En The Latest Food hacemos preguntas sobre comida. ¿Por qué comemos lo que comemos? ¿Cuáles son las tendencias en la alimentación? ¿Qué hay de la sustentabilidad? ¿Quién produce los alimentos que llegan a nuestra mesa? ¿Cuáles son las voces de la gastronomía en México?
Yo soy Natalia de la Rosa y en este podcast platicamos con cocineras, curiosos, investigadoras y expertos para compartir experiencias, historias de vida y pasiones alrededor de la cocina.
Charlas semanales para antojar y explorar eso que a todos nos encanta: la comida.
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En esta episodio me emociona mucho poder compartir con ustedes esta charla sobre vino natural, un tema que, personalmente, me fascina y que es una de mis debilidades en los placeres de la mesa.
Para adentrarnos en el tema me conecté con Gaetan Rousset, socio de Loup Bar un restaurante bar ubicado en la colonia Roma enfocado a este estilo de vinos, y con Alonso Maldonado, importador y distribuidor de vinos naturales con el proyecto Fermentos. Gaetan y Alonso son, en gran medida y cada uno desde su trinchera, los responsables de un movimiento bastante cool del vino natural la Ciudad de México.
Platiqué con ellos y nos explican de qué se trata el vino natural y, también, hacia dónde va esta tendencia que está marcando el mundo de la vitivinicultura y la restauración, no sólo en México sino en todo el mundo.
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