Vegan patisserie, het klinkt voor een klassiek geschoolde kok een beetje apart want boter en eitjes zijn zowat de belangrijkste ingrediënten in patisserie.
Voor Amelie is dat helemaal een no-go, sap van kikkererwten zijn dan wel weer OK.
Met als resultaat dat haar atelier voor een deeltje ingenomen word door blikken kikkererwten.
Amelie studeerde in Gent en tijdens haar studies vond ze youtube filmkes over taarten decoreren interessanter dan haar boeken.
5 jaar geleden zette ze de stap richting zelfstandigheid en ondertussen heeft ze al een eigen koffiezaak en atelier waar je van haar patisserie kan proeven.
Dat ging niet zonder slag of stoot want Amelie vond het ondernemerschap niet zo van zelfsprekend.
Jobkes uit handen geven, personeel aanwerven en ook creatief blijven. 

In aflevering 42 laat ik Amelie vertellen over hoe dat allemaal ging en wat ze dan wel gebruikt om haar patisserie te maken.

Als je deze podcast leuk vind, abonneer je op spotify of een ander podcast kanaal.
Via de instagram account van tussen.pot.en.pancast kan up to date blijven van nieuwe afleveringen.
Of gewoon om eens hallo te zeggen.