In questo episodio di The Global Glug, Renato Molo intervista Mattia Regazzoni, un alchimista ticinese che ha trasformato la sua passione per la cucina in una carriera nella distillazione di rum. Mattia condivide il suo percorso, le sfide della produzione di rum in Svizzera, e l’importanza delle materie prime e delle tecniche di fermentazione. La conversazione esplora anche la cultura del rum, le difficoltà di reperire prodotti di qualità in Ticino, e l’innovazione nella produzione, inclusi esperimenti con legno e invecchiamento. Infine, Mattia offre una degustazione del suo rum, evidenziando le caratteristiche uniche e il legame con la tradizione. In questa conversazione, Mattia discute la sua esperienza nella produzione di rum, la partecipazione a mercatini e fiere, e l’importanza della fermentazione e delle botaniche. Viene esplorata la coltivazione della canna da zucchero in Ticino e le sfide legate al clima. Mattia condivide anche le sue opinioni sull’uso dello zucchero nel rum e l’importanza di mantenere l’autenticità del prodotto. La conversazione si conclude con riflessioni sulla cultura del rum e la sua percezione pubblica.