Hello les amis, bienvenue dans l'épisode final de la saison 1 de Tomorrow Food ! Pour terminer en beauté nous avons rencontré un chef qui ne tient pas en place. Il est le fondateur de Neso à Paris, restaurant pour lequel il a récolté sa première étoile après seulement 6 mois d’ouverture ! Du fait du confinement, il est devenu le king du Fish and Chips à Paris (si vous ne l’avez pas testé d’ailleurs, on vous y invite chaudement !)

Pendant le confinement, Guillaume Sanchez n’est pas resté chez lui pour profiter d'un repos bien mérité, non, il a trouvé le moyen de cuisiner pour les soignants, d’écrire un livre et de lancer un nouveau produit pour s’adapter à la saison de la livraison. Une année bien remplie donc et, en un sens, réussie.

Dans cette interview, on s’interroge avec Guillaume sur les bouleversements positifs que cette année 2020 a eu sur le monde de la restauration, on observe que tous les acteurs se sont démenés pour survivre et que cette dynamique a créé un changement profond dans le monde de la restauration.

Comment Guillaume Sanchez a-t-il fait de 2020 une année bien remplie ? On l’écoute !