והפעם ממריאים לונציה בירת וונטו
לחגיגות , למשתים ולשוטים
כמה כיף יכול להיות בעיר אחת? תופתעו
נלמד על קרנבל המסיכות בפברואר ולמה דווקא בפברואר?
נדבר על ארנצ'יני
טירמיסו
ועוד
...
אתם מוזמנים להכנס ולשתף את דף הפייסבוק והאינסטרגם שלנו העונים לשם באנגלית :
chefshaylev
וכמובן מאפליקיציית האזנה המועדפת שלכם : ספוטיפיי ,אפל מוזיק , גוגל מוזיק וכדומהם, שם תעקבו ושימו סבסקייב.
שתפו את המשפחה והחברים שאוהבים לבשל לארח ולפנק עם אוכל טוב ומי יודע אולי הם יפתיעו אתכם עם משהו שהם למדו פה .
וכמובן כנסו לאתר הבית שלנו:
www.italian-house.co.il
של הבית האיטלקי ברחובות.
והמתכון לטירמיסו המתואר פה ובפייסבוק ב- מילון הא' ב' של הבית האיטלקי ברחובות תחת האות ט
מתכון ל8 מנות טירמיסו קלאסי:
החומרים : 2 מיכלי שמנת להקצפה 38% (500 מ"ל)
2 חלמונים (הצהוב)
3 כפות סוכר
חצי מקל וניל/כפית סירופ וניל
2 מכלים של מסקרפונה טהורה (250 מ"ל כ"א)
חבילת ביסקוטים
2 כוסות אספרסו ארוך
3 כפות ליקר אמרטו או ליקר פרנצ'ליקו
מעט אבקת קקאו
אופן ההכנה:
להקציף את השמנת לקצפת יציבה ולשמור בקערה גדולה.
באותה קערת הקצפה להכניס 2 חלמונים להקציף תוך חימום בבל מרי (סיר מים רותח למטה) או במיקסר רגיל שהצמדנו לו כריות חימום (פטנט שלי) עד לגוון מיונזי.
להוסיף 3 כפות סוכר ולפתוח ולהוציא מחצי מקל וניל תרמילים או לתחליף הפחות מומלץ כפית סירופ וניל ולהמשיך בהקצפה.
להוסיף 2 מכלים של מסקרפונה טהורה ולהמשיך להקציף .
לקפל את השמנת למסת חלמונים .
לוקחים חבילת ביסקוטים וטובלים בתוך אספרסו עם טיפה ליקר אמרטו או ליקר פרנצ'ליקו ומניחים שכבה ראשונה בקעריות/כוסות או בתבנית .
יוצקים מלמעלה את תערובת החלמונים-מסקרפונה-קצפת .
מעל מניחים שוב שכבה של ביסקוטים-קפה
ושוב שכבה של תערובת החלמונים-מסקרפונה-קצפת משאירים לפחות סנטימטר מהחלק העליון סוגרים ומניחים במקרר לצינון לפחות לארבע שעות
ניתן להגיש עד 3 ימים מההכנה. לפני הגשה לפתוח את הכיסוי ולפזר בעדינות קקאו ולהגיש מומלץ עם אספרסו קצר או ארוך. בתאבון.