Lorsque vous pensez à la cuisine nord-américaine, les aliments indigènes vous viennent-ils à l'esprit ? Le chef Sean Sherman propose une leçon d'histoire essentielle qui explique l'absence de traditions culinaires amérindiennes sur l'ensemble du continent, en soulignant pourquoi la revitalisation de l'éducation autochtone est au cœur d'une meilleure alimentation et d'une relation plus saine avec la planète.