Piosenki autorstwa Oty Žabki zabrzmiały w niedzielne popołudnie w Domu PZKO w Nawsiu. W rodzinnej atmosferze odbyło się tam spotkanie poświęcone pamięci śląskiego kompozytora, pieśniarza i folklorysty, który – gdyby żył – w tym roku obchodziłby swoje 105. urodziny.
GÓRALSKA POLEWKA rodzinny przepis Oty Žabki Składniki:- 75 dag chudego mięsa wieprzowego
- ok. ¾ l zimnej wody
- 2 łyżki musztardy
- 1 kostka rosołowa (drobiowa lub warzywna – opcjonalnie)
- 2 średnie marchewki i podobna ilość selera
- 150 g świeżych borowików lub pieczarek
- 150 g masła + mąka pszennej (na zasmażkę)
- śmietana do zabielenia
- sól, pieprz, sok z cytryny lub Sos Worcestershire – do smaku
Przygotowanie:- Mięso pokrój w kostkę, przełóż do 2-litrowego garnka, zalej wodą, dodaj sól, pieprz, musztardę i ewentualnie kostkę bulionową. Gotuj powoli.
- Gdy mięso będzie w połowie miękkie, dodaj pokrojone w kostki marchew i seler.
- Przed zagotowaniem dodaj grzyby.
- Przygotuj zasmażkę z masła i mąki, dodaj do niej śmietany, wymieszaj i dodaj do zupy, zagęszczając ją nieco. Pogotuj chwilę.
- Dopraw sokiem z cytryny lub sosem Worcestershire.
- Opcjonalnie: z części mięsa, po zmieleniu, zrób małe kluseczki (z dodatkiem jajka i mąki, ew. bułki tartej). Dorzuć do zupy (wystarczy krótko gotować).
Zupa jest sycąca – może być pełnowartościowym daniem obiadowym.
