Hello les amis, bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food. Aujourd’hui on reçoit le fondateur/chef exécutif de Magna, restaurant de street food napolitaine. Fort d’une idée tellement simple qu’elle en est excellente, il ravit l’estomac des parisien avec ses pizzas pliées en 4, les fameuses « portafoglio » .

À travers cette interview, Julien Serri nous parle de 2019, une année incroyable qui a vu  l’ouverture de deux nouveaux établissements, et de 2020 qui, comme vous pouvez vous en douter, a stoppé net cette dynamique. « J’ai pris 10 ans en 2020 » nous confie Julien, qui comme ses pizza cette année… a dû se plier en quatre.

Que s’est-il passé pour lui, comment a-t-il navigué au coeur de la tempête, et que pense-t-il de l’ananas sur la pizza ? Focus !