“Estoy en la etapa en la que más disfruto de lo que hago”. Carmen Carbajal y Gabriel Fonseca Verdugo se encontraron en el restaurante Phortal, espacio de arte y delicias en el Centro Histórico de San José del Cabo. A pesar de no conocerse personalmente, entendían la identidad profesional de cada uno. Gabriel sabe que Carmen es fundadora de Sabor a Cabo y socia de Nicksan, el primer restaurante de comida japonesa de Los Cabos. Carmen sabe que Gabriel, es uno de los personajes más representativos del municipio, es documentalista y sus raíces se hunden profundamente en la rica herencia cultural de Baja California Sur.