Unser heutiger Gast, Kevin Lüthi, gebürtiger Schweizer, arbeitet in einer ganz besonderen Traditionsmühle – der Venti Amica - einer sogenannten holländischen Galerie Windmühle. In dieser wird in Hollern-Twielenfleth im Alten Land seit 1851 durchgängig mit Windkraft, Futter und Backschrot gemahlen. Hinter der Produktion steckt der heute der Mühlenbetrieb von Hein Noodt in 5. Generation.
Warum es Kevin aus der Schweiz nach Norddeutschland verschlagen hat und warum ihn die Arbeit mit der “Freundin des Windes” – was Venti Amica auf Deutsch heißt – nach wie vor begeistert, erfahren wir in der heutigen Podcast-Folge.
Hein Noodt Mühlenbetrieb
(00:00) Begrüßung und Einleitung zum Thema Mühlen und das Handwerk des Müllers
(00:57) Vorstellung des Gasts Kevin Lüthi und seiner Arbeit in der Venti Amica Mühle
(02:02) Hintergrund zur Technik und den alten Maschinen in der Mühle
(02:41) Kevins Weg zur Leidenschaft für Mühlen
(03:59) Umschulung von Forstwirt zum Silo- und späteren Mühlenmeister
(05:07) Arbeitserfahrung in verschiedenen Mühlen in der Schweiz und Deutschland
(07:29) Unterschied zwischen traditionellen Mühlen und computergesteuerten Industriemühlen
(08:21) Seltenheit der Windmühlen in Deutschland – nur fünf bis sechs Vollbetriebe
(10:17) Geschichte der Mühle Venti Amica seit 1851 und frühere Besitzer
(13:16) Produktion und saisonale Unterschiede in der Nachfrage
(14:44) Herkunft des Getreides und regionale Bezüge
(15:22) Kundenstruktur: Bäckereien und Hofläden
(16:10) Der Mühlenverein und seine Rolle beim Erhalt der Gebäude
(17:06) Produktionsprozess: Vom Korn zum fertigen Produkt mit Windkraft
(18:22) Reinigungsprozess des Getreides: Erklärung der einzelnen Schritte
(19:41) Mahlsteine und ihre Bedeutung in der Produktion
(21:47) Handarbeit und körperliche Herausforderungen beim Müllerhandwerk
(24:03) Antrieb der Mühle: Kombination aus Windkraft und Elektromotoren
(25:42) Unterschied zwischen Wind- und Wassermühlen
(27:22) Sturmprobleme und Sicherheit der Mühle
(30:37) Respekt vor der Natur und der Einfluss von Wetter auf die Arbeit
(31:21) Vergleich der Endprodukte von traditionellen und industriellen Mühlen
(33:42) Erklärung der verschiedenen Mehltypen und ihrer Eigenschaften
(37:22) Kevins Leidenschaft fürs Backen und das Backen mit verschiedenen Mehlen
(37:38) Beginn des Spiels "Schlussworte": Satzanfänge vervollständigen
(47:35) Wissensweitergabe und die Bedeutung des Müllerhandwerks
(52:31) Zukünftige Herausforderungen und Nachfolge der Mühle
(56:23) Lieblingsjahreszeit und saisonale Arbeitsspitzen in der Mühle
(57:45) Arbeitstag während der Erntezeit in der Schweiz
(59:50) Historie der Mühle und Bedeutung des Handwerks
(01:01:56) Vernetzung der Müller-Community und Austausch von Fachwissen
(01:07:32) Veranstaltungen in der Mühle: Mühlenfest, Mühlentag und Punschabend
(01:09:01) Abschließender Dank und Einladung zum Praktikum