In dieser Folge von WURSTgeflüster nehme ich euch mit auf eine genussvolle Reise durch die Welt der Schinken. Vom edlen Jamón Ibérico de Bellota aus Spanien über den feinen Prosciutto di Parma bis hin zu unseren österreichischen Klassikern – dem Wiener Beinschinken, dem steirischen Geselchten und meinen ganz persönlichen Buchberger-Spezialitäten: Hirschbirnschinken, Safentaler, Porchetta und viele mehr. Ich erzähle, wie echter Schinken entsteht – mit Salz, Rauch, Zeit und Handwerk – und warum Geduld für mich der wichtigste Rohstoff ist. Als einer der wenigen Cortadores in Österreich, also ausgebildeter Schinkenschneider, teile ich mein Wissen über Reifung, Schnitttechnik und Geschmack. 🎙️ Eine Folge über Handwerk, Leidenschaft und den unverwechselbaren Duft von gutem Rauch und reifer Zeit.