🍸🎙️💥 Para el capítulo de hoy vamos a saltarnos la frontera establecida en Tragoymedio y nos adentramos en los mapas del cóctel internacional, para conocer cuáles son los escenarios, los momentos y los protagonistas del auge coctelero más allá de las fronteras españolas. Con este propósito, cojo un avión a Barcelona y me adentro en el Eixample, concretamente hasta llegar al número 108 de la calle Muntaner, a la cocteería SIPS, donde Simone Caporale me abre la puerta del actual mejor bar del mundo.

📍Cruzamos la cortina que conecta la Drinkery House con Esencia, la segunda sala de SIPS y el espacio en el que cada servicio 28 ¿comensales? disfrutan de un menú degustación creado a base de sorbos. Si se trataba de hacer “zoom out”, de recorrer los mapas del cóctel alrededor del mundo, no podía imaginar un mejor compañero de conversación. Viajero incansable, son probablemente menos los lugares que no ha visitado que los que sí conoce. Para mi fortuna y la de su propio criterio, ha bebido en todos ellos.

Además de otear el horizonte hablamos de SIPS y su evolución, de ser el número uno del mundo (y todo lo que ello supone) y, también, de TAOS. Antes de despedirnos, le pido a mi invitado que elija tres destinos a los que me enviaría a beber y continuar formando mi criterio. ¿Habrá sorpresa en la respuesta?

🥄 Para la ocasión, Borja Triñanes ha preparado una rica carbonara en la que hay ilusiones al ensayo de Hojas de Col “El idiota gastronómico”, de Iñaki Martínez de Albeniz y a Anna Mayer, más conocida en redes como Panepanna.

💁🏻‍♀️Una vez la barra quede en calma, yo me tomaré un traguito a solas, un trago corto y a un solo micro.

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