talk", der jeden 1. Donnerstag im Monat erscheint.
In den Waldkliniken in Eisenberg, einer Kreisstadt in Thüringen zwischen Jena und Gera, gibt es Spitzenmedizin und die Aufenthaltsqualität eines Sterne-Hotels für Patienten aller Kassen.
Dort werden Patienten als Gäste willkommen geheißen und behandelt.
Wie das alles funktioniert und welche Philosophie dahintersteckt, darüber sprechen wir heute mit Hotelmanager und Gastgeber der Waldklinik, Alexander Mayrhofer.
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Herzlich willkommen zu unserem Podcast "Zu Tisch - der Gastro Talk", der jeden 1. Donnerstag im Monat erscheint.
Als heutigen Gast begrüßen wir Christoph Buntzel - Prokurist bei der Asklepios Service Hotellerie GmbH.
Heute sprechen wir darüber, wie Asklepios für sich die Verpflegung in Kliniken revolutioniert und optimiert hat, sowie welche Meilensteine dafür notwendig waren.
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Herzlich willkommen zu unserem Podcast "Zu Tisch - der Gastro Talk", der jeden 1. Donnerstag im Monat erscheint.
Unser heutiger Gast ist Christoph Weitzel - Prokurist bei Apleona Infra Services GmbH.
Wegen der geplanten Krankenhausreform geht derzeit ein Ruck und Unmut durch die Krankenhauslandschaft. Wir sprechen heute über das Gesundheitssystem in Deutschland und welche Anforderungen der PKV für die Planung und Realisierung von Wahlleistungsstationen erfüllt werden müssen.
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Herzlich willkommen zu einer neuen Ausgabe von "Zu Tisch - der Gastro Talk"
Heute ist Gerhard Bruder mein Gast. Geschäftsführender Gesellschafter und Präsident des Institute of Culinary Art - das führende Branchennetzwerk in Deutschland.
Heute sprechen wir über mögliche neue Perspektiven, die eine Weiterbildung oder Umschulung bieten können, was macht einen Trend zum Trend und welche Zukunftschancen bietet die Gemeinschaftsgastronomie.
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Hallo und Herzlich Willkommen zur 16. Ausgabe von "Zu Tisch" - der Gastro Talk. In dieser spannenden Episode werden wir einen Blick hinter die Kulissen von MChef werfen und herausfinden, wie sie es schaffen, die Gastronomiebranche zu revolutionieren. MChef entwickelt und verkauft servierfertige Speisen, ohne das vor Ort eine Küche oder Kochpersonal benötigt wird. Beeindruckend ist, dass ihre Kunden nicht nur Unternehmen, Hotels und Betriebsgastronomien sind, sondern auch Privathaushalte von diesem wegweisenden Konzept profitieren. Wie das alles funktioniert, bespreche ich heute mit dem Geschäftsführer von MChef, Martin Eilerts. Unseren Podcast zeichnen wir wie immer im Fränk`s Restaurant im Andreas-Quartier in Düsseldorf auf. Viel Spaß beim Reinhören! Hier erreicht Ihr uns: www.abconcepts.de www.instagram.com/abconcepts.de www.facebook.com/abconceptsverpflegungsmanagement https://de.linkedin.com/company/abconcepts-gmbh
Hallo und Herzlich Willkommen zur 15. Ausgabe von "Zu Tisch" - der Gastro Talk.
Heute freuen wir uns, Michael Neef bei uns begrüßen zu dürfen. Michael ist Corporate Director of F&B beim renommierten Modehaus Breuninger.
Michael wird uns erzählen, wie aktuelle Food Trends erkannt und erfolgreich in die Breuninger-Restaurants, Bars und Confiserien integriert werden. Wie geht Breuninger das Thema Nachhaltigkeit an und welche zentrale Rolle spielt dabei die Förderung junger Talente? Viel Spaß beim Reinhören! Hier erreicht Ihr uns: www.abconcepts.dehttps://
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Hallo und Herzlich Willkommen zur 14. Ausgabe von "Zu Tisch" - der Gastro Talk.
In dieser Folge haben wir einen ganz besonderen Gast: Stephan Seidenfad, den Geschäftsführer vom Finanzhaus von Buddenbrock in Essen. Stephan ist ein Experte auf dem Gebiet der betrieblichen Altersvorsorge und wird uns heute dabei helfen, Licht ins Dunkel zu bringen.
Wir klären auf, wie Arbeitgeber soziale Verantwortung übernehmen können und mit welchen Benefitmöglichkeiten, man heutzutage Mitarbeiter an sein Unternehmen binden kann. Außerdem werden wir beleuchten, warum es so wichtig ist, sich frühzeitig mit diesem Thema auseinanderzusetzen.
Viel Spaß beim Reinhören!
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Hallo und Herzlich Willkommen zur 13. Ausgabe von "Zu Tisch" - der Gastro Talk.
Heute haben wir Eva-Maria Seidl vom Frauennetzwerk FOODSERVICE e.V. zu Gast. Wir werden über die ungerechte Unterrepräsentation von Frauen in Führungspositionen im Gastgewerbe sprechen und dabei in Evas persönliche Erfahrungen eintauchen.
Warum ist es in der heutigen Zeit so essentiell, Teil eines Frauen Businessnetzwerks zu sein und welche unzähligen Chancen und Möglichkeiten können sich dadurch eröffnen?
Viel Spaß beim Reinhören!
Unseren Podcast zeichnen wir im Restaurant „MBassy by Frank´s“ in der Altstadt von Düsseldorf auf.
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Hallo und Herzlich Willkommen zur 12. Ausgabe von "Zu Tisch" - der Gastro Talk. In dieser Podcast-Episode gibt es einen Rollentausch, denn Thomas Beers wechselt die Seiten und wird vom Gastgeber zum Gast. Marcel Beers, Inhaber der Social Media Agentur corn+butter, führt durch den Podcast und wird seinen Vater interviewen. Gemeinsam sprechen sie über ABConcepts und die Kostbar GmbH. Wir erfahren, wie aus einer Idee ein mittelständiges Unternehmen entstand, was ABConcepts als Arbeitgeber ausmacht und welche Projekte in naher Zukunft geplant sind. Unseren Podcast zeichnen wir im Restaurant „MBassy by Frank´s“ in der Altstadt von Düsseldorf auf. Viel Spaß beim Reinhören! Hier erreicht Ihr uns: https://www.abconcepts.de
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