Gilles Bogaert startte zijn gastronomische loopbaan in de hotelschool Spermalie, waarna hij in verschillende Belgische en internationale restaurants op het hoogste niveau aan de slag ging. De laatste jaren was hij chef in het bekende visrestaurant Taxi’s in Gent, dat helaas zijn deuren definitief heeft gesloten tijdens de coronacrisis. Eind maart kondigde hij de opening van zijn nieuwe foodconcept, Bar Bask, aan. In Bar Bask wilt Gilles een toegankelijke en Baskisch geïnspireerde kaart voorleggen bestaande uit kleine, verfijnde gerechten.

Daarnaast is Bogaert een van de NorthSeaChefs en behoort hij tot het onderzoeksteam dat de minder gekende vissoorten uit de Noordzee op de kaart zet. Hij focust zich in de keuken voornamelijk op ambacht en op terroir, om pure smaken op het bord te kunnen toveren. Bij The Glory of Excellence spreken we met Gilles over passie, creativiteit en ambacht in de keuken.