Что интересного происходит в мире гастрономии? О чем говорят люди, увлеченные едой, по всему свету? Какие новые рестораны стали настоящими хитами, а какие провалились? Какие книги и сериалы прямо сейчас популярны в гастрономических кругах?
Женя Голомуз и Алёна Ермакова всегда обсуждали эти темы в личных сообщениях и созвонах, а с недавних пор решили делиться своими находками в еженедельном дайджесте! Теперь вы сможете быть в курсе гастрономических трендов и услышать о том, что на самом деле волнует фуди.
Алёна — развивает сообщество русскоговорящих фуд-релокантов Food Connections и продюсирует международные гастрономические фестивали.
Женя — бывший главный редактор журнала "Ресторанные Ведомости" и преподаватель в нескольких ресторанных учебных заведениях. Она вместе с Аленой организует фестивали еды и живет на Бали, где открывает свой первый настоящий ресторан.
All content for Umami Talks is the property of Женя Голомуз и Алёна Ермакова and is served directly from their servers
with no modification, redirects, or rehosting. The podcast is not affiliated with or endorsed by Podjoint in any way.
Что интересного происходит в мире гастрономии? О чем говорят люди, увлеченные едой, по всему свету? Какие новые рестораны стали настоящими хитами, а какие провалились? Какие книги и сериалы прямо сейчас популярны в гастрономических кругах?
Женя Голомуз и Алёна Ермакова всегда обсуждали эти темы в личных сообщениях и созвонах, а с недавних пор решили делиться своими находками в еженедельном дайджесте! Теперь вы сможете быть в курсе гастрономических трендов и услышать о том, что на самом деле волнует фуди.
Алёна — развивает сообщество русскоговорящих фуд-релокантов Food Connections и продюсирует международные гастрономические фестивали.
Женя — бывший главный редактор журнала "Ресторанные Ведомости" и преподаватель в нескольких ресторанных учебных заведениях. Она вместе с Аленой организует фестивали еды и живет на Бали, где открывает свой первый настоящий ресторан.
Digest #22: Скандал вокруг Томаса Келлера, проблемы из-за Оземпика и снова про зумеров
Umami Talks
45 minutes
5 months ago
Digest #22: Скандал вокруг Томаса Келлера, проблемы из-за Оземпика и снова про зумеров
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают гастрономические тренды, культурные сдвиги и поводы для обсуждений за столом: влияние Ozempic на аппетит и ресторанные форматы, рост сервисного сбора в Лондоне, критические отзывы о French Laundry, свежий рейтинг лучших виноделен мира и снижение интереса к алкоголю у поколения Z.
1. Тренд — Ozempic Dining
Читать в NYT: https://abrv.in/bcrm
GLP-1 (глюкагоноподобный пептид-1) — гормон, регулирующий уровень сахара в крови и аппетит. Препараты на его основе применяются при диабете 2 типа, а также для снижения веса, что сделало их популярными в контексте биохакинга и культуры тела. Их эффект — снижение чувства голода и замедленное опорожнение желудка — уже влияет на ресторанные привычки гостей.
«Магия утра» Хэла Элрода — книга о том, как простые утренние ритуалы могут изменить жизнь.
Meg крутой гастрономический блогер: https://abrv.in/jNjF
2. Service Charge растёт тихо, но уверенно!
Читать в Metro: https://abrv.in/btpT
В Великобритании меняется не только культура чаевых — на многих счетах появляется сервисный сбор 15–20%. Платить стало дороже, а говорить об этом за столом — всё неловко.
Милослав Чемоданов — российский журналист, бывший главред The Village, писатель и ЛГБТ-активист. В Нью-Йорке ведёт подкаст «Гей-пропаганда» и работает в индустрии гостеприимства.
Facebook Милослава: https://abrv.in/jPjx
3. Томас Келлер снова в фокусе критиков
Статья на Eater SF: https://abrv.in/fJlQ
МакКензи Чунг Фиган: Журналистка, бывший редактор Bon Appétit. С 2024 года — главный ресторанный критик SF Chronicle. Известна прямотой, острым взглядом и фокусом на прозрачности ресторанной критики.
4. Лучшие винодельни мира — 2025, список World's 50 Best Vineyards: https://abrv.in/beq7
5. Зумеры снова «виноваты» — теперь за спад продаж вина.
Wine Enthusiast о поколении Z: https://abrv.in/bvpN
Umami Talks
Что интересного происходит в мире гастрономии? О чем говорят люди, увлеченные едой, по всему свету? Какие новые рестораны стали настоящими хитами, а какие провалились? Какие книги и сериалы прямо сейчас популярны в гастрономических кругах?
Женя Голомуз и Алёна Ермакова всегда обсуждали эти темы в личных сообщениях и созвонах, а с недавних пор решили делиться своими находками в еженедельном дайджесте! Теперь вы сможете быть в курсе гастрономических трендов и услышать о том, что на самом деле волнует фуди.
Алёна — развивает сообщество русскоговорящих фуд-релокантов Food Connections и продюсирует международные гастрономические фестивали.
Женя — бывший главный редактор журнала "Ресторанные Ведомости" и преподаватель в нескольких ресторанных учебных заведениях. Она вместе с Аленой организует фестивали еды и живет на Бали, где открывает свой первый настоящий ресторан.
