Smlouvy o EU jsou právně závazné dohody uzavřené mezi všemi členskými státy EU. Stanoví základní pravidla – jak EU funguje, co může a co ne a kdo o čem a jak rozhoduje. První přelomovou smlouvou byla v r. 1957 Římská smlouva, nazývaná také Smlouva o založení Evropského hospodářského společenství. Jejím smyslem bylo navázat pevnější vztahy mezi evropskými ekonomikami a odstranit překážky vzájemného obchodu. Nešlo ještě o založení EU, jak ji známe dnes, ale byl to důležitý základ. V r. 2007 přišla Lisabonská smlouva, zatím poslední velká změna ve fungování EU.