„Kui sul on kirge, töötahet, ja mis seal salata - ka väga palju jäärapäisust, võib elus saavutada kõike, Anna,“ võttis saatejuht Orm Oja muigega kokku Anna teekonna „MasterChef Eesti - professionaalid“ laupäevases episoodis. Annale said saatuslikuks lambalihaülesanne, kus tuli poole pealt üle võtta kolleegi roog, ning sellele järgnenud pingetest - austrite avamine.Annas tärkas sügav huvi kokkamise vastu tänu Euroopas ringi reisimisele ning sealsete restoranide, veinimõisate ja turgude külastamisele. Kirgliku kodukokana hakkas ta algul korraldama gurmeeõhtusööke oma sõpradele ning seejärel juba nende tuttavatele. Seitse aastat tagasi kasvas aga sellest kõigest välja oma restoran - ANNO Koduresto & Veininurk, mida peakokast Anna peab koos oma sommeljeest abikaasaga edukalt tänaseni ja mida on pärjatud muuhulgas White Guide, Falstaffi ja Silverspooni tunnustustega.„MasterChef Eesti“ saatesse läks Anna esialgu lihtsalt huvi pärast katsetama. „Mõtlesin, et no ma lähen teen selle eelvooru ja see kindlasti ei ole minu jaoks. Mõtlesin, et ma korraks lähen vaatan,“ muigab ta. Kui aga selgus, et ta on valitud 12 parema hulka, sai ta aru, et tegelikult talle seal väga meeldib. „Veel paar saadet oleksin tahtnud olla.“„Mis on kaks kõige hullemat asja mida ma teinud olen? Langevarjuhüpe ja „MasterChef,“ naerab Anna.Saates räägime:-Mida teeks Anna täna teisiti ja kuidas ta vaatab tagasi „MasterChefi“ teekonnale?-Mis jäi Annale „MasterChefi“ saate ajast kõige rohkem meelde?-Kuidas Anna valmistab oma kuulsat consommé’d ja tortelliinisid?-Mis seob Annat Taiga ja mis teda Tai maitsetes inspireerib?-Milline näeb välja Anna ja Erno klassikaline päev restoranis?-Kust sai alguse Anna toiduarmastus ja kuidas ta karjäär on kulgenud?-Millisest praktikast Anna end välja mõeldud arstitõendiga ära rääkis?-Kes oli esimene Eesti kokk, kellega Anna koos köögis töötas?-Millise koka õpetused on Anna käekirja kõige rohkem muutnud?-Kuidas on töötada nii lähedalt oma abikaasaga, kellega nad on abielus olnud juba 28 aastat? „Ükski inimene meie tuttavatest ei saa aru, kuidas me omavahel koos töötame.“-Mida andis „MasterChefi“ saade Annale juurde ja millised on ta edasised plaanid?Toredat kuulamist!
All content for Toidujutud is the property of Delfi Meedia and is served directly from their servers
with no modification, redirects, or rehosting. The podcast is not affiliated with or endorsed by Podjoint in any way.
„Kui sul on kirge, töötahet, ja mis seal salata - ka väga palju jäärapäisust, võib elus saavutada kõike, Anna,“ võttis saatejuht Orm Oja muigega kokku Anna teekonna „MasterChef Eesti - professionaalid“ laupäevases episoodis. Annale said saatuslikuks lambalihaülesanne, kus tuli poole pealt üle võtta kolleegi roog, ning sellele järgnenud pingetest - austrite avamine.Annas tärkas sügav huvi kokkamise vastu tänu Euroopas ringi reisimisele ning sealsete restoranide, veinimõisate ja turgude külastamisele. Kirgliku kodukokana hakkas ta algul korraldama gurmeeõhtusööke oma sõpradele ning seejärel juba nende tuttavatele. Seitse aastat tagasi kasvas aga sellest kõigest välja oma restoran - ANNO Koduresto & Veininurk, mida peakokast Anna peab koos oma sommeljeest abikaasaga edukalt tänaseni ja mida on pärjatud muuhulgas White Guide, Falstaffi ja Silverspooni tunnustustega.„MasterChef Eesti“ saatesse läks Anna esialgu lihtsalt huvi pärast katsetama. „Mõtlesin, et no ma lähen teen selle eelvooru ja see kindlasti ei ole minu jaoks. Mõtlesin, et ma korraks lähen vaatan,“ muigab ta. Kui aga selgus, et ta on valitud 12 parema hulka, sai ta aru, et tegelikult talle seal väga meeldib. „Veel paar saadet oleksin tahtnud olla.“„Mis on kaks kõige hullemat asja mida ma teinud olen? Langevarjuhüpe ja „MasterChef,“ naerab Anna.Saates räägime:-Mida teeks Anna täna teisiti ja kuidas ta vaatab tagasi „MasterChefi“ teekonnale?-Mis jäi Annale „MasterChefi“ saate ajast kõige rohkem meelde?-Kuidas Anna valmistab oma kuulsat consommé’d ja tortelliinisid?-Mis seob Annat Taiga ja mis teda Tai maitsetes inspireerib?-Milline näeb välja Anna ja Erno klassikaline päev restoranis?-Kust sai alguse Anna toiduarmastus ja kuidas ta karjäär on kulgenud?-Millisest praktikast Anna end välja mõeldud arstitõendiga ära rääkis?-Kes oli esimene Eesti kokk, kellega Anna koos köögis töötas?-Millise koka õpetused on Anna käekirja kõige rohkem muutnud?-Kuidas on töötada nii lähedalt oma abikaasaga, kellega nad on abielus olnud juba 28 aastat? „Ükski inimene meie tuttavatest ei saa aru, kuidas me omavahel koos töötame.“-Mida andis „MasterChefi“ saade Annale juurde ja millised on ta edasised plaanid?Toredat kuulamist!
Veiseliha meistriklass Karl Pajussaarega: kasulikke nippe toorainest küpsetamiseni
Toidujutud
1 hour 15 minutes 42 seconds
9 months ago
Veiseliha meistriklass Karl Pajussaarega: kasulikke nippe toorainest küpsetamiseni
Gastronomisti looja ja juht Karl Pajussaar saavutas Aasta Koka võistlusel kolmanda koha. Ta on öelnud, et teda kõnetavad kõiksugu toiduga seotud üritused, emotsioonid ning ideed ja Gastronomistiga soovis ta luua toiduprojekti, mis ei alga ega lõppe restoranis.Karl jagab, mis on tema motivatsioon selle töö taga. „Üks hea restoranielamus jääb inimesele meelde kogu eluks. Kus see seltskond, see õhtu ja see toit jääb meelde. Ja see ongi see, kui sa oled hommikul kell 3 või 4 köögis ja mõtled, et miks ma seda teen. Need ongi need asjad, mille peale ma mõtlen.“Saates räägime:Milline on koka vaatepunktist üks hea menüü?Mida armastab ta kodus süüa ja mis toit teeb Karli rõõmsaks?Aasta Koka võistlusele eelnenud keerukast ajast nii töö- kui eraelus.Ettevõtluse algusaegadest - esimesed kuud peale Gastronomisti algust ja esimeste aastate emotsioonid.Millise mõtte tahaks Karl Pajussaar ettevõtja perspektiivist kuulajatele kaasa anda?Üllatav muna praadimise nipp, millega on tulemus alati perfektne.Karli veiseliha meistriklassi parimad palad: mida veiseliha valmistamisel on kõige olulisem jälgida? Nippe toorainest küpsetamiseni.Veiselõigete pingerida ja top3 - millne on jaekaubanduse veiseliha lõigete esikolmik Karl Pajussaare vaatest, kui tahaks kodus küpsetada maitsvat veisesteiki ja kuidas nende lõigete küpsetamine erineb?„Kui me top kolmest välja astume, siis on mängumaa juba laiem,“ jagab Karl podcastis nippe ja nõuandeid, mida valida ja kuidas küpsetada.Lisaks räägime, kuidas valmistada delikatessi ehk wagyu liha?Praktiline nõuanne, kuidas valmistada ja ajastada veisesteikide valmimist, kui külas on suurem seltskond.„Me võime osata valmistada, aga ta peab ka kliendini või siis sõpradeni kvaliteetselt jõudma.“Mis on see tooraine, mille kohta Karl ütles, et „Kui ta on mul kapis, siis ma tunnen end turvaliselt ja ma kindlasti nälga ei jää.“Mis on üks asi mille koduköögis võiks üle vaadata, et köögi protsessid oleks efektiivsed?Ja loomulikult uurime, mis peitub Karl Pajussaare koduses külmkapis.Mõnusat kuulamist!
Toidujutud
„Kui sul on kirge, töötahet, ja mis seal salata - ka väga palju jäärapäisust, võib elus saavutada kõike, Anna,“ võttis saatejuht Orm Oja muigega kokku Anna teekonna „MasterChef Eesti - professionaalid“ laupäevases episoodis. Annale said saatuslikuks lambalihaülesanne, kus tuli poole pealt üle võtta kolleegi roog, ning sellele järgnenud pingetest - austrite avamine.Annas tärkas sügav huvi kokkamise vastu tänu Euroopas ringi reisimisele ning sealsete restoranide, veinimõisate ja turgude külastamisele. Kirgliku kodukokana hakkas ta algul korraldama gurmeeõhtusööke oma sõpradele ning seejärel juba nende tuttavatele. Seitse aastat tagasi kasvas aga sellest kõigest välja oma restoran - ANNO Koduresto & Veininurk, mida peakokast Anna peab koos oma sommeljeest abikaasaga edukalt tänaseni ja mida on pärjatud muuhulgas White Guide, Falstaffi ja Silverspooni tunnustustega.„MasterChef Eesti“ saatesse läks Anna esialgu lihtsalt huvi pärast katsetama. „Mõtlesin, et no ma lähen teen selle eelvooru ja see kindlasti ei ole minu jaoks. Mõtlesin, et ma korraks lähen vaatan,“ muigab ta. Kui aga selgus, et ta on valitud 12 parema hulka, sai ta aru, et tegelikult talle seal väga meeldib. „Veel paar saadet oleksin tahtnud olla.“„Mis on kaks kõige hullemat asja mida ma teinud olen? Langevarjuhüpe ja „MasterChef,“ naerab Anna.Saates räägime:-Mida teeks Anna täna teisiti ja kuidas ta vaatab tagasi „MasterChefi“ teekonnale?-Mis jäi Annale „MasterChefi“ saate ajast kõige rohkem meelde?-Kuidas Anna valmistab oma kuulsat consommé’d ja tortelliinisid?-Mis seob Annat Taiga ja mis teda Tai maitsetes inspireerib?-Milline näeb välja Anna ja Erno klassikaline päev restoranis?-Kust sai alguse Anna toiduarmastus ja kuidas ta karjäär on kulgenud?-Millisest praktikast Anna end välja mõeldud arstitõendiga ära rääkis?-Kes oli esimene Eesti kokk, kellega Anna koos köögis töötas?-Millise koka õpetused on Anna käekirja kõige rohkem muutnud?-Kuidas on töötada nii lähedalt oma abikaasaga, kellega nad on abielus olnud juba 28 aastat? „Ükski inimene meie tuttavatest ei saa aru, kuidas me omavahel koos töötame.“-Mida andis „MasterChefi“ saade Annale juurde ja millised on ta edasised plaanid?Toredat kuulamist!
