Hello les amis, bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food, aujourd’hui on reçoit Norman Kolton, le fondateur de Street Bangkok.

Dans cet épisode, Norman nous raconte ses débuts, son MBA à l’ESSEC qui l’a mené à ouvrir le premier Street Bangkok avec ESSEC Ventures et ses choix de développement pour la structure ensuite. Nous avons également discuté de l’humain, à travers l’importance qu’il accorde à son équipe, sans qui Street Bangkok ne serait pas ce qu’il est aujourd’hui. À l’annonce de la pandémie et du premier confinement, sa première pensée était pour son staff et leur famille. C’est aussi pour cette équipe qu’il a réouvert, car "84% du SMIC au chômage partiel, ça ne permet pas de boucler les fins de mois". Sans surprise, quand on lui demande ce qui lui plait le plus dans son boulot, il nous parle de management !

Malgré la situation, Norman a ouvert un septième restaurant pendant le deuxième confinement. Une prouesse dont il nous parle pendant cette interview, focus !