La comida es parte fundamental de nuestro día pero... ¿sabemos de donde viene? ¿quién la produce? y ¿cómo son las prácticas ancestrales para prepararla? pero sobre todo, ¿qué tiene que ver un chef con la regeneración?

En el cuarto episodio del Vagabonds Podcast hablamos con Pablo Bonilla, un cocinero al que le gusta mucho comer, un costarricense que ha investigado por más de 10 años la cocina tradicional de su país, visitando pueblos originarios y aprendiendo de sus técnicas e ingredientes. A través de su restaurante Sikwa facilita una experiencia única para las personas dispuestas a reconectar con sus alimentos y sus raíces ancestrales.

Únete a nosotros mientras exploramos con Pablo:

• El empoderamiento cultural a través de lo que comemos
• Sikwa como un centro de formación gastronómica... que vende comida
• Lo que hemos olvidado de los alimentos en Costa Rica
• Cómo aportar a la regeneración desde lo que sabemos
• La regeneración a través de experiencias memorables
• La valorización del conocimiento de las comunidades originarias
• Por qué un menú cambia con las estaciones
• Cómo elevar la gastronomía con productos locales de forma accesible
• La reconexión sistémica que necesita la industria de la comida

¡Acompáñanos en este episodio! Pablo nos comparte su pasión por la comida, su respeto por la cocina ancestral y su visión regenerativa para la industria que ama! 😉

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Si querés seguir el trabajo de Pablo aquí te dejamos sus links:

Pablo: | IG |
Sikwa: | IG | Web |
Semilla, Fuego y Raíz | Web

Y otras herramientas web3 y proyectos ReFi que mencionamos en el episodio:

La comunidad Verdes Monteverde
Monedas Sociales con Cambiatus

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Este es un proyecto de ⁠⁠⁠⁠Satisfied Vagabonds⁠⁠⁠⁠, producido por ⁠⁠⁠⁠Ideas Sueltas Lab⁠⁠⁠⁠ con el apoyo de ⁠⁠⁠⁠Source Studios⁠⁠⁠⁠.