Når du får vildsvin i køkkenet!
I denne podcast gennemgår vi det at få vildsvin ind i køkkenet, fra vildsvinet ligger efter skuddet og hele processen til vi spiser det. Tips og tricks til brækning, partering og tilberedning af vildsvinet.
De to vildtkokke Christian Ramsgaard og Erik Schwærter, har begge været jægere hele livet, og arbejdet med gastronomi på professionelt plan. Erik er derudover også kokkefaglære og uddannet slagter. Sammen har de udgivet kogebogsserien om vildt, hvor hver enkelt bog kun omhandler en vildtart. DET’ HELT VILDT – rådyr er første bog og udkom i 2018 efterfølgende er DET’ HELT VILDT – Fasan og DET’ HELT VILDT – Vildsvin kommet til serien alle udgivet på A5 Forlag ApS.