In compagnia di Enrico Rivetto, proprietaria dell’Azienda Agricola Rivetto Dal 1902, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
01:25 – Le origini dell’Enrico viticoltore: la IV generazione di viticoltori.
03:06 – La crescita di consapevolezza e la decisione di abbracciare la viticoltura naturale e biodinamica.
05:00 – Cambiare paradigma o abbandonare il paradigma convenzionale?
07:36 – L’importanza dell’entusiasmo.
08:21 – Differenze tra l’attuale Organismo Agricolo e la precedente Azienda Agricola.
09:55 – Oltre l monocoltura intensiva, e la mono-cultura del pensiero unico di Barolo.
12:40 – Concetto di “cellula di coscienza”: un nuovo modo di concepire il vino ha bisogno di un nuovo vocabolario
14:22 – Raccontare la Biodinamica a chi non la conosce, nel modo più corretto e semplice possibile.
16:45 – Da Steiner a oggi, parallelo con la “processione dei Carismi” degli Ordini Ecclesiastici.
18:29 – La preparazione e la disponibilità al costante aggiornamento delle nuove generazioni di viticoltori.
19:18 – Essere custodi del paesaggio, senza attaccamento o istinto di possesso.
22:57 – L’importanza della collina di Lirano e le sue caratteristiche ampelo/orografiche.
26:37 – Introduzione alla Vigna Briccolina, e il concetto di “Garden Cru”.
29:55 – Qual è la “firma” dei Nebbiolo a firma Rivetto.
31:39 – Introduzione ai vini portati in assaggio.
32:40 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo DOC Vigna Lirano 2022.
45:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo DOCG di Serralunga d’Alba 2021.
54:19 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo DOCG Briccolina 2019.
1:03:10 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.
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