"Trifulau" è un viaggio nelle terre di Langhe, Roero e Monferrato, alla scoperta dell'universo nascosto del tartufo bianco d'Alba e di chi lo cerca. Attraverso le voci dei “trifulau”, i cercatori di tartufo, il podcast esplora i segreti di questa antica tradizione: i linguaggi misteriosi tra uomo e cane, i quadernetti con le mappe dei luoghi nascosti, il delicato equilibrio dell'ecosistema del bosco minacciato dal clima che cambia. Dalla vita quotidiana dei cercatori – le loro abitudini frugali, le alzatacce all'alba, i periodi di magra – al miracoloso rapporto tra pioggia, piante e questo prezioso fungo ipogeo, "Trifulau" racconta un mondo dove passione e conoscenza si tramandano ancora di generazione in generazione.
Trifulau è un podcast di Chora Media in collaborazione con MUDET - Museo del Tartufo di Alba.
Scritto da Mattia Battagion e raccontato da me, Mario Calabresi e da Graziano Nani.
La cura editoriale è di Graziano Nani.
Il Sound Design è a cura di Mattia Liciotti
Il progetto grafico è di Rebecca Grassi.
La project manager è Monia Donati.
La producer è Martina Conte.
Il coordinamento della post produzione è di Matteo Scelsa.
Il fonico di presa diretta è Guido Bertolotti.
Il fonico di studio è Luca Possi.
La realizzazione di questo podcast è stata possibile grazie ai contributi di Fondazione Cassa di Risparmio di Cuneo e Città di Alba.
La foto in copertina è di Steve McCurry.
Le musiche sono su licenza Machiavelli Music E/O Universal Music Publishing Ricordi srl.
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"Trifulau" è un viaggio nelle terre di Langhe, Roero e Monferrato, alla scoperta dell'universo nascosto del tartufo bianco d'Alba e di chi lo cerca. Attraverso le voci dei “trifulau”, i cercatori di tartufo, il podcast esplora i segreti di questa antica tradizione: i linguaggi misteriosi tra uomo e cane, i quadernetti con le mappe dei luoghi nascosti, il delicato equilibrio dell'ecosistema del bosco minacciato dal clima che cambia. Dalla vita quotidiana dei cercatori – le loro abitudini frugali, le alzatacce all'alba, i periodi di magra – al miracoloso rapporto tra pioggia, piante e questo prezioso fungo ipogeo, "Trifulau" racconta un mondo dove passione e conoscenza si tramandano ancora di generazione in generazione.
Trifulau è un podcast di Chora Media in collaborazione con MUDET - Museo del Tartufo di Alba.
Scritto da Mattia Battagion e raccontato da me, Mario Calabresi e da Graziano Nani.
La cura editoriale è di Graziano Nani.
Il Sound Design è a cura di Mattia Liciotti
Il progetto grafico è di Rebecca Grassi.
La project manager è Monia Donati.
La producer è Martina Conte.
Il coordinamento della post produzione è di Matteo Scelsa.
Il fonico di presa diretta è Guido Bertolotti.
Il fonico di studio è Luca Possi.
La realizzazione di questo podcast è stata possibile grazie ai contributi di Fondazione Cassa di Risparmio di Cuneo e Città di Alba.
La foto in copertina è di Steve McCurry.
Le musiche sono su licenza Machiavelli Music E/O Universal Music Publishing Ricordi srl.
Il Tartufo bianco d'Alba non è un ingrediente: è un vero e proprio enigma culinario. Il critico gastronomico Paolo Vizzari e lo chef Luciano Tona ci rivelano perché anche i più grandi cuochi del mondo si arrendono davanti al Tuber magnatum Picco (il Tartufo bianco d'Alba). Ferran Adrià a tavola lo faceva annusare senza farlo mangiare, Marchesi lo considerava "espressione massima" della materia prima. Sempre e solo crudo, mai cotto, da lamellare al momento sul burro caldo. Scopriamo gli abbinamenti migliori, i segreti della conservazione, i paradossi dei grandi chef. Dalle aste mondiali dove si battono tartufi, in collegamento con Singapore e Hong Kong, ai ricordi di famiglia fatti di tajarin e uova al padellino, alla scoperta del tartufo come elemento quasi magico, in grado di trascendere la gastronomia.
Trifulau
"Trifulau" è un viaggio nelle terre di Langhe, Roero e Monferrato, alla scoperta dell'universo nascosto del tartufo bianco d'Alba e di chi lo cerca. Attraverso le voci dei “trifulau”, i cercatori di tartufo, il podcast esplora i segreti di questa antica tradizione: i linguaggi misteriosi tra uomo e cane, i quadernetti con le mappe dei luoghi nascosti, il delicato equilibrio dell'ecosistema del bosco minacciato dal clima che cambia. Dalla vita quotidiana dei cercatori – le loro abitudini frugali, le alzatacce all'alba, i periodi di magra – al miracoloso rapporto tra pioggia, piante e questo prezioso fungo ipogeo, "Trifulau" racconta un mondo dove passione e conoscenza si tramandano ancora di generazione in generazione.
Trifulau è un podcast di Chora Media in collaborazione con MUDET - Museo del Tartufo di Alba.
Scritto da Mattia Battagion e raccontato da me, Mario Calabresi e da Graziano Nani.
La cura editoriale è di Graziano Nani.
Il Sound Design è a cura di Mattia Liciotti
Il progetto grafico è di Rebecca Grassi.
La project manager è Monia Donati.
La producer è Martina Conte.
Il coordinamento della post produzione è di Matteo Scelsa.
Il fonico di presa diretta è Guido Bertolotti.
Il fonico di studio è Luca Possi.
La realizzazione di questo podcast è stata possibile grazie ai contributi di Fondazione Cassa di Risparmio di Cuneo e Città di Alba.
La foto in copertina è di Steve McCurry.
Le musiche sono su licenza Machiavelli Music E/O Universal Music Publishing Ricordi srl.
