Die große Wildbakers Niklaus Show: https://www.reservix.de/tickets-wildbakers-back-show-am-nikolaustag-in-leonberg-stadthalle-am-6-12-2025/e2393081

Ringbrot mit Basilikumbutter

Links: https://www.swr.de/video/sendungen-a-z/kaffee-oder-tee/rezepte/knusprige-focaccia-mit-mozzarella-und-parmesan-100.html https://pdodswr-a.akamaihd.net/swr/kaffee-oder-tee/rezepte/2246794.avc-1080.mp4

In der heutigen Folgen geht es um innovative Backtechniken und persönliche Rituale im Alltag

Es ist witziger, wenn man dabei ist.

In dieser Episode reflektieren Joerg und Johannes über ihre Erfahrungen bei der IBA, die Vorbereitungen für ihre Bühnenshow am Valentinstag und die Bedeutung von Live-Events für das Bäckerhandwerk.

Erinnerungslücken zu der Grünen Woche in Berlin und der Ambiente Messe in Frankfurt

Heute: Können Bierpräferenzen viel über eine Person aussagen und die Feststellung, dass Klassische Pizzavarianten oft die besten sind.

Die Special-Folge heute leider ohne TikTok-Bäcker

Durch den Poolish und den Sauerteig kriegen die Baguettes 'nen richtig aromatischen Kick, der sogar den Franzosen neidisch machen würde – leichte Säure, fluffig innen und ne knusprige Kruste außen. Dazu diese Pfefferpaste? Digga, das wird 'ne Geschmacksexplosion – schön würzig und ein bisschen spicy, aber nicht zu krass. Wird safe gut!

In dieser Episode des Podcasts diskutieren die Gastgeber über ihre Erlebnisse der vergangenen Woche, die bevorstehende Eröffnung eines neuen Bäckerei-Standorts in Stuttgart und verschiedene Techniken zur Frischhaltung von Backwaren. Sie teilen auch ein Rezept für ein Bier-Treber-Brot und erzählen unterhaltsame Anekdoten Die Episode endet mit einer Runde schneller Fragen und einem Ausblick auf zukünftige Themen.

In dieser Folge begrüßen Joerg und Johannes ihre Hörer zu einer familienfreundlichen Ausgabe des Podcasts. Sie sprechen über ihre Highlights und Shit of the Week, darunter die Gründung einer neuen Firma und die Eröffnung einer Bäckerei. Sie diskutieren auch die Zusammenarbeit mit einem Partner für vegane Butter und die Entwicklung von veganen Backwaren. Am Ende geben sie ein Rezept und einen Backhack weiter. In diesem Teil des Gesprächs stellen die Wildbäcker ein Brotrezept ohne Mehl vor. Es handelt sich um ein Low-Carb-Brot, das hauptsächlich aus Saaten besteht. Sie erklären, wie der Teig hergestellt wird und betonen, dass es wichtig ist, die Teige je nach Mehlsorte und Rezeptur unterschiedlich zu kneten. Sie diskutieren auch ihre Lieblingsbegrüßungsarten und das beste Fertigprodukt. Zum Abschluss geben sie einen Teaser für ihr Projekt in Stuttgart.

Hannes und Joerg melden sich ein letztes Mal vor der Sommerpause – und wie immer, haben sie jede Menge Spaß im Gepäck! In dieser unterhaltsamen Folge lassen sie die letzten Monate Revue passieren, teilen ihre besten Anekdoten und natürlich darf auch der ein oder andere Streich nicht fehlen. Mit ihrem typischen Humor und einer Prise Selbstironie verabschieden sich die beiden in die wohlverdiente Sommerpause, versprechen aber, dass es im Herbst mit noch mehr Witz und frischen Ideen weitergeht. Bis dahin wünschen sie ihren Zuhörern eine entspannte Zeit und freuen sich schon auf das nächste Wiederhören!