En The Latest Food hacemos preguntas sobre comida. ¿Por qué comemos lo que comemos? ¿Cuáles son las tendencias en la alimentación? ¿Qué hay de la sustentabilidad? ¿Quién produce los alimentos que llegan a nuestra mesa? ¿Cuáles son las voces de la gastronomía en México?
Yo soy Natalia de la Rosa y en este podcast platicamos con cocineras, curiosos, investigadoras y expertos para compartir experiencias, historias de vida y pasiones alrededor de la cocina.
Charlas semanales para antojar y explorar eso que a todos nos encanta: la comida.
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En esta ocasión tengo el privilegio de compartirles la conversación que tuve con Alyshia Gálvez, académica e investigadora de Estudios Latinos y Latinoamericanos en el Colegio Lehman que pertenece a la City University of New York. En 2018, Alyshia publicó un libro sumamente interesante sobre los efectos que el Tratado de Libre Comercio ha tenido en la salud y la alimentación de los mexicanos. Su libro se titula Eating NAFTA. Trade, food policies and the destruction of Mexico y fue publicado por la University California press.
De acuerdo con datos del Instituto Mexicano del Seguro Social, 1 de cada 3 mexicanos padece hipertensión y 6.5 millones de adultos mayores de 20 años viven con diabetes.
Antes de que la pandemia del Covid19 nos alcanzara, México ya padecía una epidemia de enfermedades relacionadas con la dieta y los hábitos alimenticios.
Con este panorama, me acerqué a Alyshia para que arrojara mayor claridad sobre este tema. ¿Por qué los mexicanos nos estamos alimentando tan mal? Para entender la problemática hay que echar un vistazo a factores políticos, económicos y sociales en han transformado profundamente los sistemas alimentarios, la producción y distribución de alimentos y las costumbres de muchísimas comunidades alrededor de la alimentación en los últimos 30 años, tiempo que coincide con la entrada en vigor del Tratado de Libre comercio entre Mexico, Estados Unidos y Canadá.
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